白切豬腰的家常做法

主料?：新鮮豬腰 2-3個。

?輔料?：姜片、蔥段、料酒、冰塊。

?蘸料?：生抽、香油、蒜末、小米辣等。

做法步驟

1、豬腰對半切開，白色筋膜全部去除，并切花刀；

2、腰花用清水加鹽、料酒、蔥姜抓洗；

3、腰花加鹽、料酒、胡椒粉、淀粉抓勻腌15分鐘；

4、鍋中水燒開，放入腰花燙15秒至卷曲變色；

5、立即撈出放入冰水中浸泡5分鐘；

6、撈出瀝干裝盤，搭配蘸料即可食用?。

溫馨提示

腰臊必須去除干凈，并用鹽水、料酒或白酒浸泡多次?。

冰鎮(zhèn)是保持脆嫩口感的關(guān)鍵步驟，不可省略?。