陽江血鱔簡介

血鱔一是種特別的鰻類，無骨無刺，渾身是血，體圓，細長，呈蛇形，頭圓，唇發(fā)達，上下頜有細齒。

眼小，為皮膜覆蓋。左右鰓孔在腹面相聚，體無鱗，無鰭，鰭退化僅留下不明顯的皮褶。

樣子像水蛇。鱔魚喜歡鉆入池底淤泥中，尤其是在氣溫降低后，會鉆入淤泥里越冬。

鱔魚在河道，湖泊、溝渠、塘堰及稻田中穴居。

一條血鱔大致在1至2兩左右時候，肉質(zhì)肥而嫩滑鮮美。

陽江血鱔的做法

血鱔飯的做法

材料：血鱔、瘦肉、絲苗米飯、蔥花等。

做法：

1、新鮮血鱔放血后，去頭去尾，處理干凈后剁碎備用。

2、新鮮瘦肉清洗干凈，切成肉粒。

3、洗鍋熱油，血鱔與瘦肉粒一同炒制至熟，與用砂鍋煲熟的絲苗米飯混合。

4、撒上蔥花，焗五六分鐘即可上桌食用。

豆豉焗血鱔

材料：血鱔、豆豉、蔥、姜、蒜、鹽、油等。

做法：

1、新鮮血鱔放血后，去頭去尾，處理干凈備用。

2、蔥切蔥花，蒜拍碎，姜切絲備用。

3、熱鍋下油，放入蒜末、姜絲炒香，下血鱔煎至微黃。

4、放入其他調(diào)味料，燜至全熟即可。

PS：豆豉焗血鱔的豆豉用量非常大，把所有血鱔整條埋住，慢火蒸焗，出來的血鱔鮮美而沒有腥味，非常好吃。