普通面粉就是常說(shuō)的中筋面粉，它和低筋面粉的區(qū)別在于蛋白質(zhì)含量、原料、顏色、用途和價(jià)格五個(gè)方面，主要區(qū)別是筋度的不同，一般低筋面粉可以用普通面粉代替，只是口感差一些，不過(guò)通過(guò)一些方法可以將中筋面粉轉(zhuǎn)化成低筋面粉，常見(jiàn)的方法是4份中筋面粉加1份玉米淀粉拌勻；還有一種方法是將中筋面粉放入蒸籠蒸，高溫使蛋白質(zhì)變性，從而起到變低筋面粉的作用。下面一起來(lái)了解一下中筋面粉怎么變成低筋面粉吧。

面粉有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉之分，那么全麥面粉是高筋還是低筋？全麥粉是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉，筋度偏低，但并不能單純的說(shuō)是低筋面粉。全麥面粉可以用來(lái)制作饅頭、面包等，那么全麥面粉怎么做饅頭？下面來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，顏色較白。其蛋白質(zhì)含量較低，筋度弱，因而常被用來(lái)制作松軟的蛋糕；若只以低筋面粉為材料，油炸起來(lái)表皮會(huì)較為柔軟，可以很好的用來(lái)制作酥皮類的點(diǎn)心。今天Maigoo小編就給大家?guī)?lái)一些有關(guān)低筋面粉的食譜，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！

糕點(diǎn)粉是低筋面粉，它一般適合做蛋糕等西式糕點(diǎn)，做包子的話，還是用中筋面粉好一些，用糕點(diǎn)粉做包子的話，因?yàn)榻疃缺容^低，制作出來(lái)的包子質(zhì)地偏軟，口感會(huì)比較差，不過(guò)沒(méi)有普通面粉的話，也可以用蛋糕粉和同樣重量的高筋面粉混合制成中筋面粉，然后再做包子。下面一起來(lái)了解一下怎么用蛋糕粉做包子吧。

叉燒包是一種有名的廣東美食，是早茶中一種最常見(jiàn)和最受歡迎的飲茶點(diǎn)心，好的叉燒包稍微裂開(kāi)露出叉燒餡料，散發(fā)出陣陣叉燒的香味。叉燒包是否爆口與面粉有關(guān)，那么叉燒包用什么面粉好？爆口叉燒包怎么制作？下面就來(lái)介紹下。