1.處理好鱔魚(yú)

2.蔥姜蒜備用

3.姜蒜胡椒粉、料酒、食用油、鹽、味精拌勻

4.鱔魚(yú)兩面均勻的裹上蒸肉粉，碼放整齊

5.上蒸鍋（這里得說(shuō)明一下，因?yàn)橛袝r(shí)候火候不好把握，所以在蒸鍋里的水最好是冷水，冒熱氣后等兩分鐘再揭蓋，然后用一根筷子將最邊上的鱔魚(yú)戳一下，如果能透過(guò)去就表示好了，再取出來(lái)，備用。）

6.出鍋的鱔魚(yú)直接澆醋，用量根據(jù)自己口味

7.上炒鍋，這里分兩步：第一步，倒入適量色拉油，油開(kāi)后均勻地澆入盛鱔魚(yú)的碗中；第二步再倒適量的色拉油鍋中，油開(kāi)后放入蒜.生姜.辣椒爆香，放小白菜翻炒幾下，加適量鹽.胡椒.味精.醬油調(diào)味，再加入少量的水，水開(kāi)后再加適量醋起鍋，將湯汁澆入盛鱔魚(yú)的碗中，最后灑上蔥花，一碗色香味具全的蒸鱔魚(yú)就大功告成了。