一、鴨翅怎樣做又簡(jiǎn)單又好吃

食材：鴨翅750克，青紅椒各1根，小米椒5個(gè)，姜片5片，大蒜3瓣，生抽1湯匙，老抽1湯匙，十三香3湯匙，料酒2湯匙。

做法：

1、將鴨翅處理干凈之后，在鴨翅的表面打上刀花，加入姜片，蔥白，加入2湯匙料酒，然后抓勻，腌制一會(huì)備用！

2、起鍋加油燒熱，然后將腌制好的鴨翅，放入鍋中，煎至兩面焦黃，接著把鴨翅推一邊，然后將小米椒，姜片，蒜片放入鍋中，利用鍋里剩余的油爆香，爆香后加入1湯匙的老抽，加入1湯匙的生抽，然后翻炒均勻，讓鴨翅都裹上醬油的顏色！

3、加入沒過鴨翅的清水，然后加入1茶匙食鹽，加入3湯匙的十三香，用鍋鏟輕輕的推動(dòng)均勻，大火煮開后撇去浮末，再蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)成小火燜煮30分鐘！

4、三十分鐘后，鍋里的湯汁所剩不多時(shí)，加入青紅椒塊，然后翻炒均勻，即可出鍋！這樣一道美味下飯的十三香燜鴨翅就做好了！如果你喜歡這道菜的話就跟著做來試試看吧，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的！出鍋時(shí)用筷子只夾出鴨翅，擺盤會(huì)更漂亮哦！

二、鴨翅的家常做法大全

1、紅燒鴨翅

紅燒鴨翅屬于家常菜譜，主要原料是鴨翅；工藝是紅燒，制作簡(jiǎn)單。

原料：鴨翅。

配料：蔥和姜。

調(diào)料：花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、花生油、糖、鹽、料酒和醬油。

做法：

1）鴨翅清水略洗一下，從翅膀關(guān)節(jié)處斬?cái)?，大的那根每面都用刀劃個(gè)2、3刀，容易入味。

2）放進(jìn)鍋里大火燒開，撈出浮沫。

3）鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。

4）加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。

5）開大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燒。

溫馨提示：最后汁收的差不多時(shí)用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進(jìn)去就說明可以起鍋了。

2、酸辣鴨翅

主料：鴨翅600克。

輔料：蘿卜50克、辣椒（青、尖）70克。

調(diào)料：姜20克、鹽5克、紅糟20克、淀粉（玉米）10克、蔥白25克、大蒜20克、雞精3克、醬油14克、蠔油20克、植物油60克。

做法：

1）鮮鴨翅去盡殘毛，洗凈，從關(guān)節(jié)處斬成段，放入沸水鍋內(nèi)氽除血水，撈出。

2）青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊。

3）蘿卜泡酸切成滾刀塊。

4）姜切片，蔥白切段，大蒜切粒。

5）沙鍋置火上，加入高湯、姜片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟。

6）炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒塊、泡酸蘿卜塊炒香，倒入沙鍋內(nèi)的鴨翅、原湯，放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油，用

3、啤酒鴨翅

材料：鴨翅6只、姜片一小碗、蒜片適量、茶油、鹽適量、醬油、辣椒粉適量、啤酒一瓶、蔥花少許。小火燒入味，至鴨翅軟糯，放蠔油、濕淀粉，勾芡推勻，加雞精起鍋裝盤。

做法：

1）買回的鴨翅先用刀收拾干凈，翅膀邊緣的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遺留下來的鴨毛，清洗干凈剁成小塊浸泡到水里。

2）爐上放一深邊不銹鋼盆，將鴨翅塊放入，撒一勺鹽，加水淹過，開火燒水，等水燒開后繼續(xù)煮2分鐘。

3）將煮過的鴨翅放到水底下反復(fù)沖洗干凈，濾干水備用。

4）坐鍋燒茶油，等茶油的泡沫褪盡，倒入鴨翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鴨翅金黃，淋醬油上色。

5）最后倒入整瓶啤酒，大火燒開加蓋轉(zhuǎn)中小火燜燒半小時(shí)。

6）調(diào)鹽，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花即可。

溫馨提示：

1）一般多個(gè)的鴨翅只有冰鮮的買，鴨腥味是較重的，用鹽水煮一次再反復(fù)沖洗能夠去掉不少腥味，另外姜是提鮮的，加上啤酒鮮美的味道一起燜燒，會(huì)變得特別的鮮香好吃。

2）淋醬油調(diào)色的時(shí)候，火要關(guān)小，要不很容易就糊了。

4、醉香鴨翅

原料：鴨翅、豆腐。

配料：白酒、西芹、郫縣豆瓣醬、香葉、花椒、蒜頭、糖。

做法：

1）鴨翅抹上白酒腌制一天,曬一天。

2）郫縣豆瓣醬、香葉、花椒、糖加水、鹽、白酒煮成鹵汁。

3）用鹵汁鹵鴨翅煮成七分熟。

4）先把鴨翅放鍋里煎下。

5）油熱放蒜頭,姜絲倒入鴨翅翻炒,放西芹炒煮收汁。

6）成品出鍋裝盤。

溫馨提示：

1）醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油。剛開始時(shí)鹽和糖不要放太多，等收水的時(shí)候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)。

2）味道之濃重，那就要視個(gè)人喜好而定?？谖断矚g濃重者，自然調(diào)料也可放重一點(diǎn)。

3）鴨子有活鴨和凍鴨兩種，選購(gòu)活鴨時(shí)，凡氣管較細(xì)者為嫩鴨；反之氣管較粗則是老鴨；選購(gòu)凍鴨時(shí)，如鴨身較糙，有細(xì)絨毛，重三斤左右是新鴨，反之鴨身光滑，鴨皮上無小毛，重兩斤左右則是老鴨。

4）此菜有清熱、開胃、利水、除濕之功效。

美食禁忌：鴨翅忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。

5、鹽水鴨翅

原料：鴨翅600克、八角5顆、鹽30克、料酒15ml、蔥20克、姜20克。

做法：

1）、鴨翅洗凈。

2）放入鍋中焯一下水去腥。

3）重新放入其他調(diào)料高壓鍋水開后12分鐘左右即可。

6、醬鴨翅

原料：鴨翅四只750克、蔥15克、姜15克、八角兩顆、香葉兩片。

調(diào)料：老抽2湯匙（30ml）、鹽1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）。

做法：

1）將鴨翅洗凈后加入水煮開。

2）煮開后的鴨翅取出洗凈。

3）放入調(diào)料中攪拌好，腌30分鐘。

4）鍋中重新放水，加入八角和香葉煮20分鐘。

5）再取出用少許湯汁收干即可。

6）取出后，鴨翅表面抹少許油防干。