蘭洋五色飯食用價值

1、紅藍草有生血作用，清代《侶山堂類辯》曰：“紅花色赤多汁，生血行血之品”。

2、蘭洋五色飯有清熱涼血等作用，李時珍在《本草綱目》里說楓葉“止泄益睡，強筋益氣力，久服輕身長年”。

3、蘭洋五色飯，人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”。

4、蘭洋五色飯原料豐富，其含有熱量、膳食纖維、蛋白質(zhì)、鈣、碳水化合物、鐵、脂肪、鈉、鉀等營養(yǎng)元素。

蘭洋五色飯制作方法

五色飯染料來源

五色飯的五種染料都是從植物中提取，黑色：取野三角楓葉汁；黃色：取野生黃姜；紅色：取野生紅蘭草；紫色：取野生紫蘭草。

五色飯制作工序

1、取汁：黑色：砍來鮮嫩的野三角楓樹枝，摘葉后放進木臼里的搗爛，用少許清水泡一夜，撈凈碎葉，取汁便成。黃色：挖來鮮黃姜去色，搗爛取汁。紅色：拔來紅蘭草洗凈，用木臼搗爛，用少許清水泡一夜，撈凈碎片，取汁便成。紫色：取野紫蘭草，搗碎后取汁。

2、泡米：把做五色飯用的山蘭米洗凈，平分成五份，放進五個染翁浸泡，直到米心染透為止，后撈出后涼干，再放進蒸籠里蒸煮。

3、蒸煮：蒸煮五色飯要注意，一是蒸籠要封好；二是水要放恰當(dāng)，過多了會浸著，造成五色互染，分不清。太少了會燒鍋，造成半生不熟；三是火勢要保持均勻，不宜過弱或過旺。