一.產(chǎn)品介紹

縉云麻鴨養(yǎng)殖歷史悠久，經(jīng)《縉云縣志》考查，最早可考查到明代萬(wàn)歷七年（1579年），在明萬(wàn)歷、清康熙、乾隆、道光、光緒年間均有縉云縣養(yǎng)“鴨”記載，民間俗稱(chēng)“草子鴨、水鴨”。光緒初年縉云縣開(kāi)始出現(xiàn)群鴨飼養(yǎng)，并放牧于鄰近縣市，人稱(chēng)“縉云鴨”，后來(lái)全稱(chēng)“縉云麻鴨”。從有史料記載算起，縉云麻鴨的養(yǎng)殖歷史至少有430多年?？N云麻鴨具有深厚的文化底蘊(yùn)。古時(shí)縉云人逢年過(guò)節(jié)有大戶(hù)人家宰豬殺羊、小戶(hù)平民殺雞殺鴨的風(fēng)俗習(xí)慣，甚至流傳“無(wú)鴨不成宴”的說(shuō)法。明清時(shí)期，有民謠流傳：“番薯介，鼎峰茶，蟠龍金針，草子鴨”。可見(jiàn)，作為縉云古代四大名特產(chǎn)之一的縉云麻鴨具有悠久的歷史。近年來(lái)，縉云麻鴨先后被列入“省、國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源”名錄、“國(guó)家級(jí)重點(diǎn)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄”，是全國(guó)159個(gè)國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種之一。1997年7月，國(guó)務(wù)院授予縉云縣“中國(guó)麻鴨之鄉(xiāng)”。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）地貌情況：縉云縣地勢(shì)自東南向西北傾斜，主要地貌類(lèi)型分中山 、低山、丘陵、谷地四大類(lèi)，其中山地（林地）占總面積80%，最低海拔110米，最高峰大洋山海拔1500米。全縣主要農(nóng)作物有稻谷、小麥、玉米，農(nóng)副品有米糠、麩皮等，能夠滿(mǎn)足縉云麻鴨在最初形成時(shí)的飼養(yǎng)需要?？N云縣小河流交叉密布，構(gòu)成無(wú)數(shù)河谷小盆地。這些河谷盆地的土壤以泥沙土（洪積泥沙土、峽谷泥沙土和礫石泥沙土）為主，有利于縉云麻鴨覓食消化。長(zhǎng)期以來(lái)，縉云麻鴨游牧于境內(nèi)河谷盆地的淺灘、田野，形成獨(dú)特的縉云麻鴨地域品種。 （2）水文情況：縉云縣地處山區(qū)，境內(nèi)溪流分屬三大水系，歐江水系：有好溪和東南邊境諸溪；錢(qián)江水系：有新建溪；靈江水系：有永安溪和三溪。全縣河流交叉密布，山塘水庫(kù)無(wú)數(shù)，水資源十分豐富。縉云麻鴨農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍位于全國(guó)第一生態(tài)市的麗水市范圍內(nèi)，青山綠水共為鄰。主要保護(hù)區(qū)地處仙霞嶺余脈，以錢(qián)塘江水系的新建溪流域構(gòu)成的河谷盆地，溪水潺潺，空氣清新，生態(tài)優(yōu)越；河谷盆地含沙的土壤非常適宜縉云麻鴨的健康生長(zhǎng)。更由于縉云麻鴨長(zhǎng)期游牧放養(yǎng)歷史，培育了縉云麻鴨體型結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)、肌肉緊湊結(jié)實(shí)、體軀小而狹長(zhǎng)的獨(dú)有特性和性成熟早、產(chǎn)蛋率高、抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性廣、飼料報(bào)酬率高、肉質(zhì)鮮美的良好性能。根據(jù)國(guó)家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《農(nóng)用水源環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范》（NY/T396-2000)檢測(cè)，縉云麻鴨養(yǎng)殖范圍水質(zhì)的綜合污染數(shù)為1級(jí)，屬清潔水平，適宜于縉云麻鴨等水禽動(dòng)物養(yǎng)殖。 （3）氣候情況：縉云縣麻鴨養(yǎng)殖區(qū)域?qū)賮啛釒夂騾^(qū)，日照充足，降水充沛，四季分明，無(wú)霜期長(zhǎng)，溫暖濕潤(rùn)，年平均氣溫17度，平均降水量1437mm，無(wú)霜期245天，具備縉云麻鴨獨(dú)特的生長(zhǎng)氣候條件。 （4）人文歷史：縉云縣始建于唐武周年間（公元696年），歷史悠久。由于縉云縣地處山區(qū)，山谷磽瘠，耕地缺乏、在古代素有窮鄉(xiāng)僻壤之稱(chēng)。但縉云縣山水秀麗、自然條件優(yōu)越、民風(fēng)樸實(shí)、吃苦耐勞。在這種特定的生產(chǎn)生活環(huán)境條件下，縉云農(nóng)民孕育出了具有地方品種特色的縉云麻鴨。據(jù)有關(guān)史料記載，早在清朝乾隆年間，我縣的新建、新碧一帶就有麻鴨養(yǎng)殖，俗稱(chēng)“縉云麻鴨”，《縉云縣志》對(duì)此也有記載。但在當(dāng)時(shí)，縉云麻鴨養(yǎng)殖完全處于農(nóng)民家庭副業(yè)地位，規(guī)模很小。至清光緒初年，本縣新建、筧川一帶已出現(xiàn)小群麻鴨養(yǎng)殖，主要放牧于溪流河道、水田，每群數(shù)十只至百余只。民國(guó)初期，新建鎮(zhèn)筧川等村的少數(shù)農(nóng)民開(kāi)始趕著麻鴨向麗水、松陽(yáng)、遂昌、武義、永康、東陽(yáng)等鄰近縣、市放牧。上世紀(jì)六十年代后期，縉云鴨農(nóng)走出縉云向上海、福建等省市發(fā)展養(yǎng)鴨業(yè)，改革開(kāi)放以后，我縣大批鴨農(nóng)開(kāi)始向全國(guó)各地拓展市場(chǎng)。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，全縣最高年份共有四萬(wàn)多鴨農(nóng)在全國(guó)26個(gè)省、市、區(qū)發(fā)展麻鴨養(yǎng)殖及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，年飼養(yǎng)量達(dá)到2800萬(wàn)只，提供商品蛋49.99萬(wàn)噸，總產(chǎn)值40.66億元，鴨農(nóng)純收益5.27億元，占當(dāng)時(shí)全縣農(nóng)民純收入的36.6%。由于縉云麻鴨的大量養(yǎng)殖，1997年7月31日，國(guó)務(wù)院中國(guó)經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)辦公室授予縉云縣《中國(guó)麻鴨之鄉(xiāng)》，時(shí)任浙江省委書(shū)記的張德江作出了“這是山區(qū)農(nóng)民致富的一條好門(mén)路，值得宣傳”的批示，1999年8月20日浙江日?qǐng)?bào)作了《縉云四萬(wàn)鴨農(nóng)闖天下》的專(zhuān)題報(bào)導(dǎo)，縉云麻鴨名揚(yáng)大江南北。長(zhǎng)期以來(lái)，縉云縣委、縣政府十分重視麻鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展。將縉云麻鴨養(yǎng)殖業(yè)列入各個(gè)時(shí)期的農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，先后建立了“養(yǎng)鴨協(xié)會(huì)”、“畜禽特研究所”、“麻鴨養(yǎng)殖推廣中心”、“養(yǎng)殖商會(huì)”、“縉云縣麻鴨養(yǎng)殖技術(shù)協(xié)會(huì)”等社團(tuán)組織，更好地為發(fā)展麻鴨產(chǎn)業(yè)服務(wù)?？h農(nóng)業(yè)、科技等有關(guān)部門(mén)于1999年6月先在新碧鎮(zhèn)下小溪村建立縉云麻鴨良種繁育基地，2001年又在新建鎮(zhèn)覽川村創(chuàng)辦了縉云麻鴨祖代場(chǎng)；2003年10月26日縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布了《縉云麻鴨地方系列標(biāo)準(zhǔn)》；2006年4月14日縉云麻鴨品種通過(guò)浙江省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定；2009年4月29日縉云麻鴨被浙江省農(nóng)業(yè)廳列入了“省級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄”。

三.地域范圍

縉云麻鴨農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域范圍包括：縉云縣的八鎮(zhèn)、八鄉(xiāng)。即五云鎮(zhèn)、新建鎮(zhèn)、壺鎮(zhèn)鎮(zhèn)、東方鎮(zhèn)、東渡鎮(zhèn)、大源鎮(zhèn)、舒洪鎮(zhèn)、大洋鎮(zhèn)；七里鄉(xiāng)、雙溪口鄉(xiāng)、溶江鄉(xiāng)、三溪鄉(xiāng)、胡源鄉(xiāng)、前路鄉(xiāng)、方溪鄉(xiāng)、石筧鄉(xiāng)。東鄰仙居縣、永嘉縣，西與麗水市、武義縣毗鄰，南至青田縣，北接永康市、磐安縣。地理坐標(biāo)為東經(jīng)119°52′00″～120°25′00″，北緯28°25′00″～28°57′00″。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）感觀特征和特性：“縉云麻鴨”體軀小而狹長(zhǎng)，蛇頭飽眼，嘴長(zhǎng)而頸細(xì)，前身小、后軀大，臀部豐滿(mǎn)下垂，行走時(shí)體軀呈45度角，體型結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，肌肉緊湊結(jié)實(shí)?？N云麻鴨的主要感觀特征和性能：I系：母鴨以褐色雀斑羽為主，腹部羽毛顏色較淺，喙呈灰黃色、脛、蹼呈棕黃（紅）色；公鴨羽毛深褐色，頭、頸及尾部羽毛呈墨綠色，有光澤。II系：外貌毛色相對(duì)于I系淺，母鴨以灰白色雀斑羽為主，腹部羽毛為白色，頭頸部羽毛有一條帶狀棕色背線，喙灰黃色、脛、蹼呈桔黃（紅）色；公鴨羽毛淺褐色，其中主翼羽、腹部、頸部下方羽毛為灰白色，頸部上方、尾部羽毛呈綠色。青殼系：外貌毛色與I系鴨相近，但公母鴨的喙呈青色特征明顯。以上三個(gè)品系的成年鴨體重1200—1400克，500日齡產(chǎn)蛋量300—310枚，平均蛋重65—68克，總蛋重18—20千克，飼料轉(zhuǎn)化率1：2.8—3.0。鴨蛋呈橢圓形，平均蛋重58—68克，蛋形指數(shù)1.35—1.4，蛋殼厚度0.29—0.35mm，殼色呈白色和青色，其中青殼系鴨青色蛋比例可達(dá)85—95%. （2）內(nèi)在品質(zhì)：“縉云麻鴨”的肉用以產(chǎn)蛋后的淘汰母鴨為主，部分為經(jīng)過(guò)育肥的雄鴨。淘汰母鴨屠宰率（全凈膛）65%—70%，屠體外觀白凈，毛孔細(xì)致，肉白色，肉味濃郁、湯味鮮美、口感獨(dú)特，富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)檢測(cè)：“縉云麻鴨”可食部分胴體含水份 64.8%，蛋白質(zhì)21.1 %，氨基酸總量 20.8%，脂肪4.4 %，營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)于其他麻鴨。 （3）安全要求：嚴(yán)格按照《無(wú)公害食品蛋鴨飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》（NY/T5261-2004)進(jìn)行生產(chǎn)管理，鴨場(chǎng)環(huán)境符合NY/T388《畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定；獸醫(yī)防疫執(zhí)行《無(wú)公害食品-蛋鴨飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》（NY/T5260-2004）的標(biāo)準(zhǔn)；科學(xué)合理使用農(nóng)業(yè)投入品，蛋鴨飼料的各種安全指標(biāo)應(yīng)達(dá)到《產(chǎn)蛋鴨、種鴨配合飼料》(GB 8964-88)的要求。

五.特定生產(chǎn)方式

（1）鴨場(chǎng)選址要求：縉云麻鴨飼養(yǎng)場(chǎng)址選擇，應(yīng)坐北朝南，靠近水源，水量充足，進(jìn)排水方便，養(yǎng)殖水源符合GB11607規(guī)定，養(yǎng)殖水質(zhì)無(wú)污染、無(wú)異色、異臭和異味。大氣環(huán)境應(yīng)符合GB3095的標(biāo)準(zhǔn)要求，場(chǎng)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合NY/T388，飲水質(zhì)量符合NY/5027的要求。不受工業(yè)“三廢”影響，遠(yuǎn)離交通要道、村鎮(zhèn)、工廠、學(xué)校和其他畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)500米以上，三通條件較好。場(chǎng)區(qū)內(nèi)設(shè)生活區(qū)、管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)，各區(qū)塊之間應(yīng)進(jìn)行隔離；并有相應(yīng)的防疫消毒和污水處理設(shè)施。 （2）品種（系）選擇：縉云麻鴨品種分Ⅰ系、Ⅱ系、青殼系三個(gè)品系。在選擇縉云麻鴨父母代和商品代苗鴨時(shí)要符合DB331122／T03.1—2003中的規(guī)定，對(duì)不符合品種要求的及時(shí)淘汰處理。 （3）飼養(yǎng)管理：從雛鴨到產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理按照育雛期（0-4周齡）、育成期（5-16周齡）、產(chǎn)蛋期（17周齡以上）三個(gè)階段進(jìn)行劃分。各階段的主要飼料營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)按照DB331122／T03.4—2003標(biāo)準(zhǔn)配制。在飼養(yǎng)方法上，育雛期采取自由采食，育成期進(jìn)行適當(dāng)限飼，產(chǎn)蛋前期、產(chǎn)蛋高峰期根據(jù)產(chǎn)蛋情況采取定量、自由采食。 （4）疫病防治：按照縉云麻鴨免疫程序，做好鴨瘟、禽流感等疫菌苗的預(yù)防注射，開(kāi)產(chǎn)前用驅(qū)蟲(chóng)藥物驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲(chóng)。做好鴨場(chǎng)日常清潔衛(wèi)生和消毒工作，保持場(chǎng)內(nèi)活動(dòng)水體清潔。鴨舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)每隔一周消毒一次，飼養(yǎng)器具、運(yùn)輸工具專(zhuān)人專(zhuān)用，在門(mén)口和入口處設(shè)立消毒池，對(duì)過(guò)往車(chē)輛和人員進(jìn)行消毒，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員和其他動(dòng)物入場(chǎng)，及時(shí)撲殺鴨場(chǎng)的蠅、蚊、老鼠等有害動(dòng)物，確保鴨群健康。 （5）生產(chǎn)過(guò)程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定：縉云麻鴨生產(chǎn)過(guò)程必須執(zhí)行《縉云麻鴨系列地方標(biāo)準(zhǔn)》，飼養(yǎng)管理與衛(wèi)生條件必須按照標(biāo)準(zhǔn)要求；苗鴨發(fā)運(yùn)前應(yīng)按GB16549中的規(guī)定進(jìn)行檢疫，辦理《動(dòng)物檢疫合格證明》，運(yùn)載工具按GB16567中的規(guī)定進(jìn)行清洗消毒；消毒劑要符合《中華人民共和國(guó)獸藥典》中規(guī)定的高效、低毒和低殘留要求；獸藥和獸藥生物制品的使用，嚴(yán)格按照國(guó)家《獸藥管理?xiàng)l例》規(guī)定執(zhí)行，確?？N云麻鴨產(chǎn)品達(dá)到無(wú)公害要求。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

（1）在地域范圍內(nèi)的縉云麻鴨生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、在產(chǎn)品或包裝上使用“縉云麻鴨”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的，必須向縉云縣麻鴨農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)持有人提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可使用。 （2）標(biāo)志使用人要嚴(yán)格按照“縉云麻鴨”的相關(guān)產(chǎn)品要求進(jìn)行規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，統(tǒng)一采用“縉云麻鴨”名稱(chēng)和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法?？N云麻鴨農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)持有人加強(qiáng)對(duì)縉云麻鴨地理標(biāo)志使用的監(jiān)督檢查、技術(shù)咨詢(xún)與服務(wù)指導(dǎo)，對(duì)標(biāo)志使用人的生產(chǎn)基地、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行定期或跟蹤檢查，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。 （3）在“縉云麻鴨”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域范圍內(nèi)的縉云麻鴨生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，未向縉云縣麻鴨養(yǎng)殖技術(shù)協(xié)會(huì)提出使用“縉云麻鴨”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的，不得使用“縉云麻鴨”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)。任何單位和個(gè)人不得偽造、冒用縉云麻鴨地理標(biāo)志和登記證書(shū)。偽造、冒用縉云麻鴨地理標(biāo)志和登記證書(shū)的，由有關(guān)部門(mén)依照《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。 （4）“縉云麻鴨”商品分苗鴨、青年鴨、淘汰鴨、鴨蛋四個(gè)品類(lèi)，其包裝根據(jù)品類(lèi)不同，分別選擇包裝用品。禽苗、鴨蛋包裝用的材料應(yīng)符合GB 11680的規(guī)定；青年鴨、淘汰鴨采用無(wú)污染、清潔的籠具包裝。 （5）“縉云麻鴨”深加工系列產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品等級(jí)、商標(biāo)、條形碼、保質(zhì)期、貯存指南、單位名稱(chēng)和地址、產(chǎn)地名稱(chēng)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)、毛重（克）。標(biāo)識(shí)清楚、簡(jiǎn)潔，包裝材料整潔、包裝用聚乙烯成型品應(yīng)符合符合GB 9687要求。 （6）貯藏：加工后的縉云麻鴨系列產(chǎn)品必須在清潔、無(wú)異味、避光、陰涼的專(zhuān)用庫(kù)房中貯藏。 （7）運(yùn)輸：活禽、鴨蛋運(yùn)載工具執(zhí)行GB16567的規(guī)定進(jìn)行清洗消毒，辦理《畜禽運(yùn)載工具消毒證明》；深加工產(chǎn)品的運(yùn)輸必須采用無(wú)污染的交通工具，不得與其他有毒有害物品混裝混運(yùn)。