一、多春魚怎么做好吃

食材：多春魚、食用鹽、食用油、姜、檸檬。

步驟：

1、新鮮的多春魚先放在水盆里化凍，然后去掉魚線，用清水清洗三次放在一邊控水。

2、新鮮檸檬一個，一刀切成兩半，然后放在一旁。姜清洗干凈，切成姜絲單獨(dú)放在碗里備用。

3、準(zhǔn)備一個小盆，把洗好的多春魚整齊的排在盤子里，然后撒上少量鹽、擠入檸檬汁，用筷子拌一下，腌制大概五分鐘。

4、炒鍋清洗干凈，入火倒入食用油，油熱把多春魚一個一個的輕放在鍋里，在魚的上方鋪上姜絲，開小火慢慢煎，感覺一面快煎黃了，把多春魚翻個面，同樣的方法，把多春魚翻個面蓋住鍋蓋，煎另一面，兩面都變黃時，盛出多春魚，盛出來放在盆里即可食用。

多春魚烹飪小技巧：

1、多春魚洗干凈后不要直接放鍋里煎，這樣做出來的多春魚味道很腥。只有把多春魚稍微處理一下，這樣做出來的多春魚才十分好吃。先把多春魚腌制10分鐘，用檸檬汁和鹽稍微腌制一下，這樣多春魚的生腥味很快被檸檬汁的味道擋住，這樣做出來的多春魚味道就沒有那么腥，而且還很香，非常下飯。

2、多春魚放鍋里煎的時候，注意在多春魚上面鋪一層姜絲，蓋住鍋蓋，慢慢煎，這樣做出來的多春魚有姜絲的香味。有的人直接把多春魚放鍋里煎，什么也不放，這樣做出來的多春魚就是不好吃，姜是去除腥味的，只有在多春魚上蓋上姜絲，做出來的多春魚有味道。

二、多春魚的做法大全

（一）香煎多春魚

食材：多春魚130克，蛋清1個，黑胡椒粉適量，鹽適量，料酒適量。

步驟：

1、多春魚解凍，去鰓去腸，洗干凈。

2、多春魚加料酒、黑胡椒粉和鹽腌制十分鐘，然后去掉多余的水分，加入蛋清。

3、平底鍋放入適量橄欖油，燒熱后放入多春魚，小火煎。

4、三分鐘左右翻面，煎另一面。直至兩面黃黃的脆脆的。

5、出鍋擺盤，可以撒上椒鹽蔥花。

（二）烤多春魚

食材：多春魚20條，醬油適量，鹽適量，花生油適量。

步驟：

1、把多春魚洗干凈，用醬油、鹽腌制一段時間。

2、烤盤先鋪上錫紙、再把腌制好的多春魚擺在上面、烤箱上下管170度15分鐘即可。

（三）香脆多春魚

食材：冰凍多春魚，面包屑，雞蛋，面粉，蔥段，姜片，醬油，料酒，雞精，鹽。

步驟：

1、將多春魚解凍、清理干凈，將蔥段、姜片、醬油、料酒、雞精、少許鹽拌勻，放置1～2小時使其入味。

2、將魚用廚房紙抹干水份，雞蛋加面粉，另加適量的水調(diào)成面糊。

3、鍋中倒油燒至六成熱，先將抹干水份的魚放進(jìn)雞蛋糊里粘一下，然后再放進(jìn)面包屑里裹上面包屑，之后放入油鍋。

4、轉(zhuǎn)中小火慢炸至金黃色即可撈出。

（四）椒鹽多春魚

食材：多春魚，料酒，姜片，蔥段，椒鹽粉。

步驟：

1、多春魚洗凈表面，去腮同時拉出腸子。

2、把處理好的多春魚放點(diǎn)料酒、姜片和蔥段，腌制一會兒去腥。

3、平底鍋燒熱，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春魚用廚房紙巾拭干表面水份，排入鍋中。

4、中火，兩面煎至焦黃，出鍋前撒上椒鹽粉即可。

（五）蒜香多春魚

食材：多春魚，蒜香排骨炸粉一袋，鹽適量，胡椒粉，料酒，芝麻少許，雞蛋液。

步驟：

1、買回來的冰鮮多春魚收拾干凈用鹽、胡椒粉、料酒腌一會兒。

2、蒜香排骨炸粉用水調(diào)成濃漿，再加少許芝麻待用。

3、將多春魚一條條放入用雞蛋液里再裹上蒜香排骨炸粉濃漿。

4、蘸勻后放入九成沸的油鍋里炸，兩面炸至金黃出鍋。