小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發(fā)芽及生長的器官之一，約占整個麥粒的2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養(yǎng)價值最高的部分，可以制成小麥胚芽粉或小麥胚芽油后使用。小麥胚芽的營養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、脂肪、單糖、多糖和高纖維等成分。詳細(xì)>>

1、潤腸通便

小麥胚芽含有大量的膳食纖維，可以潤便通腸，促進(jìn)大便的排出，改善便秘，還能調(diào)節(jié)血脂、降低餐后血糖。

2、保護(hù)心血管

小麥胚芽中含有豐富的黃酮素，這種物質(zhì)能直接作用于人類的心血管，而且它含有的亞油酸和亞麻酸也能直接作用于人類的心血管，能加快人類心血管中脂肪與膽固醇的代謝，而且能降低血液黏稠度，增加血管彈性與韌性，適量食用能保護(hù)心血管。

3、預(yù)防高血脂

小麥胚芽是一種營養(yǎng)價值特別高的存在，平時人們食用它以后能吸收豐富的植物蛋白和植物甾醇，這些物質(zhì)可以阻止腸道對膽固醇的吸收，而且能加快膽汁分泌，可以防止膽汁轉(zhuǎn)化成膽固醇，這樣人類血液中的膽固醇數(shù)量就會明顯減少，高血脂發(fā)生的幾率也會明顯下降。

4、抗氧化

吃小麥胚芽還能增強身體的抗氧化能力，它含有的谷胱甘肽和維生素e以及微量元素硒等營養(yǎng)成分，都具有一定的抗氧化能力，既能減少人體內(nèi)氧化反應(yīng)生成，又能清理身體內(nèi)生成的自由基，對提高人體組織細(xì)胞活性，延緩身體衰老有一定好處。詳細(xì)>>

通常情況下，小麥胚芽和燕麥片都是比較好的，兩者都有各自的好處，要根據(jù)自身的實際情況來選擇適合的食物。兩者的區(qū)別如下：

1、原料不同

據(jù)ma igoo小編了解，小麥胚芽只是麩皮和谷物之間的一層，燕麥片是由全谷物制成，主要原料是燕麥。

2、營養(yǎng)成分不同

小麥胚芽的主要營養(yǎng)成分有維生素B、維生素D、不飽和脂肪酸、葉酸和硒等多種礦物質(zhì)，高維生素E和高蛋白質(zhì)等。燕麥的主要營養(yǎng)成分是β-葡聚糖，低密度脂肪蛋白，富含維生素、鈣、磷、鐵和錳等礦物質(zhì)。

3、形狀不同

小麥胚芽，也稱為麥芽粉和胚芽，呈金黃色顆粒狀。燕麥片是燕麥粒軋壓而成的片。詳細(xì)>>

1、看

好的小麥胚芽應(yīng)該是金黃色微小片狀，大小均勻，色澤圓潤。質(zhì)量差的或假的小麥胚芽黯淡無光，色澤灰沉，顆粒細(xì)碎。

2、聞

好的小麥胚芽一般會具有淡淡的青草香味或魚腥草味，質(zhì)量差的或假的基本無味或不是麥香味。

3、品

由于現(xiàn)在造假的產(chǎn)品比較多，建議如果有條件，盡量在購買前品嘗一下，質(zhì)量好的小麥胚芽入口后有純正的麥甜味，經(jīng)熱水或牛奶豆?jié){沖泡后有濃濃的麥香味，入口后無其他雜味。

4、非脫脂

盡量選擇非脫脂麥胚產(chǎn)品。脫脂麥胚原料是將榨油后的麥胚制成麥胚產(chǎn)品，將麥胚中最具營養(yǎng)價值的亞油酸提取掉了，并且由于維生素E溶于脂肪，也會被提掉，導(dǎo)致脫脂后的麥胚營養(yǎng)價值大大降低。

5、價格

一般一噸小麥，提取一公斤小麥胚芽。剩余小麥磨成面粉，所以小麥胚芽的價格不是很高，簡單包裝的小麥胚芽一斤大概十來塊錢，包裝精美點的小麥胚芽價格在20元一斤左右。詳細(xì)>>

1、煮制：將小麥胚芽用清水洗凈，煮豆?jié){、牛奶、稀飯時，九成熟時加入少量小麥胚芽，攪拌后即可食用。

2、烙餅：將小麥胚芽和面粉充分粘合，揉成面團(tuán)，用搟面杖搟成薄片，均勻的涂抹一層植物油、鹽和五香粉，撒上蔥花，放入平底鍋中煎至金黃色即可食用。

3、制作饅頭：取適量小麥胚芽與面粉混合，加入適量酵母，發(fā)酵后捏成面團(tuán)，再切成塊狀，捏成圓形放入蒸籠里，大火蒸10分鐘，蒸熟后鍋內(nèi)燜3-5分鐘即可食用。

4、做飲品：將小麥胚芽、熟南瓜塊（紅棗、玫瑰醬、杏仁）、蘋果（草莓、香蕉）放入攪拌機，即可做出胚芽玫瑰露，胚芽南瓜羹。詳細(xì)>>

更多好吃的小麥胚芽的做法>>

小麥胚芽攝入量因人而異，通常一天食用50-150克比較合適。買 購網(wǎng)小編提醒大家，小麥胚芽中的膳食纖維比較豐富，若食用過多，人體很難完全將小麥胚芽的營養(yǎng)消化和吸收，有可能會對胃腸道造成刺激，還會伴隨著胃腸道蠕動加快或者是出現(xiàn)腹部腫脹和腹部疼痛，而且還會影響到正常的排便，所以小麥胚芽要適量食用，不能吃多了。 詳細(xì)>>

小麥胚芽適合大多數(shù)的人群食用，糖尿病人也能適量吃，但是哺乳期的女性、胃腸功能比較弱的人、對小麥過敏的人群不建議食用小麥胚芽。詳細(xì)>>

小麥胚芽在一定程度上間接的有利于減脂，但它不屬于減肥食品。小麥胚芽是屬于粗糧類的食物，適當(dāng)?shù)某砸恍┬←溑哐?，能夠增加飽腹感，還可以促進(jìn)胃腸道的蠕動，有一定的輔助減肥的效果。詳細(xì)>>

1、小麥胚芽，最好是放在冰箱保存，而且還應(yīng)盡快在一個月左右食用完。

2、沒有冰箱可以將小麥胚芽放在避光密封、陰涼干燥處保存。目前，全脂胚芽的常溫保存期為1個月，低溫保存期為3個月，脫脂胚芽的常溫保存期為6個月。

3、焙燒法，即焙燒胚芽，使酵素失活。胚芽經(jīng)焙燒處理后，因酵素失活，水分減少，較之生胚芽大大延長了保存期。詳細(xì)>>

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