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烘焙模具什么材質(zhì)的好 烘焙模具如何選擇

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摘要:在學習烘焙之前,我們肯定要置入一些必要的烘焙模具,否則都無法進行接下來的制作。但是,作為一名烘焙小白,應該選擇哪些模具好呢?烘焙模具什么材質(zhì)的好?想要做蛋糕,必定少不了各種各樣的烘焙工具。市面上的烘焙模具可分為金屬材質(zhì)、陶瓷材質(zhì)、玻璃材質(zhì)和硅膠材質(zhì),各有優(yōu)缺點,下面一起來看看烘焙模具哪種材質(zhì)好。

一、烘焙模具什么材質(zhì)的好

1、陶瓷烘培模具

眾所周知,陶瓷的耐熱性高,可在七八百度的環(huán)境中使用,因此很多外國人都采用陶瓷烘培模具。但陶瓷做工不好則易含有有毒物質(zhì),建議購買口碑較好、檔次較高的品牌貨,必須要有明確的成分標示以及抗熱系數(shù)。

2、硅膠烘培模具

硅膠烘培模具在日常生活中比較少用,但挑選質(zhì)量保證的硅膠烘培模具,會無味道,無泛白或翹邊現(xiàn)象,導熱不錯因此比較易脫模,一般適用于小糕點,不適合制作特大的面包和蛋糕。

3、玻璃烘培模具

市面有專門的烤箱專用玻璃模具,但購買時須注意牌子和質(zhì)量的挑選,過于便宜質(zhì)地又厚的一般會含鉛,不利于食物健康。請勿選用普通的玻璃容器,一定認準品牌的烤箱專用玻璃,防止發(fā)生爆炸。

4、金屬烘培模具

現(xiàn)在我們最常用以及多見的就是金屬烘培模具,主要有銅、鋁、鐵、耐候鋼模具。金屬烘培模具導熱性能都很好,抗腐蝕能力也較好,厚度比較低,并且造型比其他材質(zhì)模具多變。

5、不銹鋼模具

不銹鋼模子具有光澤度高,完美的薄度,一般常見的廚具和模具都是拉絲不銹鋼處理和鏡面不銹鋼。不銹鋼很容易沾,所以無論烤蛋糕和面包都需要處理下,烤蛋糕的時候需要放進去烤紙,烤面包的時候要盡可能多的抹黃油。

6、紙質(zhì)模具

紙質(zhì)模具的完優(yōu)點是一次性使用,不占用太多空間,成本相對低,杯子蛋糕托方便攜帶也好裝飾。但是不適合制作需要脫模的點心,主要用來制作杯子蛋糕,cup cake裝飾比較好看。一些面包也會用紙杯托來制作。

二、烘焙模具如何選擇

1、選定自己的目標菜譜,根據(jù)菜譜來選擇模具的大小,質(zhì)地,如果是新手,那么最好就是選擇原配方內(nèi)提到的模具。

2、根據(jù)預算。先給自己劃定預算范圍,選擇必要的模具,而不是一次性購買所謂的新手套裝,一來很多東西可能用不上,二來占用太多的空間。

3、根據(jù)頻率,如果是很久才玩一次,或是剛剛接觸這個烘焙種類,不確定自己是否能夠買到最適合自己的模具,或只是為了做一次送人,那么大可選擇一次性模具。

4、購買正規(guī)廠家出產(chǎn)的商品。因為烘焙模具長期處于高溫環(huán)境,不安全的材質(zhì)會因高溫而釋放有害人體的物質(zhì)。

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