家常蔥爆豬心的做法

主料：豬心。

輔料?：大蔥斜切段，姜切片，小米辣/泡椒切段。

?料汁?：鹽、糖、胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、水調(diào)勻備用?。

做法步驟

1、豬心對半切開，去除血塊，清水反復(fù)沖洗2-3遍；

2、切成2毫米左右的薄片；

3、加鹽、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓勻腌10分鐘；

4、水開后加料酒，放入豬心焯燙1分鐘，撈出瀝干?；

5、熱油爆香姜、辣椒，加蔥段炒香；

6、放豬心大火快，沿鍋邊淋米酒增香；

7、倒入料汁翻炒均勻，加蔥葉提香?即可。

溫馨提示

清洗時徹底去除血塊，焯水加料酒?。

淀粉腌制+快炒，避免久煮變老?。

全程大火快炒，保持豬心脆嫩?。