我們平時在吃蔬菜的時候，可能不會有過多的注意，但事實上，有些蔬菜是不能一起食用的，一同食用的話，可能會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。那么，什么蔬菜不能一起吃呢？下面買購網(wǎng)小編就來想大家介紹一下吧。

韭菜不能與菠菜同吃

原因：如同時食用，有滑腸作用，易引起腹瀉。

西紅柿不能與黃瓜同吃

原因：黃瓜中含有維生素C分解酶，同食可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。

西紅柿不能與胡蘿卜同吃

原因：西紅柿中的維生素C會被胡蘿卜中的分解酶破壞。

胡蘿卜不能與辣椒同吃

原因：胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜與辣椒不宜同食，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。同食會發(fā)生不良的生化反應，使相互的營養(yǎng)遭到破壞。

菜花不能與黃瓜同吃

原因：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

油麥菜不能與南瓜同吃

原因：油麥菜和南瓜一起吃容易導致腹脹、腹瀉以及引起其他腸胃不適的癥狀。

油麥菜不能與黃瓜同吃

原因：油麥菜和黃瓜一起食用會影響維生素C的吸收，從而降低營養(yǎng)價值。

蘆筍不能與西葫蘆同吃

原因：西葫蘆含有豐富的維生素C、葡萄糖等其他營養(yǎng)物質，特別是鈣的含量很高。而蘆筍中含有較多的草酸，兩者一起食用的話，會形成草酸鈣，阻礙鈣的吸收，容易形成結石。加上西葫蘆性寒，與蘆筍同食會加重脾胃虛寒。

包菜不能與黃瓜同吃

原因：它和黃瓜一起吃會阻礙維生素的吸收

白蘿卜不能與胡蘿卜同吃

原因：白蘿卜和胡蘿卜一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿卜放一起。蔬菜營養(yǎng)與健康>>

蔬菜中富含許多的營養(yǎng)成分，我們在生活中也應該多吃蔬菜，這樣既能滿足身體中的基本需求，同時也能補充新的營養(yǎng)。在食用蔬菜時，可以通過合理的搭配，吃出新的花樣，另外也能加大吃蔬菜的效益。那么，哪幾種蔬菜一起吃更好？下面就和小編一起來看看吧。

油麥菜與辣椒同吃好

原因：油麥菜和辣椒一起吃能開胃，促進消化吸收。

油麥菜與冬瓜同吃好

原因：油麥菜和冬瓜一起吃可以潤腸通便，有利于人體的消化與吸收，對減少便秘有一定作用。

油麥菜與胡蘿卜同吃好

原因：油麥菜和胡蘿卜一起吃有一定預防癌癥的功效。

白菜與土豆同吃好

原因：土豆既含鎂、鐵、磷、鉀等微量元素，在白菜的作用下，能健脾胃助消化，消炎利便，有助于使可能引起癌癥的廢物加快從消化道排出體外。

黃瓜與木耳同吃好

原因：黃瓜和木耳也是一對理想搭檔，它們一起吃對人類身體有多種好處，兩者一起吃，能為人體補充營養(yǎng)，同時也能減肥排毒，黃瓜中的丙二醇酸，能讓抑制人體內糖份轉化成脂仿，而木耳則有很強的吸附近力，能促進人體內部毒素的排出，兩者搭配在一起吃，就能減肥瘦身，也能補血益氣，強壯身體。

菠菜與冬瓜同吃好

原因：菠菜含大量膳食纖維，有助于排出體內毒素，而冬瓜具有利尿消炎的作用，二者搭配食用具有美容養(yǎng)顏的功效。

菠菜與金針菇同吃好

原因：金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；膳食纖維可吸附膽酸，降低膽固醇，從而防治高血壓；菠菜中的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，兩者結合起到降壓的作用。

1、首先煮熟再吃可以除去蔬菜中的大部分草酸。草酸在人胃液中，由于強酸性環(huán)境，所以以分子形式存在，以分子形式存在的草酸對人體的胃會有一定刺激作用，所以如果生吃蔬菜如含草酸量過多，人的胃會不太舒服。蔬菜一般開水中煮幾分鐘，大部分草酸會溶解在水中，撈出再做菜吃，既可除去澀味，又能大大減少草酸的壞作用，營養(yǎng)成分損失也不太大。

2、其次烹調可以大幅度地提高蔬菜的食用數(shù)量。生吃蔬菜盡管營養(yǎng)素毫無損失，但總的食用數(shù)量很難提高。生活經(jīng)驗告訴我們，如果要求每日吃300～500克蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很難達到這個數(shù)量要求。假如有一半蔬菜熟吃，則達到這個攝入量輕而易舉。在這里，買購網(wǎng)小編建議大家在食用蔬菜時，盡量采用烹調的方式食用。

3、再者烹調可以軟化膳食纖維，對于腸胃虛弱、消化不良、胃腸脹氣、慢性腹瀉等患者比較有益。

4、最后熟吃還可以破壞一些蔬菜中的有毒成分，例如四季豆。通過加熱充分破壞其中的血細胞凝集素、皂苷等有毒有害物質后，就可以放心食用了。

5、特別提醒有些蔬菜是可以生吃的，例如黃瓜、西紅柿、紫甘藍、生菜等，其含草酸較少，在保證安全性的前提下也是可以生吃的，可以從中獲得蔬菜本身比較全面的營養(yǎng)。蔬菜安全問題>>

1、茴香、芹菜和茼蒿烹調時少放鹽。按照我國食物成分表，每100克茴香含186.3毫克鈉，茼蒿鈉含量為161.3毫克/100克，芹菜莖為159毫克/100克，而冬瓜的含鈉量僅為1.8毫克/100克。因此，烹調茴香、芹菜和茼蒿時應該少放甚至不放鹽，高血壓、腎臟病患者尤其要謹慎。

2、扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等不適宜痛風患者。蔬菜的嘌呤含量與動物內臟、海鮮、肉湯等動物性食物相比，總體來說確實要低一些，但扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等嘌呤含量相對較高，買購網(wǎng)小編建議痛風急性發(fā)作期患者也要盡量避免吃。

3、藕、荸薺、菱角、慈姑、山藥等吃了要減少主食。多數(shù)蔬菜熱量低，但藕、荸薺、菱角、慈姑、各種薯類（土豆、紅薯、山藥、芋頭）等淀粉含量較高，如果大量吃這類蔬菜的同時不減少主食，會增加熱量攝入，導致肥胖。