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香酥芋泥鴨

#地方菜# 0 0
香酥芋泥鴨是廈門的一道經典名菜，去骨去肉的鴨皮內側鋪上滿滿的芋泥后，下油鍋炸到酥香，吃上一口就再也忘不掉這酥糯綿密的感覺。芋泥里面裹著鴨肉，外面皮很酥，里面很軟，還可以蘸著果醬吃中和一下，果醬有點芒果和百香果的味道。
詳細介紹 PROFILE +

基本介紹

香酥芋泥鴨是一道美味佳肴，主料是鴨半只、芋頭1個、金華火腿。

制作方法

1.芋頭切片，後入蒸鍋蒸熟取出壓成泥狀。

2.火腿切細末，開陽切末後放入芋泥中。

3.接著放入豬油、面粉、鹽、糖、胡椒粉、香油、玊米粉後用手攪拌均勻。

4.把半只鴨用手去骨去肉後留下鴨皮，接著灑上薄薄的玉米粉後再抹上調好味的芋泥。

5.起油溫約180度的油鍋 再把最後放入即可完成「香酥芋頭鴨」。

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