一、龍利魚(yú)是什么魚(yú)

龍利魚(yú)也叫踏板魚(yú)、牛舌魚(yú)、鰨目魚(yú)、龍半滑舌鰨。是一種暖溫性近海大型底層魚(yú)類(lèi)，終年生活棲息在中國(guó)近海海區(qū)。龍利魚(yú)自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚(yú)肉久煮而不老，無(wú)腥味和異味，屬于高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)為中國(guó)沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品，深受廣大消費(fèi)者青睞，活魚(yú)價(jià)格很高。加之，龍利魚(yú)生長(zhǎng)速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內(nèi)養(yǎng)殖。

二、龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)的區(qū)別

龍利魚(yú)和巴沙魚(yú)是一種魚(yú)嗎？巴沙魚(yú)和龍利魚(yú)并不是同一種魚(yú)。巴沙魚(yú)是鯰形目鯰科鯰屬的魚(yú)類(lèi)，而龍利魚(yú)則是鰈形目舌鰨科舌鰨屬的魚(yú)類(lèi)。兩種魚(yú)類(lèi)不同目不同科不同屬，差別比較大，所以并不是同一種魚(yú)類(lèi)?？梢酝ㄟ^(guò)體型來(lái)區(qū)別它們。巴沙魚(yú)體積較大，而龍利魚(yú)體積較小，身體呈扁平狀。

1、巴沙魚(yú)屬于淡水魚(yú)，個(gè)頭體型都比較大，體無(wú)鱗圓潤(rùn)，背部藍(lán)黑色，腹部較白；頭部扁寬，腹部狹窄，身體側(cè)面的肌肉是可食用的部分較厚。圓頭扁平而寬，端部圓寬，吻鼻周?chē)呷赓|(zhì)和白須。身側(cè)有暗帶，尾鰭較暗，而龍利魚(yú)屬于海魚(yú)，身材扁平，偏葉狀。

2、如果不是整魚(yú)而是魚(yú)產(chǎn)品，那么可以觀察魚(yú)柳部分，巴沙魚(yú)的魚(yú)柳相對(duì)較厚，而龍利魚(yú)的魚(yú)柳較薄。

3、一般龍利魚(yú)的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于巴沙魚(yú)，而且遠(yuǎn)高于一般的魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品。

4、巴沙魚(yú)屬于養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，數(shù)量較多，而且對(duì)于生存條件要求不高，但是龍利魚(yú)的數(shù)量較少，一般養(yǎng)殖條件也較為苛刻。

三、如何區(qū)分巴沙魚(yú)和龍利魚(yú)

1、看形態(tài)

現(xiàn)在市面上的龍利魚(yú)一般都是整條出售，很少會(huì)加工成魚(yú)柳；而巴沙魚(yú)則相反，大多都會(huì)加工成魚(yú)柳。

2、聞味道

巴沙魚(yú)是一種淡水魚(yú)，有與生俱來(lái)的土腥味，就算是經(jīng)過(guò)磷酸鹽的浸泡，土腥味也很難完全去除；而龍利魚(yú)是一種海魚(yú)，有一種淡淡的海洋腥味。

3、觀察肉質(zhì)

龍利魚(yú)也叫踏板魚(yú)，它的魚(yú)身比較薄，所以即便是處理好的魚(yú)柳也會(huì)很厚；而現(xiàn)在市面上的巴沙魚(yú)柳，大多都比較厚實(shí)。