江米和糯米一樣嗎

江米屬于糯米的一種，糯米分為秈糯米和粳糯米，秈糯米就是江米，外形細(xì)長：粳糯米為圓糯米，也叫圓江米。江米形狀細(xì)長，圓糯米形狀短粗，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。

江米的作用與功效

1、江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

2、江米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用；適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。

3、可用江米（糯米）、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

江米怎么吃

（一）江米糕

【材料】

江米、紫薯、蜜豆、白芝麻

【做法】

1、芝麻小火炒香備用；紫薯去皮切片放入碗中，入蒸鍋中煮熟；

2、糯米淘洗干凈放入電飯鍋中做成糯米飯；蜜豆放入攪拌機中攪打成蓉；

3、蒸好的紫薯取出用勺子壓成泥，糯米飯蒸好取出稍微涼一涼；

4、取一個壽司卷，上面鋪上保鮮膜，放入糯米飯，糯米飯上再放一塊保鮮膜，用搟面杖把糯米飯搟成圓餅狀；

5、去掉上面的保鮮膜鋪上一半紫薯泥，然后在另一邊鋪上蜜豆蓉；然后卷成長條，用壽司卷幫助定型；

6、去掉壽司卷和保鮮膜，把芝麻撒在上面，均勻的滾好沾滿，再切小塊即可食用。

（二）荷葉蒸江米排骨

【材料】

荷葉、精致小排、江米、香米、香蔥、香菜、姜絲、耗油、鹽、海鮮醬油、白胡椒粉、糖

【做法】

1、干荷葉用溫水泡軟，糯米和香米洗凈、浸泡30分鐘以上；

2、排骨放置大碗中，生姜切絲、香菜蔥切段腌制，加入香蔥、香菜、姜絲、耗油、料酒，拌勻腌制30分鐘以上；

3、瀝干水的米粒，拌入鹽、海鮮醬油、白胡椒粉、糖，腌制30分鐘以上；

4、荷葉一片展開，在一頭放適量米粒鋪平；排骨一塊兒，放在米粒上；米粒適量，蓋住排骨，卷好后用白色線包扎起來；

5、涼水上鍋，大火燒開，中火蒸50分鐘左右即可。