一、玉米淀粉可以做什么

玉米淀粉是通過(guò)玉米浸泡后，磨碎、過(guò)篩、沉淀、干燥等工序制作而成的白色粉末物體。玉米粉除開(kāi)用于做一些美食之外，也有許多主要用途。

1、可以用來(lái)制作無(wú)糖口香糖和無(wú)糖糖果。

2、用玉米淀粉生產(chǎn)有機(jī)酸——檸檬酸，檸檬酸在洗滌液、化妝品液上都有廣泛的應(yīng)用。

3、醫(yī)藥作用，幾乎所有抗生素都采用淀粉發(fā)酵法生產(chǎn)，因此可以用來(lái)制作青霉素、四環(huán)素等。

4、食品加工，可以直接用來(lái)制作粉條、冰淇淋。

5、造紙作用，可以用來(lái)制作使用的衛(wèi)生紙、筆記本等。

二、玉米淀粉可以做的美食

1、糕點(diǎn)類，如玉米面饅頭，玉米面窩窩頭，玉米面發(fā)糕等。

2、煎餅類，如玉米面煎餅，雜糧煎餅。

3、粥類，玉米面做的粥，自帶玉米的綿甜味道，熬出來(lái)的粥更加營(yíng)養(yǎng)美味。

4、玉米面條，玉米面性味甘平，含有較多的不飽和脂肪酸，對(duì)于人體內(nèi)脂肪與膽固醇正常代謝、冠心病、動(dòng)脈硬化、降低高血脂有食療作用。

5、玉米面湯，玉米面熬的湯香爽可口（但用玉米粉 粉條 花生 青菜 豆皮等，熬完撒上蔥花香菜，香油 醋，有點(diǎn)類似酥油茶的味道）。

三、 玉米淀粉食譜

1、煎薄餅

主料：低筋/中筋面粉100克、砂糖10克、玉米淀粉1小湯勺、泡打粉半茶勺、雞蛋1個(gè)、全脂牛奶100毫升、黃油20克。

輔料：鹽1小撮。

做法：

1）將面粉，砂糖，玉米淀粉，泡打粉和鹽混合在一起，篩到一個(gè)大的干凈容器內(nèi)。

2）把雞蛋打在牛奶里，攪拌均勻。

3）將雞蛋牛奶液倒入之前的干性材料里，充分?jǐn)嚢杈鶆?。如覺(jué)得混合物過(guò)于黏稠，可再稍微加入點(diǎn)牛奶。

4）把黃油隔熱水加熱至融化，或用微波爐低溫慢慢加熱至融化，倒入混合物中。繼續(xù)攪拌-將混合物放在常溫內(nèi)10分鐘，讓蘇打粉發(fā)生反應(yīng)。

5）用中火加熱不沾平底煎鍋，加熱后將底部輕輕放在一濕潤(rùn)的抹布上，然后再將鍋放在爐子上，轉(zhuǎn)為小火。

6）旋轉(zhuǎn)著煎鍋使其形成圓形。用小火煎至底部開(kāi)始冒小泡(約兩到三分鐘)。

7）用長(zhǎng)一點(diǎn)的鏟子翻過(guò)來(lái)煎至另一面也呈現(xiàn)出金黃色即可。

8）用同樣的方法煎完剩下的松餅，然后搭配上自己喜歡的輔料即可開(kāi)吃。

小貼士：

1）干性材料一定要篩一遍后再倒入牛奶和雞蛋進(jìn)行混合。

2）每煎一張松餅的時(shí)候?qū)㈠伒踪N一下濕潤(rùn)的毛巾可以防止鍋底過(guò)熱，而導(dǎo)致松餅顏色變深的過(guò)于快速。

3）用小火來(lái)煎可以保證最后松餅受熱均勻并有好看的顏色。

2、奶香雞蛋糕

材料：低筋面粉130g、泡打粉1/2小匙、杏仁粉15g、玉米淀粉5g、奶粉7g、動(dòng)物鮮奶油50g、黃油90g、全蛋150g、細(xì)砂糖130g、鹽1/8小匙、蜂蜜15g、溫開(kāi)水15g。

做法：

1）將蜂蜜用溫開(kāi)水調(diào)勻制成蜂蜜水備用。

2）將低筋面粉，泡打粉，杏仁粉，玉米淀粉，奶粉混合過(guò)篩備用。

3）室溫軟化的黃油切小塊，與動(dòng)物鮮奶油一同放入小鍋內(nèi)，用小火煮至溶化，煮至溶為液態(tài)后，熄火放至溫?zé)帷?/p>

4）全蛋加入鹽，細(xì)砂糖放入盆內(nèi)，用電動(dòng)打蛋器將蛋液打散，打至色澤由黃色變?yōu)闇\白色。

5）然后慢慢加入蜂蜜水，用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)，一直打至打蛋頭提起，蛋液可劃出8字，并在短短幾秒鐘內(nèi)消失。

6）用網(wǎng)篩將粉類篩入蛋液中，并用橡皮刮刀將面糊拌勻。

7）將煮好的黃油及鮮奶油倒入面糊中。

8）用刮刀由底至上翻拌均勻即為蛋糕面糊。

9）取蛋糕紙放入三能硅膠模具內(nèi)，烤箱170度預(yù)熱。

10）將蛋糕糊倒入模具內(nèi)，9分滿。烤箱170度預(yù)熱，中層上下火170度（不開(kāi)熱風(fēng)）烤25分鐘左右就可以食用了。