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俗話說，民以食為天?，F(xiàn)在人們對飲食的追求已從“吃飽”變成了“吃好”。為了“吃好”，人們在菜肴里添加了各種食品添加劑。雖然食品添加劑能改善食品品質(zhì)，增加食品營養(yǎng)價值，但同時也會對我們的身體造成傷害！下面小編為大家詳細(xì)介紹食品添加劑的種類、作用與危害。

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑有哪些？目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。下面小編為大家揭曉了濫用食品添加劑的危害，大家不妨一起來看一下。

糖精，人們又稱它叫糖精鈉，是一種合成的甜味劑，其甜度比蔗糖甜300-500倍，缺點(diǎn)是風(fēng)味差，有后苦。糖精于1878年被發(fā)現(xiàn)，很快就被食品工業(yè)界和消費(fèi)者接受，廣泛應(yīng)用于食品、飼料添加劑、日化行業(yè)和電鍍行業(yè)。由于糖精鈉甜度高，成本低，一些不法商家就會用糖精鈉作為甜味劑加入到食品中，但食用過多糖精會使食欲減退，嚴(yán)重還會引發(fā)中毒，并且糖精并不能給人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，因此食用要注意。下面來看詳細(xì)知識介紹。

防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質(zhì)的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明，采用防腐劑是達(dá)到上述目的的最經(jīng)濟(jì)、最有效和最簡捷的辦法之一。防腐劑與各類食品添加劑一樣，必須嚴(yán)格按中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定添加，不能超標(biāo)使用，如果長期大量食用防腐劑對人身體有害。下面來看詳細(xì)知識介紹。

抗氧化劑（ Antioxidants）是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)。 它是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質(zhì)?？寡趸瘎┦侵改芊乐够蜓泳徥称费趸岣呤称返姆€(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑。抗氧化劑的正確使用不僅可以延長食品的貯存期、貨架期，給生產(chǎn)者、消費(fèi)者帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益，而且給消費(fèi)者帶來更好的食品安全。那么具體的抗氧化劑的作用有哪些以及抗氧化劑的作用機(jī)理是什么呢？一起到文中來看看吧~

甜味劑，顧名思義就是賦予食物甜味的食品添加劑。甜味劑加在食品中能增加食品口感，調(diào)節(jié)風(fēng)味。通常使用的甜味劑是指糖醇類甜味劑、非糖天然甜味劑和人工合成甜味劑3類。在食品中添加甜味劑能減少對牙齒的損害和卡路里的攝入，但經(jīng)常食用甜味劑也會對人體造成危害，比如人體的神經(jīng)系統(tǒng)造成影響，損害智力發(fā)育，導(dǎo)致亞健康等。下面一起來了解一下甜味劑吧！

食用香精是食品用香精的簡稱，是一種能夠賦予食品香味的混合物。食用香精根據(jù)制作方法分類可分為天然香精、人工合成香精、微生物方法制備的香精等多種；按照香精狀態(tài)和不同的用途也有不同的分類。食用香精的作用主要是為食品提供香味，補(bǔ)充和改善食品的香味。由于香精有加多了會讓人不舒服，因此基本不會過量食用香精，造成的危害也基本不大。下面來了解一下食用香精吧！

食品添加劑恰當(dāng)使用能改善食品的外觀、風(fēng)味，延長儲存時間，但過量使用會危害人的健康，因此國家對食品添加劑的使用制定了標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)包括使用需要符合的要求，可以使用添加劑的情況，添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，要符合帶入原則。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定相同功能的食品添加劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。另外，如亞硝酸鈉、糖精鈉等添加劑是不允許加入食物中的。下面來看詳細(xì)知識介紹。

我們經(jīng)常吃的面包、糕點(diǎn)之所以蓬松酥脆，就是因為其中添加了膨松劑。在烘焙面包的過程中，膨松劑受熱分解，產(chǎn)生氣體，從而使制品蓬松。膨松劑有堿性膨松劑和復(fù)合膨松劑兩類，主要應(yīng)用于焙烤食品的生產(chǎn)，調(diào)整風(fēng)味；但它也有一定的危害，尤其是含鋁膨松劑會對人體健康造成一定損害。泡打粉是膨松劑的一種，二者在作用機(jī)理和氣體產(chǎn)生速度上有一定區(qū)別。下面來看詳細(xì)知識介紹。

食用色素，又稱著色劑，是能在一定程度上改變食品顏色的添加劑。人們對食物的要求講究一個“色香味俱全”，因此會使用色素使食物的顏色更鮮艷。食用色素分為天然和合成兩種，給食品上色時可以用涂刷或浸漬的方法，用幾個顏色的著色劑可以搭配出想要的色調(diào)。天然食用色素一般是安全的，但人工合成色素會危害人體健康，尤其是阻礙青少年發(fā)育。下面一起來了解一些食用色素的知識。

食品增味劑是用來增強(qiáng)食品風(fēng)味的添加劑，使食品更加可口。我國允許使用的氨基酸類型和核苷酸類型增味劑有7種，它們需要具備的特性有本身具有鮮味，呈味閾值較低，對食品原有味道無影響等。在食品中添加增味劑可以增強(qiáng)食物的持續(xù)性、口感性、氣爽性等，但過量食用會導(dǎo)致頭疼、惡心、嘔吐甚至傷害人體器官，因此國家對增味劑的使用有定量標(biāo)準(zhǔn)。下面來了解一下食品增味劑的知識吧！

一般在食物當(dāng)中都會有少量防腐劑的添加，主要是為了提高食物的保存時間。許多防腐劑是酸性物質(zhì)，食用會導(dǎo)致導(dǎo)致人體內(nèi)碘、鐵、鈣等物質(zhì)消耗與流失，但大部分允許使用的防腐劑都是低毒、安全性較高的品種，在體內(nèi)存留的時間比較短暫就會隨著尿液排出體外，因此，少量防腐劑并不會對人體造成太大危害，如果誤食還是要去醫(yī)院檢查。食品中添加防腐劑需要注意什么呢？一起來看看吧！

糖精棗是用糖精鈉和熱水浸泡出來的冬棗，制作出的糖精棗又紅又甜，成本低廉，因此許多不法商家會用糖精鈉炮制冬棗以次充好銷售。糖精是合法的食品添加劑，但不允許加入水果中，糖精棗不僅沒有營養(yǎng)價值，還破壞了水果中原有的維生素，食用糖精棗會影響人的身體健康。識別糖精棗可以從顏色、形狀、軟硬、味道和保質(zhì)五個方面來判斷。下面來看詳細(xì)知識介紹。

很多人對食品添加劑談之色變，實際上，食品添加劑的作用很大，它能減緩食品變質(zhì)，改善食品感官性狀，保持營養(yǎng)價值，增加方便食品的供應(yīng)，還能方便食品加工，滿足如糖尿病患者等一些特殊人群的要求。實際上，我們食用的食品里面幾乎都含有食品添加劑，因此需要我們正確認(rèn)識添加劑，不要出現(xiàn)以為三聚氰胺、蘇丹紅等非法添加物是食品添加劑的認(rèn)識誤區(qū)等。下面來了解一下食品添加劑的作用吧！

合成著色劑是指用化工產(chǎn)品通過化學(xué)合成制得的有機(jī)色素，符合標(biāo)準(zhǔn)可以應(yīng)用于食品加工行業(yè)的合成著色劑的種類有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍(lán)、亮藍(lán)、二氧化鈦（白色素）等等，它們成本低廉，且不易褪色，顏色鮮艷。食用色素有時會出現(xiàn)褪色的情況，原因可能是光或高溫對于色素的破壞性強(qiáng)，也可能是與金屬接觸導(dǎo)致褪色。下面來看相關(guān)知識。

食用香精是一種能夠給做出來的菜增味的一種東西，孕婦在懷孕期間的身體應(yīng)該特別照顧，她有很多的食用禁忌，不能抽煙喝酒等等，一些帶有防腐劑的東西孕婦也不能吃，那么食用香精對孕婦有害嗎？在食品中食用香精用量較小，一般對健康危害不大，但畢竟是化學(xué)合成添加品，孕婦還是要謹(jǐn)慎食用。下面就來詳細(xì)了解食用香精危害等知識吧！

甜味劑是賦予食品甜味的一類十分重要的食品添加劑，理想的甜味劑要求安全無毒、甜味純正與蔗糖相似；高甜度、低熱值；穩(wěn)定性高、不致齲；價格合理。能達(dá)到這幾點(diǎn)要求的單體甜味劑，目前還不存在，于是出現(xiàn)了混合甜味劑，也稱復(fù)合甜味劑。復(fù)合甜味劑應(yīng)用于食品加工行業(yè)，如蜜餞、飲料、烘焙食品等。復(fù)合甜味劑具有降低成本，改善口感，符合國家對添加劑的用量標(biāo)準(zhǔn)等優(yōu)點(diǎn)。下面來了解一下詳細(xì)知識。

小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，呈弱堿性，它的作用與功效主要有中和胃酸、防治高尿酸血癥和痛風(fēng)、治療代謝性酸中毒、去除異味、清潔污垢等，在日常生活中，小蘇打除了能用來做饅頭、面包等食品外，還有諸多妙用，例如去除冰箱異味、使鮮切花保持更長的時間、清理毛絨玩具、清潔地毯、疏通排水管、洗衣等。下面一起來了解一下小蘇打的作用吧。

不知從何時起，人們將口香糖和木糖醇聯(lián)系到一起，木糖醇的名氣甚至蓋過了口香糖。木糖醇是從植物中提取出來的一種天然植物甜味劑，它的熱量很低，每克2.4木糖醇僅有卡路里，比其他的碳水化合物要少很多。普通口香糖和木糖醇口香糖有很大區(qū)別，這兩者的制作成分、使用人群、功效完全不同，接下來就和小編一起來看看什么是木糖醇以及木糖醇口香糖和普通口香糖的對比情況吧。

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，一般不單獨(dú)作為食品來食用，在現(xiàn)代食品工業(yè)中，食品添加劑起著非常重要的作用，被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，那么食品工業(yè)常用的十大類食品添加劑有哪些呢？下面和Maigoo網(wǎng)編輯一起來看看十類常見的食品添加劑盤點(diǎn)吧！