一、黃花魚(yú)干是什么食物

黃花魚(yú)干，簡(jiǎn)稱黃魚(yú)干，是指用黃花魚(yú)制成的魚(yú)干類食品，黃魚(yú)和黃花魚(yú)其實(shí)就是一個(gè)品種，都屬于石首魚(yú)科，黃花魚(yú)干的種類有：

1、曬干的黃魚(yú)干

就是把新鮮的黃魚(yú)用鹽腌制后曬干而成，一般晾曬好的黃魚(yú)干在烹飪時(shí)不宜放入太多調(diào)味料，清蒸、煮湯、紅燒等都是比較好的烹飪方法。

2、黃魚(yú)干零食

黃魚(yú)干零食一般是用小黃魚(yú)制成，因?yàn)樾↑S魚(yú)的骨頭比較軟，肉質(zhì)細(xì)膩，吃的時(shí)候可以連骨頭一起嚼，適合制作零食。將小黃花魚(yú)干制處理后，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝即可制成。

二、黃花魚(yú)干的家常做法大全

做法一

原料：

黃魚(yú)干、料酒、米醋、香油、醬油、花生油、蔥姜片、雞湯

做法：

1、小黃花魚(yú)干洗凈后放碟內(nèi)。

2、處理好的小黃魚(yú)干加料酒、米醋、香油、醬油、花生油、蔥姜片、雞湯，放入蒸籠蒸10分鐘左右，熟透后取出即可食用。

做法二

原料：

黃花魚(yú)干、雪菜、料酒、食用油

做法：

1、黃花魚(yú)干自然解凍后沖洗干凈，控干水分后放在盤子里。

2、將黃花魚(yú)干放入微波爐內(nèi)，高火烤5分鐘，然后取出，噴上料酒再烤10分鐘，取出放在盤子內(nèi)。

3、雪菜切成末，用熱油炒一會(huì)兒取出，灑在黃魚(yú)干上，再放入蒸箱內(nèi)蒸熟即可。

三、黃魚(yú)干的購(gòu)買指南

黃魚(yú)干是以鮮黃魚(yú)腌制曬干而成的水產(chǎn)品，一般優(yōu)質(zhì)的黃魚(yú)干潔凈有光澤，氣味清香，不泛油，口感較佳，那么怎么挑選黃魚(yú)干呢？

1、看色澤

一般優(yōu)質(zhì)的干魚(yú)外表潔凈有光澤，表面無(wú)鹽霜，魚(yú)體呈白色或淡，相反體表暗淡色污，魚(yú)體發(fā)紅、灰白或者渾黃色則表示是劣質(zhì)的干魚(yú)。

2、聞氣味

在氣味方面，優(yōu)質(zhì)的干魚(yú)聞起來(lái)有魚(yú)干正常的風(fēng)味，若是發(fā)現(xiàn)魚(yú)干有酸味或者腐敗臭味，建議不要購(gòu)買。

3、看組織狀態(tài)

魚(yú)體完整、干度足，肉質(zhì)韌性好，切割刀口處平滑無(wú)裂紋現(xiàn)象的就是優(yōu)質(zhì)干魚(yú)。相反外觀組織狀態(tài)缺陷明顯，且肉質(zhì)韌性較差的就為次品。