鵝肝的營養(yǎng)成分有很多，一塊優(yōu)質(zhì)的鵝肝中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和多種微量元素。

適量食用鵝肝可以起到調(diào)節(jié)血脂、保護視力、補充能量、養(yǎng)顏護膚等作用。

鵝肝中的脂肪和膽固醇含量都比較高，過量食用鵝肝可能會導致體內(nèi)脂肪和膽固醇成分攝入過多，對健康不利。

頂級的鵝肝能達到三四百塊一斤，而且一般都已經(jīng)被餐廳預訂，普通人很難買到。普通的鵝肝價格則在百來塊一斤左右，價格相對來說沒有那么貴。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂級鵝肝的產(chǎn)量少，而且生產(chǎn)周期過程長，所以在市場上處于供不應求的情況，價格自然就比較貴。而且公認的優(yōu)質(zhì)鵝肝主要產(chǎn)自法國，到我國銷售還要加上稅費和運輸費，自然而然價格又要上漲。

1、看體型

一個完整的鵝肝重量大概在700g-800g之間，體型比較大，表面沒有受傷、破損。

2、看顏色

優(yōu)質(zhì)的生鵝肝表面呈淺粉象牙色，或淡金黃色，法式鵝肝則呈淡青黃色，在選購的時候要注意，不要買顏色過于鮮艷的鵝肝。

3、聞味道

新鮮的鵝肝聞起來有股淡淡的鵝肉腥味，如果聞起來有過濃的腥臭味或是難聞的氣味，最好不要購買，因為這種多為劣質(zhì)產(chǎn)品。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像，在選購的時候要注意鑒別，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了。詳細>>

食材調(diào)料：法國鵝肝、橙子、黃油、紅酒醋、糖、胡椒粉、鹽、面粉、面包片。

做法步驟：

第一步：首先把鵝肝解凍，把橙子切塊。

第二步：鍋中放入黃油，煎到黃油融化后，放入切好的橙子塊、紅酒醋和糖，然后倒入適量水煮成橙子醬。

第三步：把解凍后的鵝肝撒上胡椒粉和鹽，然后裹上面粉，放入鍋中，用黃油香煎。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬，擺上面包片即可。 詳細>>

食材調(diào)料：鵝肝、鹽、面粉、紅酒、蘋果、糖、檸檬汁。

做法步驟：

第一步：把鵝肝切片后撒上鹽抹勻，然后放入冰箱腌制一會兒。

第二步：腌制好的鵝肝取出后裹上面粉。

第三步：把平底鍋燒熱后，倒入稍許油，然后把鵝肝下入煎制。

第四步：把鵝肝煎到金黃后翻面煎另一面。

第五步：另取一鍋，倒入紅酒和蘋果塊，然后加入少許糖，煮成蘋果紅酒汁。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點檸檬汁，即可食用。 詳細>>

食材調(diào)料：鵝肝、淀粉、蒜片、海鹽、紅酒、百里香、橄欖油、雪梨。

做法步驟：

第一步：將鵝肝解凍后撒上淀粉抹勻。

第二步：熱鍋后倒入稍許橄欖油，然后下入鵝肝，用小火慢煎至兩面焦黃。

第三步：先下入少許海鹽調(diào)味，然后倒入紅酒汁，撒上百里香，蓋上鍋蓋燜一會兒。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。 詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第二步：將新鮮的鵝肝洗凈，然后切成薄片，用紅酒、黑胡椒粉和食鹽腌制20分鐘。

第三步：腌制好的鵝肝裹上一層淀粉，然后用小火煎至兩面金黃。

第四步：重新起鍋放食用油，加熱以后放入藍莓醬、紅酒和蜂蜜，快速炒勻。

第五步：之后放入黑胡椒和胡椒粉，熬成濃湯。

第六步：將煎好的鵝肝煎好取出放在盤中，直接澆上做好的湯汁，鵝肝醬就制作完成了。

第一步：準備鵝肝、黃油、海鹽、黑胡椒粉、黑胡椒醬和紅薯淀粉。

第二步：將鵝肝切片后抹上海鹽和黑胡椒粉腌制。

第三步：腌好的鵝肝表面拍上一層紅薯淀粉。

第四步：把黃油放入鍋中煎至融化，然后把鵝肝入鍋煎制。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。 詳細>>

食材調(diào)料：肥香菇、肉餡、香蔥、胡蘿卜、鵝肝醬、鹽、味精、糖、老抽、色拉油、干淀粉、濕淀粉。

做法步驟：

第一步：在香菇中均勻釀入肉餡，然后拍上干淀粉。

第二步：把做好的香菇放入油鍋滑熟待用。

第三步：將香蔥切段，然后放入熱油鍋中煸香，之后撈出蔥，把鵝肝醬下入鍋中炒香。

第四步：倒入適量高湯，然后把滑好的香菇下入鍋中，再用鹽、味精、糖、老抽燒至入味。

第五步：最后用濕淀粉勾芡，淋上少許明油，并裝飾擺盤即可。

食材調(diào)料：嫩豆腐、鵝肝醬、彩椒、干蔥頭、蒜、高湯、鹽、生抽、白糖、黃油。

做法步驟：

第一步：把鍋燒熱之后，放入一小塊黃油片，煎至黃油融化。

第二步：將嫩豆腐切好之后下油鍋，炸制金黃色后撈出控油。

第三步：把鵝肝醬爆香，然后下入干蔥油和蒜片、彩椒翻炒。

第四步：之后把豆腐下入鍋中，然后倒入稍許高湯進行燒炒。

第五步：最后撒上稍許白糖和食用鹽進行調(diào)味即可。

食材調(diào)料：法國鵝肝醬、鮮干貝、蘆筍、洋蔥、料酒、紅蘿卜。

做法步驟：

第一步：將鮮貝泡水，然后側(cè)切一刀，注意不要切斷。

第二步：切好的鮮貝用洋蔥和料酒抹勻腌制10分鐘，然后入鍋煎至兩面金黃。

第三步：把蘆筍切段，之后用鹽水焯水燙熟擺盤。

第四步：煎好的鮮貝放入盤中，然后淋上鵝肝醬，再把蘆筍擺在旁邊即可。

作為前菜食用時，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味。 詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝、浙東白鵝等品種的鵝制成。 詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養(yǎng)美食。 詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。 詳細>>

傳統(tǒng)鵝肝的生產(chǎn)過程比較殘酷，飼養(yǎng)員通過鐵管將食物直接灌入鵝的胃部，來促進鵝肝的生長，但現(xiàn)代農(nóng)場多采用特殊飼料投喂的方式來生產(chǎn)鵝肝，不至于那么殘酷。

【鵝肥肝的生產(chǎn)要求】

用來生產(chǎn)鵝肝的鵝一般食用的是特殊飼料，能夠促進鵝肝的生長。此外，這些鵝的喂食頻率也比較頻繁，消化時間不夠，又不需要進行運動，所以鵝肝自然而然就會變大了。

1、每逢節(jié)日活動，就到了網(wǎng)購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？

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