黃河醋魚(yú)是開(kāi)封市漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于豫菜系。此菜以黃河鯉魚(yú)為主料，采取先氽后煮的烹制方法制作。成菜色澤紅亮，甜中透酸，鮮嫩利口。據(jù)傳，北宋汴京宋五嫂以烹炙鮮魚(yú)名噪一時(shí)，當(dāng)時(shí)的達(dá)官顯貴贊嘆不絕，趨之若鶩。后經(jīng)歷代廚師不斷改進(jìn)，把它改為整魚(yú)烹制，久盛不衰。那么黃河醋魚(yú)怎么做呢？下面就一起來(lái)看看黃河醋魚(yú)的家常做法吧。