一、意大利提拉米蘇的做法

用料：馬斯卡彭芝士：250g、動(dòng)物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利濃縮咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個(gè)、水：75ML、細(xì)砂糖：75g、手指餅干：適量、可可粉：適量、糖粉：適量。

步驟：

1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用。

2、將蛋黃打發(fā)到濃稠狀態(tài)備用。

3、水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃。蛋黃倒完后繼續(xù)用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時(shí)蛋黃糊的溫度應(yīng)該已經(jīng)降下來(lái)了。

4、把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以后才能使用。

5、把馬斯卡彭芝士放在一個(gè)大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻。

6、把一開(kāi)始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液。

7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻。

8、把動(dòng)物性淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路)，加入芝士糊里拌勻。

9、意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買制作提拉米蘇的現(xiàn)成咖啡酒）。

10、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。如此重復(fù)直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿即可，沒(méi)有必要密不透風(fēng)）。

11、倒入一半的芝士糊。

12、在芝士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下一半芝士糊。

13、把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏過(guò)夜。

14、芝士糊徹底凝固以后，脫模（用吹風(fēng)機(jī)稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾。

15、如果有剩余的手指餅干，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾。

PS：自己制作的提拉米蘇衛(wèi)生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里購(gòu)買現(xiàn)成的，食用方面也大可放心。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用料：巧克力醬30克、紅茶75毫升、熱牛奶120毫升、可可粉2克。

步驟：

1、將巧克力醬倒入杯底。

2、準(zhǔn)備一個(gè)沖茶器或法式濾壓壺，放入茶包，用85度左右熱水泡好紅茶75毫升。

3、泡茶同時(shí)加熱牛奶至70度到78度，待茶泡出較濃的色、香、味后，將茶包取出。將加熱好的牛奶注入45毫升至沖茶器中和紅茶混合成奶茶。

4、用一根勺子貼近杯壁，然后將沖茶器中的奶茶沿著勺子背面順著玻璃杯杯壁緩緩倒入。因密度和比重的原因，奶茶會(huì)在巧克力醬上面成為第二層。

5、將沖茶器洗凈用開(kāi)水燙下，接著將剩下的牛奶倒入，操作濾蓋上下拉壓30到45下打好奶泡。

6、用勺子將打好的奶泡舀入杯中作為第三層。

7、表面撒上可可粉。

8、配上圣女果和薄荷葉作為裝飾，完成。

小貼士：

不要使用低脂牛奶，高脂牛奶打出的奶泡更持久細(xì)膩哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用料：研磨咖啡粉、馬斯卡彭奶酪、淡奶油、蛋黃、手指餅、細(xì)砂糖、吉利丁、朗姆酒、可可粉。

步驟：

1、準(zhǔn)備好所需食材。

2、用少量冷水軟化吉利丁。

3、各種打發(fā)。將蛋黃加糖60克打至發(fā)白；將奶酪打發(fā)至順滑狀態(tài)；將淡奶油加糖20克打發(fā)至剛出紋路。

4、萃取咖啡40ML。

5、咖啡酒將朗姆酒15ML與剛萃取出的咖啡液混合成為咖啡酒備用，也可購(gòu)買市場(chǎng)上現(xiàn)成的咖啡酒。

6、混合將吉利丁隔水加熱融化后加入蛋黃液里繼續(xù)打發(fā)均勻。

7、咖啡手指餅把手指餅刷上咖啡酒，兩面都刷均勻。

8、攪拌打發(fā)好的蛋黃加入奶酪中拌勻，再將拌勻的奶酪倒入打好的奶油中拌勻。

9、材料倒入模具，一層奶酪糊一層浸潤(rùn)咖啡酒的手指餅干。

10、材料全部入模后，放入冰箱冷藏12小時(shí)。

11、吃前在提拉米蘇表面撒上可可粉，并自主裝飾。

小貼士：手指餅浸潤(rùn)咖啡酒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，避免手指餅的口感過(guò)于軟爛。