掛面是以優(yōu)質小麥粉為原料，經過壓延、成型和干燥等工藝制作而成的。它具有食用方便、口感爽滑、營養(yǎng)豐富的特點。掛面是制作拌面、湯面和炒面的常用食材，可以搭配各種調料和配菜來變換口味。

拉面是一種傳統(tǒng)的面條制作方式，以小麥粉為原料，經過反復揉、搟和抻拉等工藝制作而成。拉面的口感柔軟細膩，十分入味，常見于日式拉面、蘭州拉面和陜西風味等。拉面的湯底通常由骨頭湯、肉醬和各種蔬菜制成，可以搭配各種配料如肉類、雞蛋和豆腐等。

刀削面是一種以特制刀具削制而成的面條，口感柔軟細膩。它的制作方法比較獨特，需要有一定的技巧和經驗。刀削面的湯底可以是清湯也可以是肉湯，可以搭配各種調料和配菜，如蔥花、香菜、醋和辣椒油等。

寬面是一種制作過程相對繁瑣的面條，以其直徑較大、口感有嚼勁而著稱。它的制作需要經過壓面機多次壓制和切割，使面條更加均勻細膩。寬面可以搭配各種湯底和配料，如番茄醬、肉醬和各種蔬菜等。

堿面是在制作過程中加入食用堿的面條，具有口感細膩、略帶黃色的特點。堿面的制作需要掌握一定的比例和技巧，否則容易產生苦澀味。堿面通常用于制作炒面或拌面，可以搭配各種調料和配菜，如芝麻醬、辣椒油和蔥花等。

手搟面是一種以手工搟制而成的面條，具有口感筋道、嚼勁十足的特點。它的制作需要將面團搟開成薄片，再切成條狀。手搟面的口感十分獨特，適合搭配高湯和肉類。可以搭配各種配菜如豆腐、蔬菜和肉類等。

燴面是一種以面條為主料，加入高湯和多種配料制作而成的河南特色小吃。面條經過手工制作，口感筋道有嚼勁。燴面的配料可以做的十分豐富，包括羊肉、豆芽、海帶絲和豆腐皮等，和高湯一起熬制，味道鮮美可口。

意面是一種以意大利面粉為原料制作而成的面條，具有Q彈有嚼勁的特點。它的形狀和口感可以根據不同的烹調需要進行調整，如水管面、橄欖油面等。意面通常搭配番茄醬或肉醬等調味料食用，也可以搭配各種配菜如海鮮、蔬菜和肉類等。

熱干面是湖北地區(qū)的特色小吃，以面條細膩、香味濃郁而著名。它的面條是經過特殊處理后晾干而成，再搭配芝麻醬、辣椒油和蔥花等調料拌勻即可。熱干面的口感香辣可口，可以作為主食或小吃食用。

烏冬面是一種有名的日本面食，口感爽滑有嚼勁。烏冬面的制作需要將面團反復揉搓和抻拉，使面條更加均勻細膩。烏冬面通常搭配各種湯底和配料食用，如味噌湯、炸雞塊和蔬菜等。