做法一：清蒸針魚(yú)

食材：針魚(yú)、姜、蔥、鹽。

步驟：

1、將針魚(yú)洗凈，去掉內(nèi)臟和魚(yú)鰓，兩側(cè)切斜口并抹上鹽。

2、在魚(yú)腹內(nèi)和表面鋪上蔥絲和姜絲，然后放入蒸鍋中蒸制6分鐘。

3、蒸熟后取出，撒上新的蔥絲，并澆上熱油，使其散發(fā)出清香味。

做法二：紅燒針魚(yú)

食材：針魚(yú)、鹽、糖、醋、料酒、生抽、花椒大料、蒜、陳皮。

步驟：

1、將針魚(yú)洗凈并去頭去內(nèi)臟，用料酒、鹽和生抽腌制一段時(shí)間。

2、然后熱鍋起油，將魚(yú)炸至定型。

3、在鍋中放入蒜片、花椒大料炒香，加入調(diào)料和陳皮水，再將炸過(guò)的針魚(yú)倒入鍋中，小火收汁至濃稠。

做法三：香煎針魚(yú)

食材：針魚(yú)、大蔥、姜粉、蒜末、料酒、黑胡椒粉、檸檬。

步驟：

1、將針魚(yú)處理干凈，用料酒、姜粉、蒜末、黑胡椒粉腌制。

2、然后在平底鍋中加油，將針魚(yú)煎至兩面金黃。

3、最后擠上檸檬汁，增添清新的口感。

做法四：干煸針魚(yú)干

食材：針魚(yú)干、鹽、菜油、干朝天椒。

步驟：

1、將針魚(yú)干洗凈并瀝干水分。

2、在熱鍋中加油，放入針魚(yú)干和干朝天椒，小火煸炒至酥脆，最后撒上鹽調(diào)味。