【蔬菜營(yíng)養(yǎng)等級(jí)】蔬菜營(yíng)養(yǎng)也分等級(jí) 蔬菜營(yíng)養(yǎng)等級(jí)劃分及代表蔬菜

蔬菜營(yíng)養(yǎng)等級(jí)

1、甲類蔬菜

富含胡羅卜素、核黃素、維生素C、鈣、纖維等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪里紅等。

2、乙類蔬菜

營(yíng)養(yǎng)次于甲類，通常又分3種。第一種含核黃素，包括所有新鮮豆類和豆芽；第二種含胡蘿卜素和維生素C較多，包括胡蘿卜、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等；第三類主要含維生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

3、丙類蔬菜

含維生素類較少，但含熱量高，包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。

4、丁類蔬菜

含少量維生素C，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。

蔬菜營(yíng)養(yǎng)排行前十

美國(guó)《女性健康》雜志就根據(jù)蔬菜的熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項(xiàng)目給85種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)打了分，最終得出了個(gè)最有營(yíng)養(yǎng)蔬菜十大排名。

1、甘藍(lán)

1杯煮熟的甘藍(lán)的維生素K含量是膳食參考攝入量(DRI，美國(guó)科學(xué)院提出的每日建議攝入量)10倍多，維生素K有助于血小板凝結(jié)。

這個(gè)是小編怎么也沒有想到的蔬菜，竟然排第一！趕緊去買了試試看~

建議吃法：加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。

2、菠菜

1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過(guò)DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素，簡(jiǎn)直是一顆補(bǔ)充完全部。

都說(shuō)越有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜越難吃，看到菠菜，我相信了。

建議吃法：只要煮熟，隨便怎么吃都行，看你喜歡。

3、蘿卜纓

2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達(dá)到DRI100%。維生素C達(dá)到DRI的75%以上。估計(jì)蘿卜纓是很多小主的最愛吧~可以多吃哦

建議吃法：洗干凈蘸醬，或者做成涼拌都很好吃。

4、萵苣

1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對(duì)保持牙齒和皮膚健康非常重要。

每天炒菜來(lái)一盤，媽媽再也不用擔(dān)心我的身體了

建議吃法：炒菜。

5、南瓜

南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。

甜甜的南瓜，這個(gè)應(yīng)該算是家常菜了吧。

建議吃法：南瓜泥，炒南瓜等。

6、芥菜

芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿卜素和膳食纖維。

總覺得有點(diǎn)苦苦的，不是小編喜歡的味道~

建議吃法：芥菜主要用于配菜炒著吃，或煮成湯。需要注意的是：不宜多吃。

7、帶皮山芋

1根長(zhǎng)約13厘米的帶皮山芋含鉀量達(dá)到DRI的10%。我不相信會(huì)有人不愛它！粉粉嫩嫩的，吃起來(lái)軟糯有味道，說(shuō)完都流口水了~

推薦吃法：煮熟、芋頭排骨。

8、西蘭花

熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

推薦吃法：涼拌或加入沙拉中。

9、胡蘿卜

每100克含胡蘿卜素1.35~17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無(wú)機(jī)鹽等。

紅蘿卜生吃還是挺不錯(cuò)的~相對(duì)于煮熟來(lái)說(shuō)

推薦吃法：生吃，可潔齒。

10、紅柿子椒

1個(gè)紅柿子椒中所含的能增強(qiáng)免疫功能的維生素C是DRI的250%。

吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然后澆上橄欖油和醋。