海鮮
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俗話說：“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，每年秋天的時候，蟹黃多油滿、殼薄、肉質(zhì)細(xì)膩而有香味?！按笸热狻?，肉質(zhì)絲短纖細(xì)；“小腿肉”，絲長細(xì)嫩；“蟹身肉”，潔白晶瑩；涼爽的秋天，吃頓鮮美的螃蟹實乃人生一大幸福之事?！?a href="http://www.hfbida.com/best/16540.html" target="_blank">大閘蟹的做法大全>>】
蟹殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；大閘蟹一般以“青背”為最佳。肚臍凸出來的，都膏肥脂滿；大閘蟹以“白肚”為最佳，沒有黑色斑點。螃蟹螯足以“金爪”、“黃毛”為最佳。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存。
秋季的餐桌，在海鮮當(dāng)中，扇貝也是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，價格實惠，營養(yǎng)豐富，而且它的閉殼肌干制后即是“干貝”，是一種名貴的海珍品，被列入八珍之一，滋補(bǔ)力強(qiáng)，入秋后，多吃扇貝對身體好！
優(yōu)質(zhì)的扇貝外形完整，開口狀態(tài)下觸碰會閉合，不能閉合，沒有反應(yīng)的一般是死扇貝，maigoo小編不建議購買。新鮮的扇貝肉質(zhì)有彈性，不粘手；貝殼呈黃褐色或者淺黃褐色，有光澤。
海參肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪海鮮，滋味鮮美，絕對是滋補(bǔ)身體的上等佳品，它與人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。【海參怎么吃最營養(yǎng)>>】
在選購海參時，可以看它個頭的大小，海參的個頭越大，說明它生長時間越長，營養(yǎng)價值也就越高；還根據(jù)它外表的刺，刺越多質(zhì)量也越好。
牡蠣又名生蠔，在我國沿海十分常見，每年的9-11月份，是吃生蠔的最佳時間。憑借著鮮美甘甜的風(fēng)味，肥嫩豐腴的口感，以及極高的營養(yǎng)價值，風(fēng)靡全球各地。它不僅肉鮮味美，經(jīng)常食用牡蠣還可以補(bǔ)充人體所需的微量元素，比如鈣和鋅以及維生素B12等；女性吃牡蠣還可以排毒養(yǎng)顏。
挑選的時候要注意選擇那種殼是完全閉合的，如果不閉合的話，用手敲一敲，若能立馬閉合，說明生蠔是新鮮的，可以購買。maigoo小編建議選擇殼比較深，看起來比較厚的，這種生蠔表示里面的肉會比較的肥碩，吃起來美味得多。
秋天的帶魚，最肥、最美。這個時候的帶魚為越冬做準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，條條都很結(jié)實，肉不僅嫩還厚，只有一根主骨刺，吃起來可過癮了。帶魚不僅味道鮮美，營養(yǎng)方面也是一流的，常吃帶魚有養(yǎng)肝補(bǔ)血、潤膚養(yǎng)發(fā)的功效。我們可不要錯過哦！
購買帶魚時一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮內(nèi)鮮紅、銀脂均勻為佳。魚體呈灰白色或銀灰色，魚“鱗”分布均勻，魚眼飽滿突出，眼睛透明清亮，沒有強(qiáng)烈腥臭味的帶魚比較新鮮。
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