家常干煸鱔片的做法

材料：鱔魚、蔥、姜、蒜、芹菜、干辣椒段、干花椒、鹽、糖、雞精、辣椒油。

做法：

1、鱔魚治凈去骨，去頭切成片，入開水汆一下?lián)瞥鱿慈フ骋簽r水。

2、加入鹽抓勻，鍋內(nèi)油燒至六成熱，下入鱔魚片炸一分鐘，再撈出待油溫升高后重油十秒，撈出瀝油。

3、鍋內(nèi)留底油，下入干辣椒干花椒小火煸炒出香味，下入姜蒜片、蔥白段炒香，再下入鱔魚，淋入辣椒油，小火煸炒約五分鐘。

4、下入切細(xì)的芹菜段，煸炒至斷生，調(diào)入鹽、白糖和雞精翻勻。