蓮藕湯食用價(jià)值

1、清熱涼血

蓮藕湯有清熱涼血作用，可用于熱性病癥，蓮藕味甘多液，對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者有益。

2、健脾止瀉

蓮藕湯中含有黏液蛋白和膳食纖維，能夠與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少人體對(duì)脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳、食欲不振者恢復(fù)健康。

3、利水消腫

蓮藕中含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有利尿作用，可以幫助排除體內(nèi)多余的水分，消除水腫。

4、潤(rùn)肺止咳

蓮藕湯中的藕含有多種礦物質(zhì)和維生素，可以潤(rùn)肺止咳，緩解咳嗽、氣喘等呼吸系統(tǒng)疾病。

5、益血生肌

蓮藕湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也比較豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血的作用。

6、止血散瘀

蓮藕湯含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血、散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病、血癥的食療之品。

蓮藕湯制作方法

蓮藕排骨湯

用料：排骨、蓮藕、海帶、蔥、姜、枸杞、料酒、鹽、味精、醬油

做法：

1、4-5飯碗水燒開(kāi)，放進(jìn)蓮藕煮30分鐘。

2、加入排骨，姜片繼續(xù)煮60分鐘。

3、加海帶結(jié)，所有調(diào)味料煮10分鐘。

4、放進(jìn)蔥段、枸杞煮約3分鐘即可。

蓮藕豬蹄湯

用料：豬蹄、蓮藕、蕓豆、姜、八角、蔥、鹽

做法：

1、蕓豆提前用溫水浸泡12小時(shí)以上，豬蹄處理干凈，蓮藕去皮，洗凈。

2、鍋中燒水，加入2片姜，燒開(kāi)后，放豬蹄進(jìn)入，焯出血沫。

3、豬蹄轉(zhuǎn)入煲中，放姜片、蔥段、八角。

4、加入足量的水，大火燒開(kāi)。

5、放入蕓豆，中火繼續(xù)燒開(kāi)30分鐘左右。

6、轉(zhuǎn)入電燉鍋中，燉4個(gè)小時(shí)，第3個(gè)小時(shí)放入蓮藕。

7、放入鹽調(diào)味即可。

花生蓮藕湯

用料：蓮藕、花生、紅棗、食鹽

做法：

1、將蓮藕節(jié)洗凈，切成小塊，花生、紅棗去核洗凈。

2、把全部用料一起放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮3小時(shí)，加入適量調(diào)料即可。

蓮藕湯食用須知

蓮藕湯適量食用有益健康，但過(guò)量食用可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、胃脹等不適癥狀，同時(shí)，蓮藕湯中含有淀粉質(zhì)，糖尿病人要控制食用量。

蓮藕湯是涼性還是熱性

蓮藕湯是涼性，蓮藕本身味甘、偏寒性，具有涼血散瘀、除煩止咳的作用，將其煮成湯之后并不會(huì)改變其性質(zhì)，所以蓮藕湯仍然還是涼性的，只是相對(duì)于生蓮藕來(lái)說(shuō)煮熟后的蓮藕湯溫度較高，食用后對(duì)于腸胃來(lái)說(shuō)刺激較小，而且煮熟后蓮藕中所含的淀粉都已經(jīng)糊化了，更容易被人體消化吸收。

蓮藕湯怎樣煲才不會(huì)黑

1、避免使用鐵鍋

藕中的多酚氧化酶在遇熱或者遇金屬時(shí)，都會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，最終導(dǎo)致蓮藕發(fā)黑，建議選擇不銹鋼或者陶瓷的容器來(lái)燉湯可以很大程度的降低蓮藕氧化發(fā)黑。

2、白醋浸泡

在蓮藕燉湯之前，用白醋浸泡蓮藕，因?yàn)榇自诤艽蟪潭壬峡梢砸种贫喾友趸傅拇呋饔?，浸泡過(guò)白醋以后的蓮藕，會(huì)保持原來(lái)的顏色，并不會(huì)發(fā)黑。

3、提前焯水

在燉湯前先用沸水燙一遍蓮藕，時(shí)間差不多一分鐘就可以了，因?yàn)楦邷乜梢云茐亩喾友趸?，從而抑制蓮藕發(fā)黑。

蓮藕湯孕婦能喝嗎

新鮮的蓮藕具有解渴、止吐、止咳、生津的作用，而將蓮藕煮熟后可以增強(qiáng)脾胃的功能，具有補(bǔ)血益氣的功效，所以喝蓮藕湯可以為孕婦提供營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)。

在懷孕期間，如果孕婦有便秘的癥狀時(shí)，也可以通過(guò)喝蓮藕湯起到通便、健脾、開(kāi)胃的功效，但是蓮藕屬性寒涼，若孕婦脾胃消化功能較差則盡量不要食用。

蓮藕湯可以隔夜吃嗎

1、能喝

如果蓮藕湯沒(méi)有喝完，及時(shí)放入冰箱中保存，在保存的時(shí)候還使用了保鮮膜，可以延長(zhǎng)蓮藕湯的保存時(shí)間，抑制細(xì)菌繁殖，這種情況下蓮藕湯通常不會(huì)出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況，此時(shí)可以繼續(xù)喝，一般不會(huì)影響健康，但是可能口感不是很好。蓮藕是生活中常見(jiàn)的食物，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w提供營(yíng)養(yǎng)，隔夜的蓮藕湯可能營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。

2、不能喝

如果蓮藕湯在一次性沒(méi)有喝完情況下，并沒(méi)有放到冰箱當(dāng)中保存，而外面溫度也比較高，在存放的過(guò)程中就有可能會(huì)受到細(xì)菌以及病菌的感染，并且這些微生物會(huì)在蓮藕湯中大量繁殖，導(dǎo)致蓮藕湯發(fā)生腐壞變質(zhì)，可能會(huì)散發(fā)出一股比較難聞的異味，此時(shí)不能夠繼續(xù)喝。如果喝了可能影響身體健康，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適，甚至還可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒。