一、龍利魚是什么魚

龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚、鰨目魚、龍半滑舌鰨。是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區(qū)。龍利魚自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，活魚價格很高。加之，龍利魚生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內養(yǎng)殖。

二、龍利魚和巴沙魚的區(qū)別

龍利魚和巴沙魚是一種魚嗎？巴沙魚和龍利魚并不是同一種魚。巴沙魚是鯰形目鯰科鯰屬的魚類，而龍利魚則是鰈形目舌鰨科舌鰨屬的魚類。兩種魚類不同目不同科不同屬，差別比較大，所以并不是同一種魚類?？梢酝ㄟ^體型來區(qū)別它們。巴沙魚體積較大，而龍利魚體積較小，身體呈扁平狀。

1、巴沙魚屬于淡水魚，個頭體型都比較大，體無鱗圓潤，背部藍黑色，腹部較白；頭部扁寬，腹部狹窄，身體側面的肌肉是可食用的部分較厚。圓頭扁平而寬，端部圓寬，吻鼻周圍具肉質和白須。身側有暗帶，尾鰭較暗，而龍利魚屬于海魚，身材扁平，偏葉狀。

2、如果不是整魚而是魚產品，那么可以觀察魚柳部分，巴沙魚的魚柳相對較厚，而龍利魚的魚柳較薄。

3、一般龍利魚的價格遠遠高于巴沙魚，而且遠高于一般的魚類產品。

4、巴沙魚屬于養(yǎng)殖魚類，數(shù)量較多，而且對于生存條件要求不高，但是龍利魚的數(shù)量較少，一般養(yǎng)殖條件也較為苛刻。

三、如何區(qū)分巴沙魚和龍利魚

1、看形態(tài)

現(xiàn)在市面上的龍利魚一般都是整條出售，很少會加工成魚柳；而巴沙魚則相反，大多都會加工成魚柳。

2、聞味道

巴沙魚是一種淡水魚，有與生俱來的土腥味，就算是經過磷酸鹽的浸泡，土腥味也很難完全去除；而龍利魚是一種海魚，有一種淡淡的海洋腥味。

3、觀察肉質

龍利魚也叫踏板魚，它的魚身比較薄，所以即便是處理好的魚柳也會很厚；而現(xiàn)在市面上的巴沙魚柳，大多都比較厚實。