青島大蝦食用價(jià)值

1、提高免疫力

大蝦當(dāng)中含有豐富的甘氨酸、蛋白質(zhì)、鋅元素、鐵元素以及硒元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高，而且豐富的氨基酸易被人體吸收，具有提高免疫力的作用。

2、延緩衰老

大蝦含有豐富的蝦青素，其是一種作用強(qiáng)大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)維生素E，所以常吃大蝦對(duì)人體是有好處的，能夠起到延緩衰老的功效。

3、預(yù)防動(dòng)脈硬化

大蝦中含有豐富的鎂元素，鎂元素具有調(diào)節(jié)心臟功能的作用，適量食用大蝦，可以保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇的含量，起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。

青島大蝦制作方法

1、白灼青島大蝦

①新鮮活大蝦洗凈待用。剪去邊須，尖刺等，用牙簽從尾部倒數(shù)第二節(jié)插入挑出蝦線。

②蔥段姜片切好，鍋中加入適量的水，放入蔥姜，再放入鹽和兩匙料酒，大火燒開(kāi)。

③水開(kāi)后下入處理好的蝦，等水再次沸騰后，加蓋煮1分鐘即可撈起，千萬(wàn)別煮老了。注意：開(kāi)水下鍋可以瞬間使蛋白質(zhì)凝固，鎖住蝦的鮮味不流失。

④出鍋裝盤，點(diǎn)綴香菜。切一些姜末和香菜末放入小碗中。

⑤加入1匙香醋和2匙生抽，滴入幾滴香油攪勻，制成蘸料汁。

2、蒜蓉粉絲蒸大蝦

①將蒜塊剁成細(xì)碎的蒜蓉，粉絲泡發(fā)留作備用。

②在鍋中倒適量的食用油，等油熱起來(lái)之后，將多剁好的蒜蓉放入鍋中炒干炒香。

③將炒好的蒜蓉盛到盤子中，加入少許的食用鹽、蠔油、生抽、白糖，攪拌均勻。

④大蝦在清理好之后，從蝦的背部劈開(kāi)，把蝦腸去除掉。用刀把蝦盡量拍平整，再統(tǒng)一擺放在盤子中。

⑤把粉絲裝盤，大蝦放粉絲上面，將處理好的蒜蓉放均勻的鋪在蝦身上，放入蒸鍋中，蒸8分鐘左右，從鍋中取出來(lái)，淋上熱油撒上蔥花即可。

3、油燜大蝦

①將鮮對(duì)蝦用清水洗凈，剪去蝦須，蝦腿和尾尖，由頭部開(kāi)一小口取出沙包，再將對(duì)蝦背割開(kāi)，挑出沙線；

②炒鍋內(nèi)加熟豬油，中火燒至六成熟時(shí)，將蔥段、姜片下鍋炒至焦黃出香味后，下入蝦煸炒幾下；

③再加入黃酒、雞湯、精鹽、白糖，用勺輕輕拍蝦頭，蝦頭會(huì)流出紅色的蝦油，用旺火燒開(kāi)，小火煨至熟；

④湯汁收濃后，撿出蔥姜，淋上芝麻油、香菜即成。

4、干燒香辣蝦

①鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除沙線，洗凈后用廚房紙吸干水分。

②鍋中倒油，七八成熱時(shí)將蝦倒入，炸至變紅后即撈出。

③鍋中留少許底油，小火煸香辣椒、蔥、姜、蒜末。

⑤倒入豆瓣醬和炸好的蝦，轉(zhuǎn)中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒，最后調(diào)入適量白糖和精鹽，翻炒均勻即可。

青島大蝦食用須知

蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食；體質(zhì)過(guò)敏，如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。