大醬湯的做法：
【用料】牛肉、豆腐、金針菇、蛤蜊、西葫蘆、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋蔥、大醬、辣椒醬、淘米水、油

步驟：
1.買回來(lái)的蛤蜊放在鹽水里養(yǎng)著，等其吐凈沙子備用；
2.西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過(guò)后切塊；
3.洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎；
4.豆芽清洗干凈后擇去底部，土豆洗凈去皮后切片，金針菇洗凈去根部；
5.鍋里放少許油，油熱后將牛肉下鍋炒，牛肉變色后加入洋蔥絲爆香，等到洋蔥變軟后，將牛肉洋蔥鏟出備用；
6.將第二遍的淘米水倒入鍋中；
7.加入3小勺大醬；
8.加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開(kāi)火；
9.水燒熱后，將土豆豆芽放入大火燒開(kāi)；
10.加入豆腐和西葫蘆；
11.等到鍋再次燒開(kāi)后，放入金針菇；
12.將事先炒好的牛肉放入鍋中；
13.加入青椒和蒜末；
14.鍋?zhàn)釉俅螣_(kāi)后，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只，中小火幾分鐘后，關(guān)火即可；

烹飪技巧：
1.在放蛤蜊的水中滴幾滴油，蛤蜊更容易吐凈沙子；
2.大醬湯里的材料可以隨自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他時(shí)令蔬菜；
3.如果不放牛肉的話，所有原料可以直接在石鍋里燉熟，直接上鍋省去了刷鍋的麻煩，懶人必備；
4.讓醬湯更濃郁的關(guān)鍵就是：加入第二遍的干凈淘米水，這個(gè)味兒正，不是清水做得出來(lái)的，其實(shí)淘米水真的很有營(yíng)養(yǎng)，可是慣有的生活習(xí)慣，讓這種營(yíng)養(yǎng)被我家花草享用了；
5.比較難煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因?yàn)楦蝌酆苋菀拙蛷埧诹?，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)使蛤蜊的肉質(zhì)變老，不鮮嫩。