西藏牦牛肉干是生的嗎

西藏本地正宗牦牛肉干是用生牦牛肉風(fēng)干制成，因此西藏牦牛肉干是生肉。西藏牦牛肉干是獨屬于西藏的味道，是西藏普通老百姓以最傳統(tǒng)的工藝制作，風(fēng)干肉一般在冬天，往往是十一月底做。這時氣溫都在零度以下，把牛、羊肉割下來，掛在陰涼處，風(fēng)干牦牛肉加以秘制配方后用陰處晾干，不能暴曬的，其晾干時間很長的，讓其冰凍風(fēng)干，即去水份，又保持鮮味。精心照顧后才制作出來的風(fēng)干牦牛肉，保證了天然健康。

西藏牦牛肉干怎么辨別真假

1、看日期

春季是牦牛的生育期，而且經(jīng)過一個冬天牦牛掉膘比較嚴(yán)重，在這個時候藏族群眾一般不會宰殺牦牛。藏地一般在冬季宰殺牦牛。

牦牛肉干的保質(zhì)期比較短，一般在一至兩個月（加入防腐劑的更長一點），所以我們在購買牦牛肉干的時候可以通過生產(chǎn)日期初步判斷牦牛的宰殺日期，如果您購買的是散裝肉干，也可以通過詢問售貨員進(jìn)行判斷。

2、看價格

一只牦牛需要養(yǎng)育至少四年才宰殺，一整頭牦牛的肉大概在一萬元左右，1斤生牦牛肉的價格在30到40元，3斤生牦牛肉才能制成將近1斤風(fēng)干牦牛肉，而且選材都是牦牛腿肉，再算上人工、包裝等費用。

經(jīng)過以上推論，西小妹相信大家已經(jīng)對牦牛肉干的價格有初步預(yù)估了。因此，如果我們問到的牦牛肉干價格比這個低很多的話，那么就要當(dāng)心哦~

3、品味道

牦牛肉的纖維長度較長，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊，很有嚼勁且不塞牙。

4、看外觀

假牦牛肉最主要的原材料是馬肉、黃牛肉，從外觀上判斷，牦牛肉的切斷面沒有明顯的顆粒感，而馬肉、黃牛肉卻有，另外牦牛肉的脂肪含量相對馬肉、黃牛肉要高很多。

西藏牦牛肉干制作方法

早期藏族人民制作風(fēng)干肉是不會加入任何作料的，直接將鮮牦牛肉切成條塊，然后進(jìn)行風(fēng)干。而山南、日喀則等地，在腌肉時候喜歡加入佐料。

用來做風(fēng)干肉的牦牛肉也有些許講究，皮、肥肉、瘦肉三者均有為最佳。即使切成條塊，每一塊上面這三者也得均勻分配。然后在牛肉表面撒上食鹽、辣椒、花椒等佐料，腌制一段時間，讓調(diào)料徹底入味。

最后便是將切割好的牦牛肉掛在通風(fēng)處晾起來，但是需要注意的是不能讓陽光直射！飽含作料味道的風(fēng)干牛肉頗受現(xiàn)在年輕人的喜歡。

西藏牦牛肉干的特色

西藏風(fēng)干牦牛肉有著獨特的口感，肉質(zhì)緊實而不柴。富含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等，對于增強體質(zhì)和提高免疫力都有很好的作用。

西藏牦牛肉干怎么吃

一般西藏牦牛肉干是直接食用，牦牛肉干在制作過程中已經(jīng)經(jīng)過了腌制和風(fēng)干，所以直接食用就已經(jīng)非常美味了。這種方式簡單方便，不需要任何烹飪技巧，只需要將牦牛肉干撕開，就可以享受到美味的牦牛肉干了。也可以用小刀切一小片，蘸料食用。