一、玉米汁用什么樣的玉米好

現(xiàn)在市場(chǎng)上主要的玉米有四種——甜玉米、黏玉米(也叫粘玉米、糯玉米)、水果玉米和普通玉米。榨玉米汁最常使用的當(dāng)屬甜玉米和水果玉米。

甜玉米是最適合榨玉米汁的，甜玉米水分含量最多，因此最適合榨汁。最佳的做法就是“熟榨汁”。什么意思呢？就是先把玉米煮熟后再榨汁，而不是榨汁后再煮熟。一定要把玉米煮透，不然容易造成渣水分離，喝起來(lái)也沒(méi)有濃稠感。另外注意，煮熟的玉米等晾涼后再榨，水也別加多了，一般是三勺玉米加四勺水。

而水果玉米雖然是更適合生吃的一種超甜玉米，屬于玉米市場(chǎng)近年來(lái)的新面孔。它皮薄、汁多、含糖量高達(dá)20%，是普通玉米的兩倍，是生吃和榨汁的首選，生吃熟吃都又甜又脆，象水果一樣，因此被稱(chēng)為“水果玉米”。但是因?yàn)槠滹枬M多汁榨汁也是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。所以水果玉米生吃或者榨汁是首選的兩個(gè)吃飯，不過(guò)水果玉米的價(jià)格相對(duì)甜玉米要高一些。

二、榨玉米汁的玉米怎么挑選

想把玉米汁榨的好喝，使用的玉米是格外重要的，我們可以從以下方面挑選榨玉米汁的玉米：

1、外表顏色：一般大家是根據(jù)自己的口味來(lái)買(mǎi)的，市場(chǎng)上白色的是糯玉米，黃色的是甜玉米，也有白黃相間的也是甜玉米，這兩種主要是榨出的玉米汁甜度不一樣。

2、水分：不管什么東西，吃嫩的是大家的愛(ài)好，可以用手指摳一下玉米粒，如果有舒服爆出，多說(shuō)明玉米還很嫩，可以看看玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷玉米的水分程度，水分充足的玉米榨出的玉米汁會(huì)更加香濃。

3、玉米粒的量：在市場(chǎng)上，有些玉米粒相對(duì)少，而且一般都不好吃，而且水分少、糖分少，如果玉米粒排列非常整齊。而且顆粒多，那么一般相對(duì)會(huì)好吃些。

4、玉米粒的透明度：可以用肉眼看到玉米粒是否透明，如果透明，那么水分相對(duì)多，而且較嫩，煮起來(lái)會(huì)很好吃，但如果顆粒不透明，那么表示玉米已經(jīng)老了。水分會(huì)很少，而且榨出的玉米汁也不會(huì)甜。