芥末豆腐食用價值

芥末豆腐的主料是豆腐，豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；而芥末雖然是調(diào)味品，但是在性質(zhì)上是溫暖而辛辣的，富含維生素A，具有改善視力和有益于隔膜的作用，具有清除腎臟病原體、益九竅、明目、明目、安神、長期保暖的功效，芥末和豆腐一起吃，對身體有益。

芥末豆腐制作方法

用料：內(nèi)酯豆腐200克，黃瓜50克，芥末20克，鹽3克，醋5克，香油5克，味精2克。

做法：

1、豆腐放入沸水鍋中煮透，撈出放入涼開水中過涼，切成絲；黃瓜切去兩頭，洗凈去皮后切成絲，放入少許精鹽腌5分鐘后，用水稍洗一下，瀝干水分；芥末放入碗中，倒入適量開水加蓋悶至出香，加入精鹽、醋、香油和味精調(diào)勻成味汁。

2、豆腐和黃瓜一起放入盆內(nèi)，澆入調(diào)味汁，拌勻裝盤即成。

芥末豆腐禁忌人群

1、患有胃潰瘍的人

芥末豆腐對胃有很強的刺激性，能有效促進胃腸蠕動，加速胃液的分泌，對于胃潰瘍患者來說，會加重病情，不利于病情的恢復(fù)，因此，患有胃炎或胃腸道潰瘍的人不宜吃芥末豆腐。

2、眼睛有炎癥的人

芥末豆腐能使人哭泣，如果用得多，他們會哭得更厲害，對于眼睛有炎癥的人來說，會加重病情，不利于病情的恢復(fù)，不利于身體健康，還會引起各種并發(fā)癥，因此，有嚴重疾病的人不應(yīng)該吃芥末豆腐。

3、減肥的人

芥末豆腐可以促進胃腸道蠕動，能夠有效增加一定的食欲，對于減肥的人來說，如果使用芥末豆腐，會導(dǎo)致食用更多的食物，這不利于減肥。