什么魚適合做魚干？鰻魚是一種營養(yǎng)豐富的魚類，新鮮鰻魚清蒸或水煮就很好吃，而曬干的鰻魚味道同樣美味。鰻魚干制作很簡(jiǎn)單，將新鮮的鰻魚處理干凈后，沿著背部對(duì)半切，然后放到太陽下曬干，可以保留鰻魚鮮甜。優(yōu)質(zhì)鰻魚干的肉質(zhì)緊密，潔凈有光澤，可以直接蒸著吃，加一點(diǎn)糖和姜可以更好的激發(fā)鰻魚的鮮美；鰻魚干還可以燉湯，可以使得湯底濃白鮮甜；做紅燒肉、鹵豬蹄等放入鰻魚干，口感會(huì)自帶鮮美。

鯽魚干是淡水魚干，也是十種好吃的魚干之一。鯽魚是常見的淡水魚類之一，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，而且脊椎骨較小較薄，適合晾曬和風(fēng)干，所以非常適合曬魚干，制作好的風(fēng)干鯽魚，可以直接煎，油鍋燒熱后見洗好的干鯽魚放進(jìn)去煎至兩面金黃后撈出，然后放入調(diào)料，加少量水，最后將煎好的鯽魚和青蒜苗放進(jìn)去，翻炒起鍋即可，香煎干鯽魚比煎新鮮鯽魚香味更濃，而且不用擔(dān)心魚皮會(huì)破，魚肉也不會(huì)散。

銀魚干是常見的美味魚干之一，不僅保留了銀魚本身的營養(yǎng)成分，還使其更加便于保存和食用。M Aigoo網(wǎng)小編了解到，制作銀魚干需要選用新鮮的銀魚，經(jīng)過清洗處理后，再用特制的調(diào)料腌制，晾曬后制成，成品根根分明，潔白如玉，口感非常獨(dú)特，外皮松脆有嚼頭，細(xì)膩而不柴硬，可以直接食用，也可以作為菜肴的調(diào)料使用，如煮湯、煮粥，還可以制作銀魚干煎蛋、銀魚干炒飯等，在烹調(diào)過程中能夠散發(fā)出香氣。

黃花魚干可以分為大黃魚干和小黃魚干兩種，風(fēng)味各有特色，但都是美味。優(yōu)質(zhì)的干黃花魚，肉質(zhì)緊密不軟，呈絲狀，潔凈有光澤，氣味清香，不泛油，除了本身的產(chǎn)地優(yōu)越，制作手法也很重要，最好的日子就是8到11月，腌制后要經(jīng)過海風(fēng)風(fēng)干，這樣融合了海風(fēng)和海鹽，口感更加鮮美。黃花魚干最簡(jiǎn)單的吃法就是加蔥、姜和紹酒蒸食，還可以香煎、炭烤，味道咸鮮，咬起來有嚼勁，非常下飯。

鳳尾魚也叫鱭魚，是一種營養(yǎng)豐富的魚類，不僅可以鮮食，還是制作魚干的優(yōu)質(zhì)原材料。一條條小魚干完整地平躺在蘆葦桿上，享受著太陽的照射，秋風(fēng)輕輕吹過，空氣里彌漫著一股鮮甜的味道。買 購網(wǎng)小編了解到，成品鳳尾魚干具有清澈的黃色和銀色，味道清淡可口，咸而不咸，脂肪少，通過冷風(fēng)、干燥等過程保持新鮮度。鳳尾魚干可以用來做銀魚炒飯，炸好撒在菜肴、面粉粿上搭配來吃，非常美味。

什么魚的魚干最好吃？青魚干是美味淡水魚干，也是很多家庭過年必備的年貨之一。青魚的肉質(zhì)有點(diǎn)像是豬肉鮮美的味道，脊椎骨也很小，非常適合制作魚干，制作青魚干需要經(jīng)過開背、去內(nèi)臟、修整、腌制等步驟，腌制兩三天就可以洗凈晾曬了，經(jīng)歷風(fēng)吹日曬，魚腥味漸漸散去，魚香味也日漸增濃。風(fēng)干后的青魚干，色澤紅潤，便于貯藏，久藏不壞，常見的做法有芹菜炒青魚干、毛豆青魚干、青魚干紅燒肉等。

鱸魚可以分為海鱸魚和淡水鱸魚，成熟的鱸魚特別肥美，而制作鱸魚干，則最好選擇一斤左右的，容易入味而不易曬干。鱸魚干只需抹鹽即可生曬，靠陽光曬干水分，魚干是外皮干、肉還較濕，魚質(zhì)鮮味濃。生曬鱸魚干吃法很簡(jiǎn)單，把切好的魚干置于碟中，滴上醬油放到鍋里蒸，極具嶺南風(fēng)味的清蒸鱸魚干就完成了，用海鱸魚干切絲拌飯也是一流，若想更惹味，可以用韭菜、蝦干等爆炒，是絕佳的下酒菜。

鲅魚是北方沿海特別常見的海魚品種，鲅魚的肉厚刺少，用鲅魚晾曬干魚，特別的鮮香下飯。休漁期結(jié)束后，市面上鲅魚就多起來了，而且這時(shí)候鲅魚比較肥美鮮嫩，而且價(jià)格相對(duì)其他海鮮而言是比較實(shí)惠的。每年休漁期結(jié)束后，漁民為了方便儲(chǔ)存鲅魚，最直接的方法就是將其曬干，鲅魚曬干很簡(jiǎn)單，將其內(nèi)臟等處理干凈后，對(duì)半切；往鲅魚身體均勻涂上鹽，放入太陽下曬干。曬干后鲅魚可以用來香煎，非常好吃。

多春魚干是十種常見的咸魚干種類之一，當(dāng)季時(shí)曬多春魚干是海邊漁家的一道風(fēng)景線。制作多春魚干一般在漁船上就開始了，捕撈后即往魚身上撒鹽，上岸后簡(jiǎn)單清洗就進(jìn)行晾曬，由于多春魚干屬于“濕魚干”，即是魚身依然有微量水分，干度大概是95%左右，如果發(fā)霉了，拿出來再曬曬，魚干又可以回復(fù)本身的干爽。多春魚干吃起來有一點(diǎn)偏咸，但有嚼頭，很好下飯，如果怕味道太咸，可以先用清水泡出咸味。

九肚魚干主要出產(chǎn)于我國的南海、東海和黃海南部，屬于“見光死”的魚類，捕撈離海后便死，因其體內(nèi)含水分較多，不易貯存，所以更適合制作成魚干。九肚魚干以魚身大小均勻，體形完整，身體亮白透紅，有光澤，鹽輕而身干為上品。MA Igoo網(wǎng)小編提醒，烹煮九肚魚干前最好先用溫水泡一下，然后按照自己喜歡的方式烹飪即可，味道鮮美可口，肉質(zhì)肥嫩厚實(shí)，雖然不似鮮魚那樣嫩滑，但也別有一番風(fēng)味。