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魚(yú)干發(fā)霉了還能吃嗎 魚(yú)干怎么保存才不容易發(fā)霉

摘要:魚(yú)干經(jīng)過(guò)腌制和曬制,其保存時(shí)間比鮮魚(yú)要長(zhǎng)很多,不過(guò)保存不當(dāng)?shù)那闆r下還是會(huì)容易發(fā)霉變質(zhì),發(fā)霉了的魚(yú)干要及時(shí)丟棄,不能食用,避免給胃腸道造成不適。魚(yú)干保存恰當(dāng)?shù)那闆r下是不容易發(fā)霉的,魚(yú)干的保存方法關(guān)鍵是恒溫和干燥,因?yàn)轸~(yú)干易吸水,因此需要用密封較好的袋子或其他容器儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)和干燥的地方。下面來(lái)了解一下魚(yú)干怎么保存吧。

一、魚(yú)干發(fā)霉了還能吃嗎

許多水產(chǎn)品豐富的地區(qū)都有曬魚(yú)干的習(xí)慣,不過(guò)家里的魚(yú)干如果沒(méi)有妥善保管,或者放置的地方不當(dāng)時(shí)就很容易發(fā)霉,等到想起來(lái)吃就只能丟了。有許多朋友覺(jué)得發(fā)霉了的魚(yú)干直接丟了太過(guò)浪費(fèi),想去掉表面的干霉,然后用水多泡幾次再食用,那么發(fā)霉的魚(yú)干能吃嗎?

實(shí)際上,發(fā)霉的魚(yú)干建議是不要吃的,魚(yú)干一旦發(fā)霉就會(huì)產(chǎn)生毒素,霉菌中含有致病細(xì)菌和致癌物,食用發(fā)霉的魚(yú)干輕則胃腸道不適,嚴(yán)重情況下還會(huì)致癌,因此maigoo小編建議大家,在保存魚(yú)干時(shí)選擇合適的保存方法,一旦發(fā)霉了就要盡快丟棄。

二、魚(yú)干怎么保存才不容易發(fā)霉

魚(yú)干是一種經(jīng)過(guò)腌制和曬制的食物,比起普通的鮮魚(yú)來(lái)保存時(shí)間要長(zhǎng)很多,不過(guò)它畢竟是肉類(lèi)制品,長(zhǎng)時(shí)間保存還是會(huì)腐爛變質(zhì);并且魚(yú)干容易吸水,魚(yú)干內(nèi)的蛋白質(zhì)還會(huì)與某些物質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生亞硝胺等致癌物,因此要注意保存,魚(yú)干的保存方法及注意事項(xiàng)有:

1、魚(yú)干的保存,關(guān)鍵是要恒溫和干燥,所以魚(yú)干要盡量避免在陽(yáng)光下暴曬,存放的環(huán)境也一定要保持陰涼通風(fēng)和干燥,不能放置于潮濕的地方。

2、魚(yú)干一定要用袋子等密封性較強(qiáng)的包裝物裝好,避免魚(yú)干與空氣直接接觸;另外,魚(yú)干容易吸水,密封保存也能避免空氣中的水分子滲入魚(yú)干肉中增加魚(yú)干的水份含量。

3、制作好的魚(yú)干放入冰箱低溫保存是一個(gè)很好的辦法。

4、如是水分比較多的魚(yú)干,可以在魚(yú)干外面多抹一些鹽,因?yàn)辂}是天然的防腐劑,所以擔(dān)心魚(yú)干放得不夠久可以適當(dāng)增加抹鹽量,食用時(shí)多用水泡發(fā)幾次即可。

5、將魚(yú)干制作成熟食,放入真空袋中,抽空空氣保存于真空環(huán)境下也是一個(gè)不錯(cuò)的保存方法。

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