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【肉脯大全】吃貨居家常備肉干有哪些 肉脯魚干種類及做法

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無論是工作間隙還是煲劇玩手機，對于吃貨來說讓嘴巴也不寂寞才是正確的打開方式。尤其是無肉不歡的人，能夠吃上各種各樣味鮮美醇厚，甜咸適中，回味濃郁的肉干，滿足了吃肉的欲望，還能讓唱空城計的肚子平靜下來。居家常備肉干有哪些？哪種肉干好？本文就為大家一一盤點各種肉干。

牛肉干
原料：新鮮牛肉
配料：花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大象、丁香、芝麻
做法：將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2-0.3厘米的大薄片；湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調(diào)料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘；撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘干即可食用。
熱量：500大卡[詳細]
豬肉干
原料：新鮮豬肉
配料：生抽、料酒、魚露、白糖、鹽、黑胡椒
做法：將瘦肉洗凈剁成肉餡，加入生抽、料酒、魚露順一個方向攪和上勁，再加入白糖、鹽，黑胡椒粉攪拌均勻成很有黏性的肉餡。在案板鋪一張與烤盤大小合適的錫紙，取一半肉餡放在上面，再蓋上保鮮袋，用搟面杖搟成長方形薄片，放冰箱冷凍1-2小時?？鞠?00度預熱，將凍好的肉片去掉保鮮袋放到烤網(wǎng)上，再放入烤盤中烘烤，上下火200度，烤25分鐘。
熱量：200大卡[詳細]
馬肉干
原料：新鮮馬肉
配料：大料、花椒、紅酒、糖、鹽、香葉、桂皮、老抽
做法：選擇電飯煲煮飯功能，水溫了就放肉，大料，幾?；ń罚闳~，一個小桂皮 ，小半勺白糖，老抽，鹽。紅酒。煮完晾涼，切成兩毫米左右的片?？鞠漕A熱兩分鐘，烤盤鋪油紙，上下火180℃，五分鐘?？就臧凑兆约嚎诟蟹嬖賮韮煞昼姟３善?。進保鮮盒里，冰箱干燥保存。
熱量：——[詳細]
兔肉干
原料：新鮮兔肉（腿肉）
輔料：白糖、醬油、食鹽、白酒、辣椒醬、五香粉、甘草粉、陳皮、桂皮、味精
做法：兔肉切成肉塊，在鍋內(nèi)加水沒過肉塊煮開，去掉肉湯上的血沫，再浸燙20分鐘撈出切條。將料分別放在取出的部分原湯里，再用旺火煮開，將肉條放入鍋里，文火翻炒至湯燒干出鍋。把肉條放在鐵絲網(wǎng)上，50℃～55℃烘爐上翻烤約經(jīng)8小時，肉發(fā)干、變硬、聞到香味即成。
熱量：——[詳細]
鴨脖
原料：鴨脖
輔料：干辣椒、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉、紅曲米
做法：鴨脖洗凈后，加入姜塊、蔥節(jié)、精鹽及料酒、鹽拌和均勻，腌12小時取出，用清水洗凈，然后放入開水中氽水撈出。將配料制成辣味鹵汁，燒開放入鴨脖，用中火鹵10分鐘，關火浸泡20分鐘。
熱量：240大卡[詳細]
雞爪
原料：雞爪
輔料：花椒、鹽、八角、小茴香籽、桂皮、老抽、白糖、干辣椒、生姜、料酒
做法：雞爪清洗干凈剪去爪上指甲剪掉，放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和干辣椒段放入鍋內(nèi)，加水、鹽、糖、生抽、料酒和焯燙好的雞爪。把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火。煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可。
熱量：254大卡[詳細]
黃魚干
原料：新鮮小黃魚
輔料：蔥、姜、芝麻、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精
做法：小黃魚殺好洗凈，魚身劃幾刀，放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥姜腌制15分鐘。花椒，翻炒，炒出香味兒，放進砸蒜的容器里，磨碎，加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻。腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹面粉把魚放油鍋炸至兩面金黃，撒進拌好的花椒碎。
熱量：144大卡[詳細]
小魚干
原料：小魚干
輔料：烤/炸熟花生、蔥花、辣椒碎、油蔥酥、花椒粒/粉、芝麻粒、蒜粉、鹽
做法：鍋燒熱，下蔥花，轉中火，炒到水分干，成蔥酥。倒入油蔥酥，芝麻，花椒粒，干辣椒碎，翻炒香。倒入小魚干，轉小火炒至小魚干酥脆。倒入花生粒翻炒，撒蒜粉，鹽，炒勻起鍋，放冷裝瓶密封。
熱量：500大卡[詳細]
魷魚絲
原料：新鮮魷魚
輔料：孜然粉、花椒粉、鹽少許、辣椒末（也可以不加）、植物油
做法：新鮮魷魚處理好，掛陽臺過一夜，早上取下。用水沖洗后擦干，剪下魷魚頭。將魷魚身的里面朝上，撒孜然、花椒粉、少許食鹽、辣椒粉，搓均勻。烤架涂一層植物油，放在煤氣灶上開中小火，架子開始冒煙后放入魷魚身，用小火分別將兩面烤至金黃，然后趁熱用手將其撕成絲即可。
熱量：345大卡[詳細]
鱈魚片
原料：鱈魚片
輔料：鹽、姜、糖、料酒、老抽、植物油、辣椒面、孜然粉
做法：老抽、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、黃油制成醬料。把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用醬料把鱈魚肉腌制半個小時左右。平底鍋開小火燒干放入黃油融化，放入腌好的鱈魚肉，朝上的那一面有點變色了以后，再輕輕的給鱈魚翻個面煎個五分鐘左右就可以了。
熱量：325大卡[詳細]
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