面粉是制作面包、蛋糕等烘焙產(chǎn)品的最基礎(chǔ)的原材料。根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以把面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，不同的類別的面粉有不同的用途，如高筋面粉在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉多數(shù)用于中式點心的饅頭、包子、水餃以及部分西餅中，如蛋塔皮和派皮等。低筋面粉為制作蛋糕的主要原料之一，在混酥類西餅中也是主要原料之一。 詳細>>

作為烘焙常用原料——奶酪，以其風味多樣、營養(yǎng)豐富，成為越來越多人喜愛的食物。在烘焙過程中，奶酪的質(zhì)地和口感能夠為烘焙食品增添豐富多樣的變化。它可以為蛋糕、餅干、面包等帶來更濃郁的奶香，使口感更加細膩。同時，奶酪可以與其他食材如面粉、糖、雞蛋等搭配，創(chuàng)造出豐富的口感層次。買_購網(wǎng)小編溫馨提醒，根據(jù)不同的烘焙食品需求，選擇適合的奶酪品種和用量，可以創(chuàng)造出美味可口的烘焙佳品哦。 詳細>>

白砂糖是烘焙甜點制作中不可或缺的基本材料之一，白砂糖按照顆粒大小，可以分成許多等級，如粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或餅干的時候，通常都使用細砂糖，它更容易融入面團或面糊里；粗砂糖，因為顆粒比較大，不容易融化，所以可以撒在面包上烘烤成焦糖色做裝飾。根據(jù)不同的烘焙需求和配方，選擇適當?shù)奶怯昧亢头N類，可以制作出美味可口的烘焙食品。 詳細>>

酵母是一種生物膨松劑，是一群微小的單細胞真菌，是具有生命特征的生物體，它分布于自然界中，屬于天然發(fā)酵劑，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，即在有氧和無氧條件下都能夠存活。在烘焙時，酵母在面團中產(chǎn)生大量的二氧化碳，并由于網(wǎng)狀組織的形成而被留在面筋網(wǎng)絡(luò)中，使面包疏松多孔，體積變大。此外，發(fā)酵中產(chǎn)生的酒精和有機酸，在烘烤時能形成多種芳香物質(zhì)，從而使面包具有更佳的風味。酵母不僅影響面包的體積和口感，還能改善面包的營養(yǎng)價值和風味。 詳細>>

面包糠是一種常見的食材，它是由面包制成的碎屑，面包糠可以用來制作面包、餅干、蛋糕等烘焙食品。它可以增加食品的口感和質(zhì)地，使其更加松軟和蓬松。同時，面包糠經(jīng)過烘焙后，會形成一層金黃酥脆的外殼，這層外殼可以增加食品的口感和外觀吸引力。此外，面包糠中含有一定的營養(yǎng)成分，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素等，可以為人體提供一定的營養(yǎng)價值。 詳細>>

果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬，通常用作面包、烤面包、糕點和餅干的涂抹料，也可以用于制作果醬夾心餅干、果醬蛋糕等甜點。果醬可以長時間保存，通常存放在密封罐中，以保持新鮮和防止細`菌污染。一旦開罐，應放在冰箱中保存，并在數(shù)周內(nèi)盡快食用。MAI GOO小編溫馨提醒，果醬通常含有高糖分，因此在攝入時需要適量。也可以選擇低糖或無糖的果醬作為替代品，以滿足個人健康需求。 詳細>>

黃油就是牛乳中的脂肪。牛乳經(jīng)離心分離得到鮮奶油，再通過殺菌、攪拌、洗滌、壓煉、調(diào)鹽、成型等流程，將奶油粒子制成的淺黃色固態(tài)乳制品，就是黃油。黃油在甜品和烘焙中的作用主要有：黃油能提供特殊香氣，增加風味和營養(yǎng)，補充熱能；能增加面糊面團的延展性和可塑性；能降低面糊面團的筋度，使蛋糕面包更加潤澤柔軟；能延緩淀粉老化速度，延長保質(zhì)期。長期保存黃油的方法最好是密封冷凍，即在-15℃以下可保存數(shù)月，甚至更久。轉(zhuǎn)入冷藏備用，可以保存1周。 詳細>>

巧克力醬是一種用巧克力、糖和油等原料制成的甜膏狀食品，呈現(xiàn)出濃郁的巧克力香味和光滑的口感。巧克力醬可以直接涂抹在面包、蛋糕等食品上，無需再次加工，可以節(jié)省烘焙時間和精力。此外將巧克力醬與其他食材搭配，如水果、堅果等，可以增加食品的口感和風味，使其更加美味可口。巧克力醬在烘焙中具有多種作用，可以根據(jù)不同的需求和食材選擇不同的巧克力醬和應用方式。 詳細>>

抹茶粉是用綠茶制作而成的一種粉末，具有較高的營養(yǎng)價值，色澤翠綠、味道清新，適量的食用抹茶粉可以有效的增強食欲，并且能吸收其中豐富的各種維生素成分。在烘焙甜點中抹茶粉已經(jīng)被廣泛地運用，從蛋糕到餅干，只要有抹茶粉的身影，立刻就讓食物增色不少。烘焙行業(yè)的抹茶粉往往分為兩類，一類是用作飲品的，一類是用作烘焙的，制作烘烤類甜品蛋糕用的抹茶粉通常會在配料中注明“焙烤食品用”，ma_igoo小編建議各位老板在選擇的時候，一定要根據(jù)應用來選擇合適的抹茶粉哦。 詳細>>

麥芽糖漿在烘焙中的作用主要是能夠增加食品的口感，還能夠為人體補充營養(yǎng)，同時還能夠增加體內(nèi)的能量。麥芽糖漿主要是由麥芽糖制作而成，其中含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，在烘焙的過程中，麥芽糖漿會逐漸軟化，口感會逐漸變得香甜，能夠增加食品的口感，可以改善食欲不振的情況。麥芽糖漿中還含有豐富的碳水化合物，能夠為人體補充所需要的能量，可以改善身體虛弱的情況。此外，麥芽糖漿中還含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，有助于體內(nèi)的食物消化，能夠改善便秘的情況。 詳細>>