基本介紹

寺門前豬為中等體型豬，毛色為兩頭黑，其余為白毛，額部有白毛形成的星，乳頭數(shù)6～8對，頭型分為獅子頭型及勺筒嘴型，全身略呈圓桶狀，耳中等大小、下垂，頸略顯粗短，背部稍平直，腹部略下垂，臀部稍傾斜，大腿較豐滿，全身被毛粗稀，皮稍厚。肉色鮮艷，呈淡紅色，色澤均勻，表面有光澤，大理石花紋明顯，脂肪潤白。肉質(zhì)細(xì)嫩，口感爽滑，肉味鮮香，肥而不膩。

地域產(chǎn)地

寺門前豬農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括衡陽縣境內(nèi)曲蘭鎮(zhèn)、洪市鎮(zhèn)、大安鄉(xiāng)、金蘭鎮(zhèn)、三湖鎮(zhèn)、渣江鎮(zhèn)、演陂鎮(zhèn)、庫宗橋鎮(zhèn)、石市鎮(zhèn)、長安鄉(xiāng)、欄垅鄉(xiāng)、臺源鎮(zhèn)、西渡鎮(zhèn)、峴山鎮(zhèn)、井頭鎮(zhèn)、關(guān)市鎮(zhèn)、板市鄉(xiāng)、杉橋鎮(zhèn)、金溪鎮(zhèn)、界牌鎮(zhèn)、集兵鎮(zhèn)、岣嶁鄉(xiāng)、溪江鄉(xiāng)、樟木鄉(xiāng)、樟樹鄉(xiāng)，共25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，443個行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°0'29"～112°44'20" ；北緯26°52'51"～ 27°40'34"?，F(xiàn)年出欄量12萬頭。

品質(zhì)特點

外在感官特征

寺門前豬為中等體型豬，毛色為兩頭黑，其余為白毛，額部有白毛形成的星，乳頭數(shù)6～8對，頭型分為獅子頭型及勺筒嘴型，全身略呈圓桶狀，耳中等大小、下垂，頸略顯粗短，背部稍平直，腹部略下垂，臀部稍傾斜，大腿較豐滿，全身被毛粗稀，皮稍厚。肉色鮮艷，呈淡紅色，色澤均勻，表面有光澤，大理石花紋明顯，脂肪潤白。肉質(zhì)細(xì)嫩，口感爽滑，肉味鮮香，肥而不膩。

內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

蛋白質(zhì)含量≥19g/100g，呈味氨基酸總量≥6g/100g，氨基酸總量≥16.5g/100g，脂肪為2.9±0.5g/100g。

安全要求

參照GB2762和GB2763規(guī)定執(zhí)行。

生長環(huán)境

衡陽縣地處衡山之南“衡陽盆地”西北緣，北、西北、西南三面峰巒環(huán)繞，中部丘陵起伏，小塊平地遍布；屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，年均氣溫17.9℃，年均日照1500h，年均積溫5667℃，年均降水量1237mm；湘江及其支流蒸水貫穿全境，水塘水庫星羅棋布；境內(nèi)以紅壤和紫色巖土壤為主，土層深厚，土質(zhì)肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，且富含錳、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素，獨特的自然生態(tài)環(huán)境，為寺門前豬提供了紅薯、米糠、蘿卜等優(yōu)質(zhì)飼草飼料資源，保證了寺門前豬特有品性與優(yōu)良品質(zhì)。

生產(chǎn)情況

場址選擇

場址宜選擇坐北朝南、通風(fēng)向陽、地勢高燥、地下水資源豐富、交通方便、便于防疫等基礎(chǔ)設(shè)施條件具備的坡度在15°以內(nèi)的山坡地。

品種

寺門前豬。

飼料品質(zhì)控制和營養(yǎng)要求

原料品質(zhì)

青粗飼料選擇本地生產(chǎn)的糧油飼草飼料作物及副產(chǎn)品，飼料原料符合中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第1773號的規(guī)定和GB13078標(biāo)準(zhǔn)要求。

營養(yǎng)需要

日糧營養(yǎng)水平參照《中國豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》的要求，種豬：蛋白質(zhì)10%～14%，粗纖維7%～12%；生長肥育豬：體重10～50kg階段，蛋白質(zhì)14%～15%，粗纖維4%～5%；體重50kg以上階段，蛋白質(zhì)13%～14%，粗纖維5%～8%。

飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)密度

規(guī)模場的商品豬飼養(yǎng)密度控制在1.4～2㎡/頭，散養(yǎng)戶1.6～2.4㎡/頭。

飼喂技術(shù)

仔豬50～60日齡斷奶，斷奶過渡期，飼料中添加中草藥粉；肥育周期170天以上，120日齡開始添加青粗飼料。

繁殖技術(shù)

初配月齡公豬為7月齡、母豬為6月齡。配種方式采用人工授精或本交，本交方式公母比以1:30～50為宜。

獸藥管理

嚴(yán)格執(zhí)行《獸藥管理條例》相關(guān)規(guī)定。生長育肥期全程禁用磺胺類藥物。

疫病防控

豬場疫病防控按《中華人民共和國動物防疫法》的規(guī)定執(zhí)行。豬場的防疫及免疫方案應(yīng)符合《中、小型集約化豬場獸醫(yī)防疫工作規(guī)程》（GB/T 17823）的規(guī)定。

廢棄物處理

病死豬處理按《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》(農(nóng)醫(yī)發(fā)[2017]25號)相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。糞污處理按農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，資源化利用。

商品豬的屠宰

必須在定點屠宰場屠宰，符合國務(wù)院發(fā)布的《生豬屠宰管理條例》（2016年修訂）的相關(guān)規(guī)定。

包裝、貯藏、運輸

包裝符合NY/T 658的規(guī)定。貯藏運輸符合NY/T 1056要求。

檔案管理

符合《中華人民共和國畜牧法》（2015年修訂）的規(guī)定。

包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

本規(guī)定地域范圍內(nèi)的寺門前豬生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向衡陽縣種畜場提出申請，按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用寺門前豬名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識相結(jié)合的標(biāo)識標(biāo)注方法。