基本介紹

海南椰子盅是一款海南傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬于粵菜菜系，主要配料包括冰糖、銀耳。該款菜品采用椰子原肉造型，有濃郁的椰奶香味，湯味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多能量。

菜品特色

新鮮出爐的椰子盅特色：湯汁香甜，有濃郁的椰奶香味。

制作方法

菜譜原料

大椰子1個(gè)水發(fā)

銀耳100克

冰糖100克

制作方法一

海南椰子盅為海南風(fēng)味小吃，椰子原肉造型，湯鮮味美，椰香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富?？梢哉f(shuō)，海南椰子盅是到海南不得不吃的美食之一。

據(jù)介紹，做湯底的椰子要求也很非常高，椰子全是新鮮的，大小也是整整齊齊的，不能太大，也不能太小，太大椰子湯不入味，太小椰子量太少，真是用料非常的講究。

海南椰子盅的制作方法如下：其一1、去椰子外衣硬殼，用小刀在椰蒂部位刻切出1塊為蓋；倒凈椰子水。 2、雞骨用水洗凈，放入椰盅，加入二湯后蓋上，盛瓷碗內(nèi)入籠蒸，約蒸1小時(shí)后取出，倒出原湯濾凈即成。

其二：原料：大椰子1個(gè)，水發(fā)銀耳100克，冰糖100克。制作：1、椰子去皮洗凈，穿透椰眼，控出椰汁后從蹄部鋸開(kāi)作成椰盅； 2、冰糖置碗內(nèi)稍蒸后倒入椰盅，上籠蒸1小時(shí)后再倒入發(fā)好的銀耳和椰奶，蒸熟即成。

其三：原料：椰子1個(gè)，鮮奶50克，雞肉粒100克，田雞骨、雞骨公300克，火腿粒30克，濕香菇30克，椰汁30克，淡二湯400克，淡上湯400克，精鹽、干生粉各少許。

還有一種制作方法：1、將椰子剝衣，刮洗干凈，在頂部橫鋸開(kāi)，倒出椰汁，放入淡二湯，骨類(lèi)、鹽、燉1小時(shí)。2、將濕香菇切爛，雞肉粒用干生粉拌勻，用滾水燙過(guò)備用。3、把燉過(guò)的椰子盅內(nèi)的湯，骨倒出。將雞肉粒、火腿粒、菇粒、上湯放入椰子盅內(nèi)，調(diào)入精鹽，加蓋后用武文火燉1小時(shí)，加入椰汁，鮮奶，再燉3分鐘，便可上席。