一、魚(yú)干發(fā)霉了還能吃嗎

許多水產(chǎn)品豐富的地區(qū)都有曬魚(yú)干的習(xí)慣，不過(guò)家里的魚(yú)干如果沒(méi)有妥善保管，或者放置的地方不當(dāng)時(shí)就很容易發(fā)霉，等到想起來(lái)吃就只能丟了。有許多朋友覺(jué)得發(fā)霉了的魚(yú)干直接丟了太過(guò)浪費(fèi)，想去掉表面的干霉，然后用水多泡幾次再食用，那么發(fā)霉的魚(yú)干能吃嗎？

實(shí)際上，發(fā)霉的魚(yú)干建議是不要吃的，魚(yú)干一旦發(fā)霉就會(huì)產(chǎn)生毒素，霉菌中含有致病細(xì)菌和致癌物，食用發(fā)霉的魚(yú)干輕則胃腸道不適，嚴(yán)重情況下還會(huì)致癌，因此maigoo小編建議大家，在保存魚(yú)干時(shí)選擇合適的保存方法，一旦發(fā)霉了就要盡快丟棄。

二、魚(yú)干怎么保存才不容易發(fā)霉

魚(yú)干是一種經(jīng)過(guò)腌制和曬制的食物，比起普通的鮮魚(yú)來(lái)保存時(shí)間要長(zhǎng)很多，不過(guò)它畢竟是肉類(lèi)制品，長(zhǎng)時(shí)間保存還是會(huì)腐爛變質(zhì)；并且魚(yú)干容易吸水，魚(yú)干內(nèi)的蛋白質(zhì)還會(huì)與某些物質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生亞硝胺等致癌物，因此要注意保存，魚(yú)干的保存方法及注意事項(xiàng)有：

1、魚(yú)干的保存，關(guān)鍵是要恒溫和干燥，所以魚(yú)干要盡量避免在陽(yáng)光下暴曬，存放的環(huán)境也一定要保持陰涼通風(fēng)和干燥，不能放置于潮濕的地方。

2、魚(yú)干一定要用袋子等密封性較強(qiáng)的包裝物裝好，避免魚(yú)干與空氣直接接觸；另外，魚(yú)干容易吸水，密封保存也能避免空氣中的水分子滲入魚(yú)干肉中增加魚(yú)干的水份含量。

3、制作好的魚(yú)干放入冰箱低溫保存是一個(gè)很好的辦法。

4、如是水分比較多的魚(yú)干，可以在魚(yú)干外面多抹一些鹽，因?yàn)辂}是天然的防腐劑，所以擔(dān)心魚(yú)干放得不夠久可以適當(dāng)增加抹鹽量，食用時(shí)多用水泡發(fā)幾次即可。

5、將魚(yú)干制作成熟食，放入真空袋中，抽空空氣保存于真空環(huán)境下也是一個(gè)不錯(cuò)的保存方法。