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糖醋帶魚的家常做法 糖醋帶魚怎么做好吃

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摘要:糖醋帶魚是以帶魚為原料,雞蛋、食鹽、白糖為輔料制作而成的家常菜,口感酥軟,味道鮮美,富含鈣、磷等礦物元素,營養(yǎng)豐富,深受廣大群眾喜愛。糖醋帶魚怎么做好吃?先將帶魚沖洗干凈,抹干水分,切塊,用少許鹽、酒稍腌,撲上生粉。燒鍋下油,將帶魚放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘,至金黃色,達到外焦內(nèi)軟時撈出,瀝干油分,裝盤。下油爆香蒜茸、姜片及蔥段,再倒入糖醋料煮開,趁熱將糖醋汁淋在魚身上。下面就來學(xué)習(xí)下糖醋帶魚的家常做法。

糖醋帶魚的做法大全

做法一

食材:帶魚2條,雞蛋2個,香菜段少許。

輔料:蔥段30克,姜3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,鹽5克,料酒30克,生抽15克,香油少許。

步驟:

1、帶魚洗凈后去頭、尾,切長段,用鹽、料酒腌漬約半小時,然后放入由雞蛋和干淀粉調(diào)成的蛋糊中掛漿。

2、將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時,撈出控油。

3、鍋內(nèi)留少許底油,放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及適量清水,煮至開鍋后,將炸好的帶魚放進鍋里,待煮至湯汁剩下1/3時,烹入醋,撒上香菜段即可。

做法二

主料:帶魚500克。

輔料:姜2片,蔥1根切段,蒜茸l勺,糖及醋各4勺,水3/4杯,生粉l勺,酒1勺。

步驟:

1、將帶魚沖洗干凈,抹干水分,切塊,用少許鹽、酒稍腌,撲上生粉。

2、燒鍋下油,將帶魚放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘,至金黃色,達到外焦內(nèi)軟時撈出,瀝干油分,裝盤。

3、下油爆香蒜茸、姜片及蔥段,再倒入糖醋料煮開,趁熱將糖醋汁淋在魚身上。

做法三

食材:帶魚400克,香蔥1棵,生姜1小塊。

調(diào)料:食用油500克(實耗50克),醬油2小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖1大匙。

步驟:

1、將帶魚處理干凈,切段,蔥洗凈切成蔥花,姜洗凈切絲。

2、用料酒、醬油腌制帶魚段,半小時后再把魚段放入熱油鍋內(nèi)炸成金黃色,撈出瀝油。

3、鍋內(nèi)留少許油,先煸蔥花和姜絲,然后倒入帶魚塊,再加入醬油、料酒、水,蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

4、最后加入白糖、醋、鹽,用微火煨幾分鐘即可。

做法四

食材:帶魚,香蔥,蒜。

調(diào)料:鹽,料酒,白糖,白醋,醬油,水調(diào)勻。

步驟:

1、帶魚洗凈切寸段,加鹽、料酒腌30分鐘。

2、蒜切丁,蔥切碎。鍋里放油燒8成熱,中火下蒜末炒香,瀝出。

3、沿鍋沿下帶魚入油中,炸制兩面金黃色。調(diào)料湯沿鍋周邊均勻倒入,中火邊煮邊晃動,用鍋鏟稍移帶魚,使之不粘鍋。

4、煮到水干成糖漿即可。出鍋排好后撒上蔥,把鍋中剩的糖漿淋上。

做法五

主料:帶魚。

輔料:蔥、姜、蒜。

調(diào)料:糖、醋、鹽。

步驟:

1、將蒜拍一下,再切成末,同樣的將姜,大蔥切成末。

2、將蔥姜蒜末放入碗中,加入適量的料酒泡上五分鐘。

3、將剛泡好的料酒過濾到蔥姜蒜后,倒入帶魚段碗中,泡上十五分鐘。

4、將泡好的帶魚段拿出來,用廚房紙巾吸去表面的水。

5、將帶魚段表面上拍層薄薄的粉。

6、將其他的帶魚段做同樣的處理。

7、將鍋中放入適量的油,油六七成熱時下入準備好的帶魚段。

8、小火慢炸, 將帶魚段炸成金黃色后撈出瀝油。

9、在料酒中加入適量的鹽、糖、醋、生抽、胡椒,調(diào)成料汁備用。

10、在鍋中加點底油,將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香。

11、下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下。

12、加入準備好的調(diào)料汁,加上蓋煮上兩分鐘,再開大火收汁。

做法六

主料:帶魚。

輔料:蔥、姜、鹽、糖、醋、雞精、胡椒、水。

步驟:

1、帶魚洗凈,蔥姜切末。

2、煎鍋倒油燒熱。

3、油溫至八成熱時,下入帶魚用中火煎至兩面金黃。

4、下入生姜,加半勺鹽(海魚本身有咸味,不能加多鹽)、三大勺糖、兩大鍋鏟醋、雞精、胡椒、少量水,晃動鍋底使作料均勻混合,小火慢燉使魚入味。

5、水分收干后,即可起鍋裝盤,最后撒上蔥花。

做法七

主料:帶魚。

輔料:洋蔥、青椒、紅椒、蒜、姜、蔥、雞蛋(白皮)。

調(diào)料:料酒、食鹽、生抽、白糖、香醋。

步驟:

1、帶魚去除頭部、魚鰭、內(nèi)臟黑膜及鱗后切成段,放盤中加料酒和一點鹽拌勻腌一會。

2、洋蔥、青椒、紅叔切成大小相當(dāng)?shù)钠瑺?,蔥切段,姜切片,蒜拍松。

3、取一小碗,放入生抽、醋、糖調(diào)成汁。

4、腌好的帶魚放進打散的蛋液中,讓魚身上包上一身蛋液。

5、平底鍋倒入油,放二片姜,油七成熱時將沾好蛋液的帶魚放入,用中小火煎至二面金黃取出。

6、煎魚的鍋重新倒入新油,先將姜、蔥、蒜爆香后加入洋蔥翻炒,炒至洋蔥變透明時加入煎好的帶魚。

7、倒入調(diào)好的料汁,加1大碗開水。

8、煮開后調(diào)小火燉10分鐘左右。

9、將火調(diào)大加入青紅椒塊。

10、拌勻即可出鍋。

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