三眼仔太陽(yáng)叉燒飯的做法簡(jiǎn)單，將叉燒、煎蛋、米飯三合一搭配，如果用料精細(xì)，基本不會(huì)出什么差錯(cuò)。廣東燒臘鋪?zhàn)拥闹鹘?，就是蜜汁叉燒——梅肉（豬前腿肉）切成大片條狀，用糖、鹽、酒、醬油、面醬、陳皮、蔥頭等適量腌制，用叉子串起，進(jìn)預(yù)熱爐子烤，表面著色，邊緣微焦，取出淋上蜜汁，再放進(jìn)烤箱直至干身，再淋一道蜜汁。

三眼仔太陽(yáng)叉燒飯是港式茶餐廳的著名菜式，厚切叉燒肥瘦均勻，色澤鮮明，肉質(zhì)彈牙，煎雞蛋微焦邊脆，蛋黃流心，纏綿淋漓。煎蛋下埋了一勺蔥油加頭抽醬油，配以香米飯，睇落粒粒分明，嚼之軟糯甘甜。