一、烘焙模具什么材質的好

1、陶瓷烘培模具

眾所周知，陶瓷的耐熱性高，可在七八百度的環(huán)境中使用，因此很多外國人都采用陶瓷烘培模具。但陶瓷做工不好則易含有有毒物質，建議購買口碑較好、檔次較高的品牌貨，必須要有明確的成分標示以及抗熱系數(shù)。

2、硅膠烘培模具

硅膠烘培模具在日常生活中比較少用，但挑選質量保證的硅膠烘培模具，會無味道，無泛白或翹邊現(xiàn)象，導熱不錯因此比較易脫模，一般適用于小糕點，不適合制作特大的面包和蛋糕。

3、玻璃烘培模具

市面有專門的烤箱專用玻璃模具，但購買時須注意牌子和質量的挑選，過于便宜質地又厚的一般會含鉛，不利于食物健康。請勿選用普通的玻璃容器，一定認準品牌的烤箱專用玻璃，防止發(fā)生爆炸。

4、金屬烘培模具

現(xiàn)在我們最常用以及多見的就是金屬烘培模具，主要有銅、鋁、鐵、耐候鋼模具。金屬烘培模具導熱性能都很好，抗腐蝕能力也較好，厚度比較低，并且造型比其他材質模具多變。

5、不銹鋼模具

不銹鋼模子具有光澤度高，完美的薄度，一般常見的廚具和模具都是拉絲不銹鋼處理和鏡面不銹鋼。不銹鋼很容易沾，所以無論烤蛋糕和面包都需要處理下，烤蛋糕的時候需要放進去烤紙，烤面包的時候要盡可能多的抹黃油。

6、紙質模具

紙質模具的完優(yōu)點是一次性使用，不占用太多空間，成本相對低，杯子蛋糕托方便攜帶也好裝飾。但是不適合制作需要脫模的點心，主要用來制作杯子蛋糕，cup cake裝飾比較好看。一些面包也會用紙杯托來制作。

二、烘焙模具如何選擇

1、選定自己的目標菜譜，根據(jù)菜譜來選擇模具的大小，質地，如果是新手，那么最好就是選擇原配方內提到的模具。

2、根據(jù)預算。先給自己劃定預算范圍，選擇必要的模具，而不是一次性購買所謂的新手套裝，一來很多東西可能用不上，二來占用太多的空間。

3、根據(jù)頻率，如果是很久才玩一次，或是剛剛接觸這個烘焙種類，不確定自己是否能夠買到最適合自己的模具，或只是為了做一次送人，那么大可選擇一次性模具。

4、購買正規(guī)廠家出產的商品。因為烘焙模具長期處于高溫環(huán)境，不安全的材質會因高溫而釋放有害人體的物質。