春季宜吃新鮮嫩綠的蔬菜，一般富含維生素與礦物質(zhì)，能潤腸通便、增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力。最好挑選葉片完整無黃斑、質(zhì)地脆嫩者，確保時(shí)令鮮蔬的營養(yǎng)與口感。

夏季蔬菜以瓜果為主，含水量高，富含維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，能清熱解暑、促進(jìn)消化。

秋季宜食根莖類蔬菜，它們富含膳食纖維與礦物質(zhì)，能滋陰潤肺、健脾益胃、增強(qiáng)免疫，適合秋季調(diào)養(yǎng)身體。

冬季寒冷，宜食土豆、紅薯、胡蘿卜等根莖類蔬菜，它們富含碳水化合物與維生素，可儲藏能量、增強(qiáng)御寒力，為身體提供溫暖保障。

春季氣候適合種植耐寒性強(qiáng)、半耐寒或喜溫的蔬菜品種，其次考慮生長期，選擇成熟快的品種能盡早收獲。四季豆、韭菜、黃瓜、香菜、茼蒿、生菜、苦瓜、西紅柿、春蘿卜、萵筍等都合適。

夏季選菜，首要考量耐熱抗病。優(yōu)先選擇喜溫、喜光且能適應(yīng)高溫高濕的品種，務(wù)必避開喜涼作物。那么夏天種植的蔬菜有哪些呢？比較適合的有絲瓜、南瓜、辣椒、茄子、空心菜、豆角、夏白菜、木耳菜、冬瓜、冰菜等。

秋季選菜，關(guān)鍵在于耐寒性與光周期。初秋可種喜溫但生長期短的速生菜，中秋則轉(zhuǎn)向耐寒性強(qiáng)的品類，務(wù)必關(guān)注從播種到收獲的時(shí)長，確保在霜凍前能成熟采收，避開喜高溫的夏季蔬菜。十大適合秋天播種的蔬菜包括萵苣、菠菜、小白菜、蘿卜、茼蒿、香菜、生菜、荷蘭豆、菜薹、芹菜等。

冬季選菜，核心是耐寒性與光照需求，關(guān)鍵在于了解作物是否需保護(hù)地（如大棚、溫室）才能越冬，并確保其能在短日照、弱光條件下生長，避開所有喜溫蔬菜。常見的有菠菜、香菜、烏塌菜、韭菜、茼蒿、冬寒菜、蘿卜、油菜、芹菜、雪里蕻等，冬季種這10種蔬菜，耐寒好種又好吃。