抹茶僅用4、5兩個月出產的優(yōu)質鮮茶葉做原料，茶葉樹種要選擇無性系繁殖技術培育而成的。

抹茶是茶葉的一種特殊形態(tài)飲品，抹茶，雖也有一個茶字，可是卻和我國傳統(tǒng)意義上的茶不同。抹茶又稱作末茶、磨茶，起源于中國魏晉時期，其做法是采集春天里的嫩茶葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶保存。等到食用時，先將餅茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒進茶碗并沖入沸水，用茶筅充分攪動碗中茶水，使其產生沫浡，即可飲用。

每100克的抹茶所含有的熱量為10大卡，需要我們走路2分鐘、跑步1分鐘、跳繩1分鐘、跳健美操2分鐘才能將這些熱量消耗掉。maigoo網(wǎng)編輯提醒各位減肥的朋友，雖然抹茶本身的熱量很低，不過如果加到各種甜品里，熱量就很高了。

1、細胞平衡：抹茶含有大量兒茶素，比其他綠茶高137倍，具有抗氧化作用，穩(wěn)定細胞，提高恢復速度。

2、保護心臟：每天飲用抹茶可以幫助您抵御心血管疾病的風險，減少壞膽固醇，減緩大腦過程，保護您免受疾病侵害。

3、肝臟保護：肝臟在排出毒素和治療營養(yǎng)素方面起著重要作用。飲用抹茶可以幫助保護肝臟免受脂肪肝疾病的侵害，并顯著減少導致肝臟損害的酶。

4、改善大腦功能：它們通過提高運動能力，增強反應能力，記憶能力來幫助強化大腦功能。

5、有助于減肥：它有助于加速新陳代謝，促進脂肪燃燒和脂肪，抹茶對減肥有很大的作用。

6、對口腔健康有益：抹茶具有抗菌作用，可防止口腔內有害細菌的生長，保持口腔清潔。

1、原料區(qū)別

綠茶一般在清明前后采摘茶樹的新葉或芽，經過殺青、揉捻和干燥而制成；而抹茶則在5月采摘，原料是一種沒有經過揉捻的小茶片，經過蒸煮、烘干而成。由于抹茶是搭棚生長的，不被陽光直射，其顏色比綠茶更為鮮綠。

2、工藝區(qū)別

綠茶和抹茶可以被研磨成粉末。綠茶粉由金屬粉碎機處理而成，而抹茶粉是手工石磨制成的，抹茶顆粒比綠茶粉要更細膩。

3、品質特征區(qū)別

綠茶色澤碧綠，有茶葉的清香，略帶苦澀，回甘清甜；抹茶則色澤鮮綠，有海苔般的鮮香，優(yōu)質抹茶不澀少苦，劣質的抹茶苦澀味重。

4、營養(yǎng)成分區(qū)別

綠茶所含茶堿和咖啡因較高，可提神醒腦，降脂助消化。抹茶則富含氨基酸、蛋白質、葉綠素，而茶堿和咖啡因的含量較低，可分解脂肪，阻糖，一般是添加到冷飲，蛋糕，餅干等食物中。

1、原料的選擇

由于抹茶的生產時間較短，只有50天左右，茶葉樹種要選擇無性系繁殖技術培育而成的，僅用4、5兩個月出產的優(yōu)質鮮茶葉做原料。

2、蒸青

制止鮮葉中酶的活性，保持綠茶特有的鮮綠色澤，散發(fā)鮮葉的青臭氣并保留茶香，增進葉子的柔軟性，經過蒸青后的鮮葉自動進入冷卻機，進行冷卻處理。

3、烘干

把茶葉倒在烘干機上，烘干機根據(jù)熱交換原理，與攤放精揉葉進行熱交換，使水份充分汽化和蒸發(fā)。使茶葉的含水率從15%左右下降至5%左右，達到干燥的目的。經過1個小時的烘干后，還要把干燥好的茶葉平坦在席子上，進行5個小時的陰涼。

4、研磨

首先開動機器，將切好的沫茶從進料口加入，進入粉碎機組件，調節(jié)碾輪與碾輪之間的壓緊力度。通過主電機帶動中間軸，從而帶動碾輪支架上的碾輪在另一個碾輪上旋轉，在19攝氏度的恒溫中，以每分鐘160轉的速度，瞬間碾碎機鍋內的物料。

1、通過色澤鑒別抹花粉的優(yōu)劣。優(yōu)質抹茶粉的顏色呈墨綠或深綠，而假抹茶粉和劣質抹茶粉大多為黃綠色或土黃色。

2、通過味道判斷優(yōu)劣。優(yōu)質抹茶粉的味道清香而無重苦，假抹茶粉和劣質抹茶粉則有明顯的苦澀味道。

3、通過抹茶粉的粉末細膩度識別優(yōu)劣。優(yōu)質抹茶粉的粉末細膩而均勻，劣質產品和假貨則不然。

4、通過保質期的長短判斷。優(yōu)質抹茶粉的保質期一般在6-12個月，劣質產品和假冒產品的保質期卻可達兩年以上，有些甚至可以放置多年而不壞，買購網(wǎng)小編提醒大家這樣的抹茶粉可能添加可一些防腐劑。

抹茶粉不能直接用開水沖。把抹茶粉放入杯中，先用一點開水調膏，調成沒有結塊顆粒的細膩糊狀，再慢慢加點水逐漸調成液體，最后加滿杯，這樣抹茶粉就沖泡好了。

注意事項：1、不能用冷水調漿，這樣會加速抹茶氧化變色；2、沖好的抹茶要盡快喝完，涼了以后會凝結在水底形成一層無法再沖開的物體。

1、食品類：月餅、餅干、瓜子、冰淇淋、面條、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果凍、抹茶糖果等。

2、飲料類：罐裝飲料、固體飲料、牛奶、酸奶、抹茶罐裝飲料等。

3、化妝品類：美容產品、抹茶面膜、抹茶粉餅、抹茶肥皂、抹茶香波等。

抹茶粉最好是避光保存，一般原包裝就是不透光的錫箔包裝，最好是不要倒進別的容器里。抹茶粉的品質能否持久，關鍵就在于保存得是否恰當。抹茶粉絕不能放在常溫下保存，否則會使品質迅速下降。所以大家在使用完抹茶粉后，要排出袋子里的空氣，并且將袋口封緊，放入冰箱中冷藏保存。