黑麥?zhǔn)谴旨Z么

是。

黑麥一般是粗糧，適當(dāng)吃黑麥能夠補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)，但要避免一次性過多食用，以免引發(fā)胃腸道不適癥狀，另外患有胃腸道疾病的患者要慎食。

黑麥的營養(yǎng)成分

黑小麥粒中含有豐富的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素、食物纖維，大量礦質(zhì)元素和稀有微量元素及PP碘。黑麥的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、干物質(zhì)、18種氨基酸總量均高于普通小麥，人體必需而又不能合成的七種氨基酸都大大高于對照全國優(yōu)質(zhì)小麥，其中蘇氨酸比普通小麥高35.56%，纈氨酸對比高66.07%，蛋氨酸對比高33.33%，亮氨酸對比高69.5%，苯氨酸對比高44.30%。

黑麥的功效與作用

一、功效

1、延緩衰老

黑麥當(dāng)中具有硒元素，在進(jìn)入到人體當(dāng)中能夠有效地清除人體當(dāng)中的自由基，能夠防止機(jī)體出現(xiàn)老化的情況。

2、預(yù)防糖尿病

黑麥的結(jié)構(gòu)精密較大，被人食用以后，在人體當(dāng)中的分解速度較慢，只要有少數(shù)的胰島素就能夠保持人體血液的平衡，能夠有效預(yù)防糖尿疾病的發(fā)生。

二、作用

1、降壓降脂

黑麥當(dāng)中含有豐富的纖維素，能夠有效降低身體當(dāng)中的血糖以及脂肪，防止脂質(zhì)過氧化，對于高血壓、高血脂的患者來說，具有很好的緩解作用。

2、促進(jìn)發(fā)育

黑麥當(dāng)中具有人體所需的氨基酸，其中賴氨酸的含量就比普通的小麥高一點(diǎn)五倍左右，能夠有效促進(jìn)兒童生長發(fā)育。孩子多吃黑麥，能夠讓身體更好地成長。

黑麥和小麥的區(qū)別

一、品種不同

1、黑麥：屬于禾本科、黑麥屬一年生或越年生草本植物。

2、小麥：是小麥屬植物的統(tǒng)稱，屬于禾本科、小麥族、小麥屬，代表種為普通小麥。

二、產(chǎn)區(qū)不同

1、黑麥：主產(chǎn)區(qū)為北非、北歐地區(qū)。

2、小麥：廣泛分布在世界各地，在我國主要分布于華北、華東、西北等地區(qū)。

三、外觀不同

1、黑麥：株高100厘米左右，花序下部密生細(xì)毛，穎果呈長圓形，淡褐色，長8毫米左右，頂端有毛。

2、小麥：株型、株高因品種而異，籽粒呈橢圓形或卵圓形，顏色多為黃褐色，橫截面近似心臟形。

四、用途不同

1、黑麥：葉片寬大，莖稈柔軟，草質(zhì)柔嫩，適口性好，可作為牛、羊、兔等動物的飼草；籽粒可用來制作面包、釀酒。

2、小麥：籽粒磨成粉后可制作饅頭、餅干、面包、面條等食物，發(fā)酵后可制作白酒、啤酒、酒精。