儋州最經(jīng)典的10大名菜有啥？Maigo o小編推薦排浦海蝦。排浦海蝦以蝦肉為主要原料炸制而成，用厚厚的土豆絲包裹住整只蝦肉，將其炸成金黃色的小球，吃起來外酥里嫩，不僅外形好看，而且深受小孩子的歡迎，適合在過年過節(jié)的宴席上食用。排浦海蝦的做法是將土豆絲均勻地裹上玉米粉和生粉，然后將魚肉泥和蝦肉泥混合在一起裹住海蝦，露出蝦尾，最外層裹上土豆絲，下油鍋炸即可。

酒餅簕燉海鴨是儋州十大名菜之一，用酒餅簕葉和海鴨做成。酒餅簕是一種植物，具有祛風(fēng)散寒，行氣止痛的功效。制作酒餅簕燉海鴨時(shí)首先將鴨子焯水去腥，加入酒餅簕和適量佐料開湯，連湯帶鴨子放入高壓鍋中壓制20分鐘左右即可。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉制，酒餅簕的微辛、微苦之味已經(jīng)深深浸入鴨體，與老鴨的微咸、微甘之味完美結(jié)合，但海鴨特有的香味依然未變，吃起來別有一番風(fēng)味。

紅魚在儋州人的心目中具有至高無上的地位，寓意著“鴻運(yùn)當(dāng)頭、紅紅火火、年年有余”。作為儋州最受歡迎的十大名菜之一，紅魚干燜花肉是用曬干或風(fēng)干的紅魚，加上白馬井的土豬為原料制成，兩種食材的結(jié)合使得這道菜形成了當(dāng)?shù)氐莫?dú)特風(fēng)味，更是酒席上不可缺少的菜肴。紅魚干和五花肉小火慢燉20分鐘后揭開鍋蓋，一股濃郁的魚香撲鼻而來，咬上一口色澤油亮的魚干，不柴也不腥，Q彈的五花肉吸收了魚肉的鮮，這是山與海味道的完美融合，讓人胃口大開，食之難忘。 【 詳細(xì)>>】

Maigo o小編了解到，東坡荷香肘這道菜和蘇東坡先生有關(guān)。相傳蘇東坡被貶至儋州時(shí)，不僅大力傳播了中原文化，還帶來了許多名菜美食，東坡荷香肘便是其中之一。東坡荷香肘來源于東坡肘子，制作時(shí)采用新鮮荷葉煮制肘子，其成品色澤金黃，表皮酥脆，味道清香可口，深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏?。如果來到儋州旅游，東坡荷香肘是一定要親口嘗一嘗的美食。 【 詳細(xì)>>】

十大好吃的海南儋州特色菜都有些什么？北岸脆皮雞是其中之一。制作北岸脆皮雞的原料十分獨(dú)特，精選儋州市北岸地區(qū)火山巖地帶的農(nóng)村自然散養(yǎng)的走地小種雞，和十多種香料一起腌制12小時(shí)，然后用蜂蜜、米醋上皮水，涼干后，燒油炸到熟，皮脆、色澤紅亮即可，成品外皮薄脆，雞肉鮮嫩入味，讓人光是看著就食欲大增。

儋州有什么好吃的菜？Mai goo小編推薦蘭洋五色飯。蘭洋五色飯即有五種顏色的飯，分別是黑、紅、黃、紫、粉紅，每到農(nóng)歷三月三、端午節(jié)、七月節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日，黎組、苗族同胞家家戶戶都喜歡做五色飯吃，并常用于招待客人。五色飯的染色原料不是人工色素，而是純天然的，主要來源于楓樹葉、黃姜和三種不同顏色的鴨腳葉，用水將這些葉子煮出不同的顏色，然后將不同顏色的清水倒入生米中燜制即可。與不同白米飯不同的不只有顏色，五色飯中獨(dú)特的自然香氣也是白米飯所無法比擬的。 【 詳細(xì)>>】

那大狗肉產(chǎn)于儋州市那大鎮(zhèn)，這里的狗肉與其他地方的狗肉加工方式和使用佐料不同，所烹之狗，肉美骨香。據(jù)maigo o網(wǎng)小編了解，上世紀(jì)六十年代初，儋州有一名廚制作的狗肉從選料、配料和火候方面都有講究，以“狗肉火鍋”和“紅燒狗肉”最佳，故而一傳十，十傳百，成為了當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳紩?huì)烹飪的美食。那大狗肉吃起來有茴香味，滲透在氣、湯、肉中，讓人聞起來就想吃，吃起來也吃不厭，如果蘸上酸辣的醬料，其味道會(huì)更好。

酸瓜皮是海南儋州的一道開胃前菜，通常是用儋州市排浦鎮(zhèn)、海頭鎮(zhèn)等地盛產(chǎn)的打瓜，當(dāng)?shù)胤Q打籽瓜，經(jīng)獨(dú)特腌制而成。酸瓜皮的做法是將西瓜仔切成塊狀，加入適量的海鹽均勻攪拌、調(diào)和，瀝干多余的水分后把它們裝進(jìn)土陶壇子里封蓋住，腌制個(gè)三天到五天，等到瓜皮逐漸褪去青綠和生澀，變得灰黃、脆嫩，西瓜仔中的糖分也轉(zhuǎn)化成了乳酸時(shí)，瓜皮就變得酸爽，成為了酸瓜皮。酸瓜皮不僅可以單吃，還能作為配菜入菜，如鯊魚燜酸瓜皮、酸瓜皮炒豬肚、酸瓜皮海白煲、閹雞炒酸瓜皮等都是人們喜愛的菜肴。 【 詳細(xì)>>】

紅魚粽是一種腌制的酶香魚，吃時(shí)先把紅粽切成薄片裝盤，加少許豬肉、姜絲下鍋蒸熟，味道脆、松、滑、香。制作紅魚粽時(shí)，選用4公斤以內(nèi)的新鮮紅魚，洗干凈，排放在魚池或魚桶里，層層放鹽，封住，腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道越濃。如果不想吃那么咸，腌制五天到七天即可，如果喜歡口味重一點(diǎn)，則需要腌制九天到十天。 【 詳細(xì)>>】

儋州的松濤水庫中浮游生物豐富，是良好的淡水魚產(chǎn)地，在這里生長(zhǎng)的魚類魚肥油多，但不膩，肉質(zhì)細(xì)甜，而不澀。松濤鳙魚選用松濤水庫中的鳙魚為原料，去鱗，去鰓，去骨后，用20多種輔料、調(diào)料密封腌制8小時(shí)以上，用純香玉米油進(jìn)行炸制，待表皮金黃后撈出瀝油，改刀裝盤就完成了，成品色澤紅亮，魚皮酥香，肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，可以密封保存，也可以現(xiàn)炸現(xiàn)吃。 【 詳細(xì)>>】