和林燉羊肉的做法竅門

和林燉羊肉放什么調(diào)料

制作和林燉羊肉時，可以放的調(diào)料有蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精、味精、生抽、老抽、八角、花椒、香葉、桂皮、草果、干辣椒。這些調(diào)料可以去除羊肉的腥味，增加香氣和口感。

一些人可能喜歡更傳統(tǒng)的口味，使用八角、花椒和香葉等香料；而另一些人可能偏好更簡單的調(diào)味，只需蔥、姜、蒜和鹽。

和林燉羊肉的家常做法

1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用；

2、將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干；

3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白；

4、將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料（除香油外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開；

5、改小火煮約1小時后熄火，加入香油起鍋，胡蘿卜燉羊肉即成。

和林燉羊肉的營養(yǎng)價值

湯中所用羊肉，為傳統(tǒng)的功能食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2和膽甾醇等成分，有補血益氣，溫中補腎的作用，其溫補脾腎陽氣之力尤為顯著。

《滇南本草》說它能“興陽道”而治陽痿，《食醫(yī)心鏡》有載，以羊肉配大蒜，治療腎虛陽痿、腰酸尿頻，由此可見，羊肉自古即為食用和藥用的肉類佳品。