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臭豆豉燜魚

丹霞臭豆豉魚

#地方菜# 0 0
臭豆豉魚是韶關(guān)的特色菜肴,采用民間古傳的臭豆豉炆魚,聞起來(lái)臭,吃起來(lái)香,回味無(wú)窮。據(jù)了解,臭豆豉魚是用錦江的魚做成,這里丹山碧水,水環(huán)著山,山擁著水,山水掩映在竹樹婆娑的環(huán)境中,養(yǎng)出來(lái)的魚肉嫩味香,做出的臭豆豉魚咸鮮味濃,細(xì)嫩鮮香,微辣可口,別具風(fēng)味,受到不少到丹霞山的游客的喜愛。
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家常丹霞臭豆豉魚的做法

材料:鮮魚、豆豉、辣椒、黃酒、姜粉等調(diào)料。

做法:

1、挑選新鮮的帶鱗的大雜魚,以青魚為佳,處理干凈后瀝干水分。

2、熱鍋下油,下魚煎制兩面微黃,放碗中備用。

3、另鍋熱油,五香干豆豉炒香,加辣椒、黃酒、姜粉等調(diào)料做成料汁,淋在魚上。

4、把淋上味汁的魚,放入蒸鍋,蒸熟即可。

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