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【月餅種類(lèi)】什么月餅好吃 月餅的種類(lèi)有哪些

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我國(guó)月餅品種繁多，月餅的種類(lèi)按產(chǎn)地分有：京式、廣式、蘇式、臺(tái)式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類(lèi)；就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。月餅的餡料有哪些？什么月餅好吃？一起來(lái)看看吧！

月餅按產(chǎn)地分有哪幾種
  • 潮式月餅

    潮汕地區(qū)糕類(lèi)名點(diǎn)，又叫潮汕朥餅，較扁，餅皮潔白，酥糖為餡，入口香酥。【潮式月餅的做法】

  • 亦稱(chēng)云腿月餅，用云南火腿為餡，餅皮疏松，咸甜適口，有獨(dú)特滇式火腿香。【滇式云腿月餅的做法】

  • 徽式月餅

    小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽，其味清香，酥軟可口，甜而不膩。

  • 衢式月餅
  • 秦式月餅
  • 晉式月餅
  • 瓊式月餅
  • 臺(tái)式月餅
  • 浙江省衢州市特色，以芝麻為重要原料，酥香可口，芝麻當(dāng)家，主要代表有“杜澤桂花月餅”和“邵永豐麻餅”。
  • 陜西月餅，葷素兼?zhèn)?，以素為主，糖、油、胎料比較突出，皮酥餡香，甜而不膩，種類(lèi)繁多，有甜有咸，各具風(fēng)味。
  • 晉式月餅以油、糖、蛋為主，經(jīng)包餡、成型、烘烤等工藝加工而成的，其中以山西雙合成的郭杜林月餅為晉式月餅代表。
  • 海南月餅，糖漿酥皮，皮質(zhì)軟而不韌，酥而不脆，“餅味”特別突出，適合海南人的口感，拿不膩手，吃不甜喉。
  • 又稱(chēng)臺(tái)式糕皮月餅，餅皮酥松，柔細(xì)，波雪千層，入口即溶，光是“皮”就有多道繁復(fù)手續(xù)。【 詳細(xì)】
中國(guó)四大月餅種類(lèi)
廣式月餅——流傳最廣
雖然起源于廣州，但廣式月餅已流行于全國(guó)各地，在廣東、江西、上海等地都有生產(chǎn)，成為目前最大的一類(lèi)月餅。甚至旅居海外的華僑、留學(xué)生等，近至日本、東南亞，遠(yuǎn)至澳洲、美國(guó)，都以廣式月餅為中秋賞月必備之佳品。廣式月餅的特點(diǎn)是皮薄、餡大，通常皮餡比例為1:4，皮餡油含量高于其他類(lèi)，吃起來(lái)口感松軟、細(xì)滑，表面光澤突出，傳統(tǒng)廣式月餅按餡料不同可分為果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，后又開(kāi)發(fā)了水果型、果醬型、蔬菜型等。
京式月餅——宮廷遺風(fēng)
起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場(chǎng)，其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比例適中，一般皮餡比例為2:3，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感松脆。京式月餅最大的特色是宮廷風(fēng)格，做工考究，制作程序之復(fù)雜居中國(guó)四大月餅體系之首。選料程序也相當(dāng)復(fù)雜，以月餅所用棗料為例，必須選用指定月份的密云小棗，其核小、肉甜、汁蜜，然后經(jīng)過(guò)篩選挑選出規(guī)格一致的小棗，再經(jīng)過(guò)去核、去皮、去渣、粗制、精致、定級(jí)、分選等工序。
滇式月餅——火腿飄香
滇式月餅又稱(chēng)云腿月餅，使用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等位餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤(rùn)艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。
蘇式月餅——小巧精致
蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，宋朝詩(shī)人蘇軾的詩(shī)句"小餅如嚼月，中有酥和怡"說(shuō)的就是蘇式月餅。蘇式月餅的特點(diǎn)是"酥"，它的餡被壓得緊緊的，用牙輕輕一嗑就酥散了，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其他類(lèi)月餅。而鮮肉月餅應(yīng)該是蘇式月餅中的佼佼者，也可以說(shuō)是近幾年月餅家族中的獨(dú)行者和新寵。【四大地方風(fēng)味月餅盤(pán)點(diǎn)】
月餅有什么餡的
新式月餅餡料
1、冰皮月餅：冰皮月餅特點(diǎn)是餅皮無(wú)須烤，冷凍后進(jìn)食。以透明乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致?！?u> 冰皮月餅的做法及配方 】
2、冰淇淋月餅：冰淇淋月餅完全由冰淇淋作為餡料做成，只是用的月餅?zāi)Ｗ?，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費(fèi)者熱衷的選擇?！?u> 冰淇淋月餅的做法】
3、果蔬月餅：主要是果蔬，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此更具清新爽甜的風(fēng)味?！?u> 水果月餅的做法】
4、海味月餅：海味月餅是比較名貴的月餅，餡料有鮑魚(yú)、魚(yú)翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱(chēng)。
5、納涼月餅：納涼月餅是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成，為最新的創(chuàng)意，有清潤(rùn)、美顏之功效。
6、椰奶月餅：椰奶月餅是以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖、油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤(rùn)、健胃、美顏功能。
7、茶葉月餅：茶葉月餅又稱(chēng)新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。
8、保健月餅：保健月餅是前年才出現(xiàn)的功能月餅，有人參月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。
9、像形月餅：像形月餅過(guò)去稱(chēng)豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動(dòng)，是孩子們的新寵。
10、黃金奶油月餅：黃金奶油月餅餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。
11、雜糧月餅：雜糧月餅原材料采用五谷雜糧為餡料，口味鮮美、健康時(shí)尚。
12、巧克力月餅：巧克力月餅的月餅餡主要是巧克力以及一些果仁（比如瓜子、核桃、花生仁等），味道香甜，迎合了年輕女性的口味。
月餅的做法
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