有時，買回的鮮魚并不立即宰殺烹食，而需在家中存放一段時間，這就需要掌握家庭保鮮的技巧了。對于活魚來說，買回家后處理每當?？杀Ｆ鋷滋焐踔粮L時間不死。

對已死的鮮魚，若不立時烹食，則即使打算放在冰箱內(nèi)保存，也必須立即對魚體上易于腐化分解的部分，進行清潔加工。即必須盡快去除魚內(nèi)臟及魚鰾，將魚體清洗干凈，然后用清潔的冰箱保鮮袋包裝，放入冰箱冷凍室內(nèi)保存。使用塑料袋包裝凍魚的好處在于：

經(jīng)上述處理后，家庭冰箱內(nèi)的魚，長的可保幾個月不變質(zhì)。當然，時間長了，魚的鮮香度也會隨之減低。

殺好的魚如果不想立即食用，就必須采用正確的方法保存起來，否則就有可能導致魚肉變質(zhì)變味。如果第二天就用，洗干凈用保鮮袋裝好了，放在冷藏室好了；如果第二天不吃，就放入冷凍室急凍。另外，還有以下幾種方法保存殺好的魚，能最大程度上減少變質(zhì)變味情況的發(fā)生。

一般情況下，殺好的魚冷凍在冰箱里最長可以放9個月。

國家《鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準(GB2733-2005)》規(guī)定：水產(chǎn)品在-18℃冷凍條件下，保質(zhì)期為9個月。

冰箱冷凍溫度可以達到-20℃，如果包裝密封好的話，口味不會有多大的改變；如果封閉不嚴的話，會有些風干，雖然口味會變差些，但不影響食用。

家用冰箱，經(jīng)常開關門，翻拿東西，溫度忽高忽低，保證不了恒定的溫度，所以，保質(zhì)期要相應縮短，只要封閉好，一般幾個月沒問題。

但是，還是建議要盡快食用，時間越長，口感越差。

食品冷凍可以殺滅或抑制大部分細菌，使其有較長的保鮮期。

食品冷藏是一種弱保鮮手段，保存時間和食品種類以及原新鮮程度有關，一些易腐食品不宜超過7～10天。

由于食品冷凍時有部分細菌只是被抑制生長，同時還有部分在低溫下仍能繁殖的細菌，在解凍后這些細菌會呈爆發(fā)性的增長。所以解凍后的食品，繼續(xù)冷藏，保鮮期會大大縮減，只有正常冷藏的1/4～1/2。具體時間和冷凍前的新鮮程度，冷凍時間、溫度，以及冷藏的溫度有關。一般來說解凍后的魚冷藏保鮮時間最好不要超過20～30小時。