寧波熏魚所需材料

黑魚、生姜、細(xì)砂糖、八角、桂皮、香葉、生抽、醋、植物油、料酒、水、十三香。

寧波熏魚制作方法

1、將黑魚的內(nèi)臟全部清理干凈，然后將它剁成小塊，放上生姜料酒，將魚抓拌均勻，然后腌制15分鐘，用來去腥。

2、在鍋中加入水，放入準(zhǔn)備好的香葉，桂皮，生姜，八角，白砂糖，醋，如果喜歡吃甜一點(diǎn)的可以多放一點(diǎn)糖，然后蓋上鍋蓋用大火熬制，一邊熬制一邊用筷子或者鍋鏟不停地?cái)嚢?，不讓糖燒焦沉底，等煮沸之后基本上就可以出鍋了，放在一旁就可以了?/p>

3、在鍋里面倒入植物油，將魚一塊一塊放入鍋中慢慢炸，一定要用小火慢慢炸，在炸的時候先不要去動它，因?yàn)樗钠け容^軟，很可能會碎掉，大概小火炸了三分鐘以后就可以翻面了，等到稍微有些硬了就可以不停地翻動它了，就不怕會碎掉了，炸到兩面都金黃酥脆就可以出鍋了。

4、等魚出鍋以后，立馬放進(jìn)調(diào)好的醬汁里，大概浸入一個小時，可以放在冰箱的冷藏室里，這樣更入味兒，一個小時后就可以從冰箱里拿出來了，把魚放入盤中好好擺盤一下，淋上一點(diǎn)調(diào)的汁就可以吃了。

寧波熏魚制作須知

1、要讓熏魚好吃醬汁調(diào)好很是關(guān)鍵，醬汁不能過甜，也不管不能過酸，不然都會影響熏魚的味道。

2、炸熏魚的時候一定切記要小火，如果大火很可能會燒焦，影響熏魚的口感。炸的時候一定要有耐心。不要著急。

3、如果怕買香葉，桂皮，八角這些東西麻煩那就直接買一包十三香放在醬汁里調(diào)味。