抹茶僅用4、5兩個(gè)月出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鮮茶葉做原料，茶葉樹種要選擇無性系繁殖技術(shù)培育而成的。

抹茶是茶葉的一種特殊形態(tài)飲品，抹茶，雖也有一個(gè)茶字，可是卻和我國傳統(tǒng)意義上的茶不同。抹茶又稱作末茶、磨茶，起源于中國魏晉時(shí)期，其做法是采集春天里的嫩茶葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶保存。等到食用時(shí)，先將餅茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒進(jìn)茶碗并沖入沸水，用茶筅充分?jǐn)噭?dòng)碗中茶水，使其產(chǎn)生沫浡，即可飲用。

每100克的抹茶所含有的熱量為10大卡，需要我們走路2分鐘、跑步1分鐘、跳繩1分鐘、跳健美操2分鐘才能將這些熱量消耗掉。maigoo網(wǎng)編輯提醒各位減肥的朋友，雖然抹茶本身的熱量很低，不過如果加到各種甜品里，熱量就很高了。

1、細(xì)胞平衡：抹茶含有大量兒茶素，比其他綠茶高137倍，具有抗氧化作用，穩(wěn)定細(xì)胞，提高恢復(fù)速度。

2、保護(hù)心臟：每天飲用抹茶可以幫助您抵御心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，減少壞膽固醇，減緩大腦過程，保護(hù)您免受疾病侵害。

3、肝臟保護(hù)：肝臟在排出毒素和治療營養(yǎng)素方面起著重要作用。飲用抹茶可以幫助保護(hù)肝臟免受脂肪肝疾病的侵害，并顯著減少導(dǎo)致肝臟損害的酶。

4、改善大腦功能：它們通過提高運(yùn)動(dòng)能力，增強(qiáng)反應(yīng)能力，記憶能力來幫助強(qiáng)化大腦功能。

5、有助于減肥：它有助于加速新陳代謝，促進(jìn)脂肪燃燒和脂肪，抹茶對(duì)減肥有很大的作用。

6、對(duì)口腔健康有益：抹茶具有抗菌作用，可防止口腔內(nèi)有害細(xì)菌的生長，保持口腔清潔。

1、原料區(qū)別

綠茶一般在清明前后采摘茶樹的新葉或芽，經(jīng)過殺青、揉捻和干燥而制成；而抹茶則在5月采摘，原料是一種沒有經(jīng)過揉捻的小茶片，經(jīng)過蒸煮、烘干而成。由于抹茶是搭棚生長的，不被陽光直射，其顏色比綠茶更為鮮綠。

2、工藝區(qū)別

綠茶和抹茶可以被研磨成粉末。綠茶粉由金屬粉碎機(jī)處理而成，而抹茶粉是手工石磨制成的，抹茶顆粒比綠茶粉要更細(xì)膩。

3、品質(zhì)特征區(qū)別

綠茶色澤碧綠，有茶葉的清香，略帶苦澀，回甘清甜；抹茶則色澤鮮綠，有海苔般的鮮香，優(yōu)質(zhì)抹茶不澀少苦，劣質(zhì)的抹茶苦澀味重。

4、營養(yǎng)成分區(qū)別

綠茶所含茶堿和咖啡因較高，可提神醒腦，降脂助消化。抹茶則富含氨基酸、蛋白質(zhì)、葉綠素，而茶堿和咖啡因的含量較低，可分解脂肪，阻糖，一般是添加到冷飲，蛋糕，餅干等食物中。

1、原料的選擇

由于抹茶的生產(chǎn)時(shí)間較短，只有50天左右，茶葉樹種要選擇無性系繁殖技術(shù)培育而成的，僅用4、5兩個(gè)月出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鮮茶葉做原料。

2、蒸青

制止鮮葉中酶的活性，保持綠茶特有的鮮綠色澤，散發(fā)鮮葉的青臭氣并保留茶香，增進(jìn)葉子的柔軟性，經(jīng)過蒸青后的鮮葉自動(dòng)進(jìn)入冷卻機(jī)，進(jìn)行冷卻處理。

3、烘干

把茶葉倒在烘干機(jī)上，烘干機(jī)根據(jù)熱交換原理，與攤放精揉葉進(jìn)行熱交換，使水份充分汽化和蒸發(fā)。使茶葉的含水率從15%左右下降至5%左右，達(dá)到干燥的目的。經(jīng)過1個(gè)小時(shí)的烘干后，還要把干燥好的茶葉平坦在席子上，進(jìn)行5個(gè)小時(shí)的陰涼。

4、研磨

首先開動(dòng)機(jī)器，將切好的沫茶從進(jìn)料口加入，進(jìn)入粉碎機(jī)組件，調(diào)節(jié)碾輪與碾輪之間的壓緊力度。通過主電機(jī)帶動(dòng)中間軸，從而帶動(dòng)碾輪支架上的碾輪在另一個(gè)碾輪上旋轉(zhuǎn)，在19攝氏度的恒溫中，以每分鐘160轉(zhuǎn)的速度，瞬間碾碎機(jī)鍋內(nèi)的物料。

1、通過色澤鑒別抹花粉的優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)抹茶粉的顏色呈墨綠或深綠，而假抹茶粉和劣質(zhì)抹茶粉大多為黃綠色或土黃色。

2、通過味道判斷優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)抹茶粉的味道清香而無重苦，假抹茶粉和劣質(zhì)抹茶粉則有明顯的苦澀味道。

3、通過抹茶粉的粉末細(xì)膩度識(shí)別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)抹茶粉的粉末細(xì)膩而均勻，劣質(zhì)產(chǎn)品和假貨則不然。

4、通過保質(zhì)期的長短判斷。優(yōu)質(zhì)抹茶粉的保質(zhì)期一般在6-12個(gè)月，劣質(zhì)產(chǎn)品和假冒產(chǎn)品的保質(zhì)期卻可達(dá)兩年以上，有些甚至可以放置多年而不壞，買購網(wǎng)小編提醒大家這樣的抹茶粉可能添加可一些防腐劑。

抹茶粉不能直接用開水沖。把抹茶粉放入杯中，先用一點(diǎn)開水調(diào)膏，調(diào)成沒有結(jié)塊顆粒的細(xì)膩糊狀，再慢慢加點(diǎn)水逐漸調(diào)成液體，最后加滿杯，這樣抹茶粉就沖泡好了。

注意事項(xiàng)：1、不能用冷水調(diào)漿，這樣會(huì)加速抹茶氧化變色；2、沖好的抹茶要盡快喝完，涼了以后會(huì)凝結(jié)在水底形成一層無法再?zèng)_開的物體。

1、食品類：月餅、餅干、瓜子、冰淇淋、面條、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果凍、抹茶糖果等。

2、飲料類：罐裝飲料、固體飲料、牛奶、酸奶、抹茶罐裝飲料等。

3、化妝品類：美容產(chǎn)品、抹茶面膜、抹茶粉餅、抹茶肥皂、抹茶香波等。

抹茶粉最好是避光保存，一般原包裝就是不透光的錫箔包裝，最好是不要倒進(jìn)別的容器里。抹茶粉的品質(zhì)能否持久，關(guān)鍵就在于保存得是否恰當(dāng)。抹茶粉絕不能放在常溫下保存，否則會(huì)使品質(zhì)迅速下降。所以大家在使用完抹茶粉后，要排出袋子里的空氣，并且將袋口封緊，放入冰箱中冷藏保存。