油燙鵝的做法

材料：鵝、桂皮、八角、小茴、香葉、花椒等。

做法：

1、挑選優(yōu)質(zhì)仔鵝，宰殺、去毛處理。

2、放進(jìn)缸腌制2-3小時(shí)，拿出晾干。

3、用柏樹(shù)枝、玉米芯加香料渣等熏制成金黃色。

4、放進(jìn)百年鹵水鍋鹵制成熟，撈出。

5、把鹵好的鵝至油鍋旁，用大鐵勺舀出熱油淋在仔鵝上

6、用大鐵勺舀出熱油淋在仔鵝上，翻轉(zhuǎn)鵝體，使均勻淋上油。

7、重復(fù)用瀝下在鍋里的油繼續(xù)淋，直到鵝皮變脆，呈金黃色即可。

8、待涼冷后，宰成小塊，裝盤(pán)，即可食用。